Bulgogi rice bowl (gotowanie ryżu na sypko w rondlu)

Zobacz też pozostałe przepisy z serii RICE BOWL

Tym razem postanowiłem zrobić rice bowla w stylu koreańskim. Bardzo często tego tupu danie nazywa się w koreańskiej kuchni bibimbap i najczęściej poza ryżem znajdziemy tam kimchi, inne marynowane warzywa i jajko smażone. Często dodaje się także bulgogi, czyli marynowaną i smażoną, bądź grillowaną wołowiną pokrojoną w cienkie paseczki. W moim przepisie prawie wszystko robię od podstaw, ale postanowiłem że marynata do mięsa będzie już gotowa. To samo bym uzyskał mieszając kilka składników, a po co tracić czas. Wracając do ryżu, w tym przepisie chciałbym wam pokazać jak najprościej, w domowych warunkach zabrać się za gotowanie ryżu na sypko, który będzie puszysty i nigdy się nie przypali. Zerknijcie do opisu wykonania przepisu po dokładne wskazówki.

Ryż jaśminowy to długoziarnista odmiana ryżu wywodząca się z Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie z Tajlandii i Chin, ceniona za delikatny, lekko kwiatowy aromat przypominający zapach jaśminu. Po ugotowaniu ziarna pozostają smukłe, miękkie i raczej sypkie, ale wciąż lekko wilgotne, dzięki czemu dobrze wchłaniają sosy i marynaty – dlatego świetnie sprawdzają się jako baza do dań takich jak bulgogi rice bowl. Aby uzyskać najlepszą teksturę, ryż najpierw płucze się w zimnej wodzie, aż stanie się ona prawie przejrzysta, co usuwa nadmiar skrobi. Następnie gotuje się go w proporcji około 1 część ryżu na 1,2–1,5 części wody, najczęściej metodą absorpcyjną: ryż doprowadza się do wrzenia, po czym gotuje pod przykryciem na małym ogniu około 10–12 minut i pozostawia na kilka minut do „dojścia”, dzięki czemu ziarna pozostają oddzielne i puszyste.

Mój bulgogi rice bowl, jak i każdy koreański bibimbap to danie na wskroś zdrowe i odpowiednio zbilansowane. Podstawą jest solidna dawka węglowodanów z ryżu jaśminowego, białko z jajka i mięsa, ale też zwykle podaje się je z całą masą warzyw, tych kiszonych (np. kimchi z kapusty), marynwanych na wiele sposobów, a także świeżych. Nie może zabraknąć aromatycznych posypek i jakiegoś sosu. Ja tym razem zrobiłem sos zamknięty w zamarynowanym w sosie sojowym żółtku, które po przebiciu skórki rozpływa się na wołowinie bulgogi.

Wszystkie niezbędne azjatyckie składniki kupicie u partnera mojego przepisu - Kimchi.pl. Mam dla was rabat na 15% taniej na cały koszyk, wystarczy że klikniecie w ten link, a zniżka będzie już naliczona.