promocja produktowa
Sezon na czosnek niedźwiedzi! - ebook z przetworami i przepisami w specjalnej cenie
tylko 29 zł zamknij informację
informacja
Nowy przepis: Zupa miso, tylko lepsza! Dwa rodzaje
sprawdź teraz zamknij informację

Sezon na Czosnek niedźwiedzi Kiszenie

Zupa miso, tylko lepsza – dwie wersje
Azja / Pasta miso

Zupa miso, tylko lepsza – dwie wersje

Zupa miso nigdy więcej nudna. Zobacz moje dwie wersje na zupę miso, która może stać się pełnowartościowym, obiadowym posiłkiem.
Kimchi z ananasa
Azja / Ananas

Kimchi z ananasa

Ananas nadaje się do sporządzenia smacznego kimchi. Może być bardziej słodkie lub kwaśne. Kimchi z ananasa sprawdzi się do dań…
eBook – Czosnek Niedźwiedzi – przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego
sklep / eBooki

eBook – Czosnek Niedźwiedzi – przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się nabycie kilku różnych produktów, ponieważ…
Pesto z czosnku niedźwiedziego – Przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego
eBook / Czosnek niedźwiedzi

Pesto z czosnku niedźwiedziego – Przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Przepis na Pesto pochodzi z mojego eBooka "Czosnek niedźwiedzi", w którym znajdziecie 20 różnych sposobów na przetwory i dania z…
Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim (raviolo con uovo)
Comfort food / Bryndza

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim (raviolo con uovo)

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim, czyli polskie raviolo con uovo.
Klasyczne kimchi z kapusty pekińskiej
Azja / Kapusta pekińska

Klasyczne kimchi z kapusty pekińskiej

Moja miłość do kimchi była w pewnym momencie tak wielka, że pewnego razu wpadłem na pomysł, żeby nakarmić nią większe…
ŻURAMEN czyli żurek a’la ramen
Japonia / Zakwas na żurek

ŻURAMEN czyli żurek a’la ramen

Jak połączyć polską zupę na żytnim zakwasie z japońskim ramenem.? Tym razem postanowiłem od nowa zabrać się za ten przepis…

Śledzie musztardowe z miodem

Czas
przygotowania
2 dni
Liczba
porcji
4
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Kocham śledzie, bo jak żadna ryba są tak wdzięcznym tematem do sporządzania rożnych marynat. Na słono, na słodko, na kwaśno? Pewnie, ale najlepiej wszystkie te smaki połączyć w idealnym balansie w jednym słoiku. Do tego jeszcze trochę ostrości od musztardy i mamy śledzie petarda. Co do śledzi to nie nadają się raczej takie polskie solone śledzie. Szukajcie jak najdelikatniejszych. Ja użyłem śledzi litewskich, które kocham tak samo jak matjasy. Co do dostępności, to w Warszawie można jest dostać praktycznie na każdym targowisku na stoiskach rybnych.


Składniki

Śledzie

  • 500 gramów śledzi, najlepiej matjasów lub śledzi litewskich, od biedy a'la matjas
  • 500 g mleka
  • 300 ml wody
  • 100 ml miodu
  • 60 ml octu spirytusowego 10%
  • 50 gramów musztardy dijon lub rosyjskiej
  • 10 g soli
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki piklowanej gorczycy z tego przepisu
  • 3 goździki
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • pół łyżeczki zmielonego pieprzu









Wykonanie

  1. Zacznij od namoczenia śledzi w mleku. Najlepiej jak śledzie będą się moczyły 24 godziny w lodówce, ale wystarczy nawet kilka godzin. Następnie zrób piklowaną gorczycę. Cebulę pokrój w półplasterki i blanszuj we wrzątku przez kilka minut, co oznacza zalanie cebuli wrzątkiem i po kilku minutach odcedzenie jej.
  2. W rondlu podgrzej wodę do temperatury, która pozwoli rozpuścić miód i sól. Powinno wystarczyć 60-70 stopni. Woda nie powinna się gotować. Do wody dodaj miód, ocet, sól, kurkumę oraz przyprawy. Pomieszaj przez chwilę do czasu połączenia składników. Na koniec dodaj musztardę i wymieszaj. Spróbuj i jeśli potrzeba dopraw do smaku. Poczekaj aż zalewa wystygnie.
  3. Śledzie odcedź z mleka i wypłucz. przełóż razem z cebulą do słoika. Zalej “po korek” zalewą wraz z przyprawami i zakręć. Marynuj w lodówce minimum przez 24 godziny.


Koniecznie spróbuj

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2024 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab