Kuchnia Polska

Składniki: Mąka pszenna, Słonina, Twaróg

Moje ulubione pierogi ruskie

Składniki: Grzyby, Jabłka, Kapusta, Kapusta włoska, Kaszanka, Piwo

Gołąbki z kaszanką, jabłkami i sosem grzybowym

Już wcześniej robiłem z niej gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Tym razem chciałem uzyskać jeszcze lepszy efekt. Podsmażyłem jabłka…

Składniki: Mąka żytnia

Zakwas na żurek z zakwasu na chleb żytni

Zrób domowy zakwas na żurek z naturalnego zakwasu na chleb żytni! To prosty sposób na aromatyczną bazę do tradycyjnego żurku…

Składniki: Boczek, Dziczyzna, Kurkuma, Masło, Pieczarki, Rozmaryn, Sarnina, Słonina, Topinambur, Tymianek, Whisky, Ziemniaki, Zurawina

Sarnina duszona w whiskey z grzybami, żurawiną i puree z topinamburem

Składniki: Cebula, Czosnek, Gęś, Imbir, Leśne grzyby, Masło, Pietruszka natka, Por, Ziemniaki

Chrupiąca gęś z nadzieniem z pora i grzybów

Składniki: Dynia, Kolendram Pietruszka, Mąka pszenna, Masło, Szczypiorek, Wieprzowina, Wołowina

Pielmieni z mięsem i dyniową emulsją z masła

Składniki: Kurczak, Wołowina

Czarny rosół regeneracji

Składniki: Jajka, Kiełbasa, Zakwas do żurku

ŻURAMEN czyli żurek a'la ramen

Jak połączyć polską zupę na żytnim zakwasie z japońskim ramenem.? Tym razem postanowiłem od nowa zabrać się za ten przepis…

Składniki: Jajka, Kapary, Kawior, Sok cytrynowy, Wołowina

Tatar z czarnym kawiorem i marynowanymi grzybami

Składniki: Białe wino, brukiew, czarna marchew, Gęś, Marchew, Pietruszka korzeń, Skórka cytrynowa, skorzonera, Sok cytrynowy, Szalotka, Tymianek

Gęsia pierś w domowym sous vide z warzywami korzeniowymi