Wykonanie:
1. Zacznijmy od ciasta. Idealne będzie takie miękkie i sprężyste, czyli bez dodatku jajka. Przesiej do miski mąkę i dodaj wodę z solą i olejem. Połącz składniki wstępnie łyżką, a potem wyrabiaj kilka minut ręcznie na stole. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum pół godziny. Wyciągnij i rozwałkuj podsypując mąką na grubość ok. 3 mm. Możesz też użyć do tego maszynki do makaronu, co rekomenduję. Przepuść ciasto z 10 razy na pierwszej grubości, a kiedy stanie się gładkie rozwałkuj na pożądaną grubość. Przed samym sklejaniem wykrój z ciasta okręgi o średnicy ok. 7 cm.
2. Farsz jest jeszcze bardziej prosty, ale nie oznacza to, że mniej smaczny. Upiecz dynię piżmową, z czego odmierz ok. 200 gramów miąższu. Z reszty możesz ugotować pyszną zupę czy zrobić coś innego. Przełóż do miski z pokruszonym bundzem. Może być inny ser o podobnej charakterystyce lub konsystencji. Dodaj posiekaną drobno szałwię, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj widelcem naciskając na farsz i rozcierając go o dno.
3. Na małej patelni rozpuść masło i dodaj pokrojone w kostkę kabanosy lub inną kiełbasę. Dodaj liście szałwii i trochę soli. Smaż do czasu uzyskania chrupkości kabanosa i szałwii.
4. Teraz napełnij krążki ciasta farszem. Na środek dodaj łyżeczkę-dwie farszu i sklej boki, tak żeby były szczelne. Pierogi ugotuj na osolonym wrzątku. Po 2 minutach od wypłynięcia pierogów na powierzchnię odcedź i podawaj z przygotowaną wcześniej okrasą.
