Rice bowl donburi z łososiem miso (gotowanie ryżu w ryżowarze)

Gotowanie ryżu w ryżowarze

Ryż japoński, krótkoziarnisty gotowany metodą w garnku do ryżu (jeśli chcesz dowiedzieć się jak ugotować idealnie ryż w w zwykłym rondlu to zerknij na ten przepis). Ryż płuczemy 4-5 razy, aż woda będzie przezroczysta. Odsączamy na sicie i przekładamy do garnka do gotowania ryżu. Zalewamy odpowiednią ilością wody, dodajemy szczyptę soli i włączamy zwykły program do gotowania ryżu.

Łosoś miso

W misce łączymy jasną pastę miso, sos teriyaki, olej sezamowy i ocet ryżowy. Mieszamy i smarujemy łososia z każdej ze stron. Nakładamy dość grubą warstwę. Można też marynować w worku strunowym. Marynujemy łososia minimum przez godzinę, a najlepiej przez 12 godzin. Na koniec zeskrobujemy nadmiar marynaty i wstawiamy do piekarnika lub airfryera rozgrzanego do 220 stopni na 8-10 minut. Łosoś powinien być lekko przpieczony.

Omlet tornado

Omlet tornado uda się tylko i wyłącznie na małej patelni z dobrą powłoką nieprzywierającą. Jajka wbijamy do wysokiego pojemnika, solimy i miksujemy blenderem starając się nie robić piany. Jeśli piana się pojawi to odstawiamy zmiksowane jajka na pół godziny i zbieramy pianę łyżką (piana jest nam zbędna). Rozgrzewamy patelnię na ⅔ mocy ( u mnie 12/20) i kiedy będzie dobrze rozgrzana dodajemy masło klarowane. Rozprowadzamy po całej powierzchni i wlewamy połowę zmiksowanych jajek. Czekamy kilka-kilkanaście sekund, aż pojawią się bąble i pałeczkami lub szczypcami szczypiemy omlet od zewnątrz do wewnątrz i obracamy pałeczkami lub całą patelnią. Dzięki temu ruchowi surowe jajko będzie spływało na dół i na zewnątrz tworząc omlet niczym tornado.

Złożenie bowla

Ugotowany ryż nakładamy do miseczki, delikatnie uklepujemy. Nakładamy na miskę z ryżem talerz i odwracamy do góry nogami. Na zewnątrz ryżu okładamy obok siebie liście pachnotki, na to nakładamy dookoła 2-3 łyżki kiełek, na to 2-3 łyżki edamame oraz 2-3 łyżki pokrojonej w kostkę marynowanej rzepy. Na ryż nakładamy omet tornado. Posypujemy łyżeczką furikake. Na to upieczony łosoś, którego smarujemy sosem teriyaki i posypujemy łyżeczką drobnego szczypiorku.