powiadomienie
Chińskie zimne kluski sezamowe z arbuzem na upały i nie tylko - sprawdź teraz 🍜🍉🌶️
nowy przepis zamknij informację

Sezon na Bób Grill Pomidory Rabarbar

Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - POMIDORY - przepisy i przetwory z pomidorów

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
Comfort food / Bób

Pierogi z bobem, wędzonym twarogiem, majerankiem, miętą i okrasą z kabanosa

Zobacz więcej
Azja / Pomidory

Tomatomen - ultrapomidorowy wegański ramen

Dawno nie było ramenu? Kiedy scena ramenowa się profesjonalizuje i radykalizuje, ciężko wskoczyć z nową…
Zobacz więcej
eBook / Rabarbar

Epicki kompot z rabarbaru

Do kompot z rabarbaru wykorzystuję świeże i mocno czerwone łodygi rabarbaru. Żeby wzbogacić jego smak,…
Zobacz więcej
Sałatki / Bób

Panzanella, toskańska sałatka z czerstwego chleba i pomidorów

Jedną z największych inspiracji był dla mnie toskański chleb. Może nie tyle jego smak (gdyż…
Zobacz więcej
Ciasta / Rabarbar

RABARBARANKI - drożdżówki podwójnie rabarbarowe z kruszonką

RABARBARANKI drożdżówki z rabarbarem - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką, czyli rabarbarowa odpowiedź na jagodzianki.
Zobacz więcej
Dania główne / Bób

Makaron z szybkim sosem z bobu i pistacji

Makaron z szybkim sosem z bobu i pistacji to chyba jeden z prostszych przepisów u…
Zobacz więcej
Grill / Czosnek

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym (sos do grilla)

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym, czyli popularny południowoamerykański sos w nieco swojeskiej wersji. Idealny do…
Zobacz więcej
Przekąski / Bób

Chrupiący bób skąpany w dymkowym sosie i śniegu z kalafiora

Najbardziej inspirują mnie same produkty. Jak już wiele razy pisałem, najlepsze pomysły przychodzą mi do…
Zobacz więcej
Grzyby / Bób

Kurkobób - kurki smażone z bobem i ziołami

Mam wrażenie, że nie bez przyczyny te dwa produkty: kurki i bób występują sezonowo w…
Zobacz więcej
Dania główne / Kapusta

Kapusta stożkowa pieczona w oleju chilli

Pieczona kapusta stożkowa – szybki przepis z ostrą marynatą 🌶️🥬 Kapusta stożkowa podbija restauracje, a…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Sosy / Masło

Sekundowy sos holenderski

Błyskawiczny sos holenderski w kilka sekund – bez ubijania, bez stresu! Idealny do jajek po…
Zobacz więcej
Dania główne / Kurczak

Maślany kurczak smażony

Soczysty, maślany kurczak smażony z chrupiącą skórką – idealny przepis na szybki domowy obiad lub…
Zobacz więcej
Comfort food / Bakłażan

BAKŁAŻANICA - bakłażan w chrupiącej panierce

Odkryj przepis na bakłażanicę – idealnie chrupiącego bakłażana w panierce, który zachwyci każdego miłośnika wegetariańskich…
Zobacz więcej
Azja / Sezam

Zimne noodle sezamowe (+ wersja z arbuzem)

Zimne noodle sezamowe z arbuzem to idealne danie na upały – orzeźwiające, lekkie i pełne…

