powiadomienie
Sprawdź ten sposób na cudownie miękkiego maślanego kurczaka z chrupiącą skórką 🐔🍗
nowy przepis zamknij informację

Sezon na Grill Rabarbar Szparagi

Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - SZPARAGI - przepisy i przetwory ze szparagów

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
eBook / Rabarbar

Epicki kompot z rabarbaru

Do kompot z rabarbaru wykorzystuję świeże i mocno czerwone łodygi rabarbaru. Żeby wzbogacić jego smak,…
Zobacz więcej
Przekąski / Szparagi

Sałatka z chrupiących szparagów i świeżych ziół

Sałatka z chrupiących szparagów i przeróżnych fajnych ziół to mój ulubiony obiadowy i grillowy dodatek…
Zobacz więcej
Ciasta / Rabarbar

RABARBARANKI - drożdżówki podwójnie rabarbarowe z kruszonką

RABARBARANKI drożdżówki z rabarbarem - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką, czyli rabarbarowa odpowiedź na jagodzianki.
Zobacz więcej
Grill / Czosnek

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym (sos do grilla)

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym, czyli popularny południowoamerykański sos w nieco swojeskiej wersji. Idealny do…
Zobacz więcej
Śniadania / Szparagi

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało…
Zobacz więcej
Dania główne / Cytryny

Spaghetti al limone / podstawowy przepis / ze szparagami i muszlami

Kiedy dostajesz "od życia" świeże, niepryskane cytryny z wybrzeża Amalfi, zrób z nimi... Właśnie takie…
Zobacz więcej
Comfort food / Szparagi

Białe szparagi w sosie gorgonzola palone masło

Sposób na białe szparagi? To danie nie ma nic więcej na celu niż dać wam…
Zobacz więcej
Azja / Kaszanka

Jajko po kaszocku

Jajko po Kaszocku czyli jajko w panierce z chrupiącej kaszanki + krem z pieczonego czosnku,…
Zobacz więcej
Azja / Szparagi

Sticky Szparagi - sos do szparagów

Zobaczcie ten sos do szparagów. Sezonowe danie z białych szparagów z pysznym sosem "sticky" na…
Zobacz więcej
Owoce / Szparagi

Czerwcowa sałatka ze szparagów, truskawek i grillowanego sera

Sałatka ze szparagów i truskawek będzie twoim odkryciem sezonu, szczególnie jeśli dodasz smażony ser i…
Zobacz więcej
Dania główne / Kapusta

Kapusta stożkowa pieczona w oleju chilli

Pieczona kapusta stożkowa – szybki przepis z ostrą marynatą 🌶️🥬 Kapusta stożkowa podbija restauracje, a…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Sosy / Masło

Sekundowy sos holenderski

Błyskawiczny sos holenderski w kilka sekund – bez ubijania, bez stresu! Idealny do jajek po…
Zobacz więcej
Dania główne / Kurczak

Maślany kurczak smażony

Soczysty, maślany kurczak smażony z chrupiącą skórką – idealny przepis na szybki domowy obiad lub…

Piernik batatowy z orzechami

Czas
przygotowania
60 minut
Liczba
porcji
blaszka 30x11 cm lub 30x 30 cm
Poziom
trudności
Średnie

Kontekst

Jeśli mnie obserwujecie od jakiegoś czasu, to pewnie wiecie, że dosyć rzadko zabieram się za desery czy ciasta (patrz kategoria desery na moim blogu). Jeśli jednak coś piekę, to musi być na totalnym wypasie. Bez kompromisów. Tak właśnie jest z ciastem batatowym, który nazywam też piernikiem. To będzie takie wilgotne ciasto w stylu marchewkowego, ale z mnóstwem słodkiego batata, masła, orzechów, syropem klonowym i korzennymi przyprawami. Ilością przypraw możecie się bawić i na święta dodawać ich więcej, a na co dzień mniej i wtedy to będzie właśnie takie mokre, orzechowe ciasto z batatem, który świetnie się sprawdza w wypiekach.

W realizacji tego przepisu pomógł mi biały Robot kuchenny BOSCH MUM Serie 2, na który jest teraz fajna promocja - do zakupu Bosch dodaje przystawkę do lodów i sorbetów. Tutaj przeczytacie o szczegółach. Ja mam dokładnie ten model, w skład którego wchodzi sam robot, blender kielichowy, wyciskarka do cytrusów, maszynka do mielenia mięsa i wszechstronna szatkownica/tarka. To jest najbardziej kompaktowy z całej serii robotów Boscha, czyli zmieści się praktycznie w każdej kuchni. Można powiedzieć, że to robot, który ma rozbudzić kulinarne pasje, ponieważ z kolejnymi etapami "wtajemniczenia" można sobie dokupywać kolejne rozszerzenia, np. maszynkę do makaronu. Dzieża ma 3,8 litra i na takie ciasto jak w moim przepisie to idealna wielkość. Poza tym podczas przygotowania piernika wykorzystałem praktycznie wszystkie przystawki (poza maszynką do mielenia mięsa).

Składniki

Ciasto:

  • 300 g puree z batata
  • 300 g startego batata
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g brązowego cukru
  • 100 ml syropu klonowego
  • 150 g roztopionego masła
  • 3 jajka
  • 100 g startych migdałów
  • 100 g startych orzechów włoskich lub pecan
  • 100 wody
  • 4 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki startych goździków
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • masło do posmarowania foremki

Lukier:

  • 50 g cukru purdu
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka skórki z cytryny

Wykonanie

  1. Roztopić masło i wymieszać z przyprawami (cynamon, imbir, gałka, goździki, wanilia). Dodać do roztopionego masła cukier, syrop klonowy, mleko w proszku i wymieszać do rozpuszczenia cukru.
  2. Puree z batata zmiksować z jajkami i wodą w blenderze kielichowym bądź ręcznym.
  3. Zmieszać mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia razem oraz z orzechami.
  4. Do dzieży robota wlać wszystkie płynne składniki i włączyć miksowanie z końcówką do ciasta. Dodawać po łyżce suche składniki oraz na koniec startego na tarce batata.
  5. Foremkę posmarować masłem i wlać ciasto. Ciasta powinno być maksymalnie ¾ wysokości blaszki. Można podzielić składniki na 2 mniejsze ciasta.
  6. Piec w temperaturze 190 stopni przez 30-35 minut.
  7. Po wystudzeniu posmarować lukrem. Lukier powstaje poprzez zmieszanie cukru pudru, skórki cytrynowej oraz soku z cytryny.

Dosyć rzadko zabieram się za desery czy ciasta. Jeśli jednak coś piekę, to musi być na totalnym wypasie. Bez kompromisów.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab