Azja

Składniki: Ananas, Kiszenie

Kimchi z ananasa

Ananas nadaje się do sporządzenia smacznego kimchi. Może być bardziej słodkie lub kwaśne. Kimchi z ananasa sprawdzi się do dań…

Składniki: Bakłażan, Miso, Sos sojowy

Bakłażan Miso / Low&Slow

Bakłażan wydaje się być idealny, ponieważ sam jako tako smaku nie ma, za to świetnie przejmuje to czym się go…

Składniki: Gruszka, Mleko kokosowe, Ryż, Ryż kleisty

Gruszka Sticky Rice

Składniki: Chilli, Kurczak, Mąka pszenna, Pomidory

Pakistańskie Chicken Karahi + placki Roti

Składniki: Ryż, Sos rybny, Tofu

Nam TokFu - bezmięsna wersja tajskiej sałatki

Przepis ten powstał dosyć spontanicznie, kiedy miałem w planach zrobić na warsztatach klasyczną wersję tajskiej sałatki Nam Tok. Okazało się,…

Składniki: Chilli, Czosnek, Imbir, Pieprz syczuański

Syczuański olej chilli (红油 Hóng yóu)

Syczuański olej chilli - już nie pamiętam, kiedy pierwszy raz go spróbowałem! Nie jadłem oczywiście samego oleju, bo to bez…

Składniki: Kolendra natka, Ryż, Ryż kleisty, Wołowina

Nam Tok Neua - tajska sałatka z siekanej wołowiny (thai. เนื้อย่างน้ำตก, lao. ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ)

Nam Tok Neua - tajska sałatka z siekanej wołowiny, moja ulubiona! Jak to się stało? Nie wiem, ale na pewno…

Składniki: Chilli, Czosnek, Katsuobushi, Konserwa mięsna, Makaron, Pieprz syczuański, Pomidory, Sos sojowy

Spaghetti kryzysowe z pomidorami i konserwą z puszki (wersja podstawowa i gourmet)

Spaghetti kryzysowe z pomidorami i konserwą z puszki powstało z przekonania, że nawet w ciężkich czasach, nawet z ograniczonych produktów,…

Składniki: Boczek, Jajko, Kurczak, Wieprzowina

Ramen tonkotsu z boczkiem chashu i marynowanym jajkiem ajitsuke tamago

Składniki: Demi-Glace, Mąka pszenna, Ogony wołowe, Sos sojowy

Smażone pierogi z ogonami wołowymi (gyoza)

Super mięsne, soczyste i chrupiące smażone pierogi z ogonami wołowymi. Inspiracją były japońskie pierożki gyoza.