Kurczak w przyprawie cajuńskiej z limonkowym guacamole

Czas
przygotowania
24 godziny
Liczba
porcji
4-6
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Kolejny przepis z pop-upu "Patole na Nocnym", który choć nie planowaliśmy zrobiliśmy po raz wtóry. Tym razem wspierał nas magazyn Noizz, dla którego zrobiliśmy speciala z kurczaka. Zadałem sobie pytanie kto robi najlepszego kurczaka na świecie i wyszło mi na to, że będzie to szeroko rozumiany basen Zatoki Meksykańskiej, a szczególnie południowe stany USA, gdzie używa się hojnie przyprawy cajuńskiej, która zawiera w sobie wiele innych jednorodnych przypraw. Długo próbowałem kupić tę przyprawę w Warszawie, ale nie udało mi się, więc publikuję przepis na moją mieszankę, którą stworzyłem na podstawie dosyć głębokiego researchu różnych przepisów. Próbowałem kiedyś jednej z oryginalnych mieszanek przywiezionych z USA i z tego co zapamiętałem, to starałem się odtworzyć. Gotowa mieszanka może być waszą przyprawą do grilla, ale najlepiej sprawdza się do drobiu i ryb.
Kolejnym ważnym tematem jest kurczak. Oczywiście, starajcie się wykorzystywać kurczaka jak najbliżej wiejskiej hodowli. Kurczak zagrodowy też będzie ok. Zwykle wykorzystuję nogi kurczaka lub skrzydełka. Tym razem kupiłem skrzydełka trybowane na Hali Mirowskiej w tzw. chirurgii drobiowej. Nóżka, szczególnie ze skórą to mięso, które nie przesuszy się za szybko na grillu czy piekarniku. Także odradzam używania popularnej piersi z kurczaka, chyba że sami rozbieracie ptaka i zostawicie skórkę. Do wszystkiego polecam kilka dodatków, żeby trochę odświeżyć tę feerię smaków polecam guacamole limonkowe, do tego grillowany ananas i mój kultowy już ketchup z mango. Grill z kurczakiem może być ciekawy. Nie zapomnijcie kurczaka nabić na Patola!

Składniki

Przyprawa cajun

  • pieprz 1 łyżka
  • sól 2 łyżki
  • cukier 2 łyżki
  • imbir 1 łyżka
  • kmin 2 łyżki
  • chilli cayenne 1 łyżka
  • papryka wędzona 2 łyżki
  • kardamon 1 łyżka
  • oregano 2 łyżki
  • tymianek 1 łyżka
  • kolendra 1 łyżka
  • czosnek 3 łyżki
  • cebula 2 łyżki

Kurczak

  • kilogram nóżek z kurczaka bez kości
  • 4 łyżki oleju
  • 3 awokado
  • 3 ząbki czosnku
  • sok i skórka z 1 limonki
  • sól i pieprz do smaku
  • pół ananasa
  • ketchup z mango z tego przepisu
  • orzeszki ziemne i kolendra do posypania

Wykonanie

1. W przypadku samej przyprawy sprawa jest prosta. Podane ingrediencje wystarczą na stworzenie o wiele większej przyprawy, niż będzie potrzebna do jednego grilla. Generalnie wszystkie przyprawy trzeba wymieszać razem. Grubsze przyprawy trzeba zmielić za pomocą młynka do kawy lub blendera, żeby wszystkie miały charakter proszku. Spróbuj przyprawy, możliwe że będzie trzeba dodać trochę więcej soli, cukru czy innej przyprawy.
2. Kurczaka kup wytrybowanego lub zrób to samemu. Jest to dosyć proste wykorzystując do tego jedynie dosyć ostry nóż. Mięso ze skórką pokrój w ok 4-5 cm kawałki. Skrop olejem i dodaj 4-5 łyżek przyprawy cajun. Wymieszaj wszystko ręką przyodzianą w gumową rękawiczkę i zostaw pod przykryciem na całą noc, a nawet i dłużej.
3. W dniu grillowania, a można grillować tradycyjnie lub w piekarniku nabij kurę na patyki do grillowania. Pokrój też ananasa w ćwiartki. Zrób proste guacamole z awokado, soku i skórki z limonki, startego czosnku, soli i pieprzu. Kurczak powinien siedzieć na grillu czy w piekarniku dopóki nie stanie się złocisty lub nie będzie surowy w środku. Zwykle zajmuje to 10-15 minut na dobrze nagrzanym grillu/piekarniku. Podawaj z ketchupem mango, orzeszkami ziemnymi i kolendrą.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab