Drób

Składniki: Gęś, Musztarda, Ogórki kiszone, Pomarańcze

Gęsia pierś wędzona

Idea jest taka żeby zrobić domową, podwędzaną wędlinę na Święta. Jesteśmy samowystarczalni. Kilkoma prostymi czynnościami jesteśmy w stanie zrobić produkt,…

Składniki: Czerwona kapusta, Czerwone wino, Dynia, Gęś, Kapusta

Gęś confit z modrą kapustą i dyniowymi arancini

Metoda konfitowania jest prościutka. Jedyne co, to musimy nabyć spore ilości gęsiego tłuszczu na początku, ale możemy go wykorzystywać kilka…

Składniki: Borowiki, Kapłon, Parmezan

"Rosół jak Umami" na kapłonie, skórkach z parmezanu i borowikach

Jak zauważycie też w przepisie, podzieliłem go na 3 etapy. Najpierw gotuję samego kapłona, żeby jak najdłużej oddawał smak, głównie…

Składniki: Ananas, Awokado, Czosnek, Kolendra, Kurczak, Limonka

Kurczak w przyprawie cajuńskiej z limonkowym guacamole

Składniki: Agrest, Foie gras, Masło, Miso, Orzechy włoskie, Polenta, Wiśnie, Wódka

Foie gras na polencie z miso, chałką na maśle i smażonymi wiśniami

Składniki: Cebula, Czosnek, Gęś, Imbir, Leśne grzyby, Masło, Pietruszka natka, Por, Ziemniaki

Chrupiąca gęś z nadzieniem z pora i grzybów

Składniki: Kurczak

Pieczony kurczak z obłędnie chrupiącą skórką

Składniki: Białe wino, brukiew, czarna marchew, Gęś, Marchew, Pietruszka korzeń, Skórka cytrynowa, skorzonera, Sok cytrynowy, Szalotka, Tymianek

Gęsia pierś w domowym sous vide z warzywami korzeniowymi

Składniki: Chilli, Czosnek, Kolendra, Kumin, Kurczak, Kurkuma, Oliwa, Rozmaryn, Skórka cytrynowa, Sok cytrynowy

Kurczak cytrynowo-rozmarynowy pieczony na płasko

Składniki: Bulgur, Cebula, Chilli, Ciecierzyca, Cynamon, Czosnek, Figi suszone, Imbir mielony, Kolendra, Kolendra nasiona, Kolendra natka, Koper włoski, Kurczak, Kurkuma, Marynowane cyryny, Oliwa, Papryka mielona, Passata pomidorowa, Pietruszka natka, Pomarańcze, Pomidory, Skórka cytrynowa, Sok cytrynowy

Marokański tagine z kurczakiem i marynowanymi cytrynami