informacja
Nowy przepis: 3 marynaty do mięsa na grilla: 3–12 godzn 🔥🥩🍍
sprawdź zamknij informację

Sezon na Czosnek niedźwiedzi Grill Szparagi

Zobacz więcej
Przekąski / Szparagi

Sałatka z chrupiących szparagów i świeżych ziół

Sałatka z chrupiących szparagów i przeróżnych fajnych ziół to mój ulubiony obiadowy i grillowy dodatek…
Zobacz więcej
Grill / Czosnek

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym (sos do grilla)

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym, czyli popularny południowoamerykański sos w nieco swojeskiej wersji. Idealny do…
Zobacz więcej
Comfort food / Bryndza

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim (raviolo con uovo)

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim, czyli polskie raviolo con uovo.
Zobacz więcej
Dania główne / Schab

Soczyste kotlety schabowe z kością z grilla

Jak pewnie wiecie, uwielbiam eksperymentować z żywym ogniem i wrzucać na ruszt różne ciekawe kąski.…
Zobacz więcej
eBook / Czosnek niedźwiedzi

Pesto z czosnku niedźwiedziego - Przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Przepis na Pesto pochodzi z mojego eBooka "Czosnek niedźwiedzi", w którym znajdziecie 20 różnych sposobów…
Zobacz więcej
Śniadania / Szparagi

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało…
Zobacz więcej
Comfort food / Szparagi

Białe szparagi w sosie gorgonzola palone masło

Sposób na białe szparagi? To danie nie ma nic więcej na celu niż dać wam…
Zobacz więcej
Azja / Szparagi

Sticky Szparagi - sos do szparagów

Zobaczcie ten sos do szparagów. Sezonowe danie z białych szparagów z pysznym sosem "sticky" na…
Zobacz więcej
Sosy / Masło

Sekundowy sos holenderski

Błyskawiczny sos holenderski w kilka sekund – bez ubijania, bez stresu! Idealny do jajek po…
Zobacz więcej
Ciasta / Pistacje

Ptyś z kruszonką i pistacjowym kremem diplomat

Choux au craquelin, czyli ptyś z kruszonką, wypełniony lekkim kremem diplomat z pistacją. Sprawdź mój…
Zobacz więcej
Comfort food / Ziemniaki

Kluski Ruskie

Kluski ruskie to połączenie farszu z pierogów ruskich i sprężystego ciasta na kluski śląskie. Tradycyjny…
Zobacz więcej
Azja / Ryż

Rice bowl donburi z łososiem miso (gotowanie ryżu w ryżowarze)

Rice bowl w stylu japońskim z pieczonym łososiem w marynacie miso to proste, a jednocześnie…
Zobacz więcej
Azja / Ryż

Mango sticky rice bowl (gotowanie ryżu kleistego na parze)

Mango sticky rice bowl to inspirowany kuchnią tajską deser, w którym kleisty ryż na parze…
Zobacz więcej
Azja / Ryż

Bulgogi rice bowl (gotowanie ryżu na sypko w rondlu)

Bulgogi rice bowl to koreańska miska ryżu z aromatyczną wołowiną w słodko-sojowej marynacie, sezamem i…
Zobacz więcej
Grill / Kurczak

3 magiczne marynaty do mięsa na grilla: 12h solanka, 6h kefir, 3h ananas

Poznaj 3 niezawodne marynaty do mięsa na grilla! Dowiedz się, jak działa solanka (12h), kefir…
18 gru
2019

Śledzie musztardowe z miodem

/ / /
/ / /
Czas
przygotowania
2 dni
Liczba
porcji
4
Poziom
trudności
Łatwe
Kontekst
składniki
wykonanie
podobne

Kontekst

Kocham śledzie, bo jak żadna ryba są tak wdzięcznym tematem do sporządzania rożnych marynat. Na słono, na słodko, na kwaśno? Pewnie, ale najlepiej wszystkie te smaki połączyć w idealnym balansie w jednym słoiku. Do tego jeszcze trochę ostrości od musztardy i mamy śledzie petarda. Co do śledzi to nie nadają się raczej takie polskie solone śledzie. Szukajcie jak najdelikatniejszych. Ja użyłem śledzi litewskich, które kocham tak samo jak matjasy. Co do dostępności, to w Warszawie można jest dostać praktycznie na każdym targowisku na stoiskach rybnych.

Składniki

Śledzie

  • 500 gramów śledzi, najlepiej matjasów lub śledzi litewskich, od biedy a'la matjas
  • 500 g mleka
  • 300 ml wody
  • 100 ml miodu
  • 60 ml octu spirytusowego 10%
  • 50 gramów musztardy dijon lub rosyjskiej
  • 10 g soli
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki piklowanej gorczycy z tego przepisu
  • 3 goździki
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • pół łyżeczki zmielonego pieprzu

Wykonanie

  1. Zacznij od namoczenia śledzi w mleku. Najlepiej jak śledzie będą się moczyły 24 godziny w lodówce, ale wystarczy nawet kilka godzin. Następnie zrób piklowaną gorczycę. Cebulę pokrój w półplasterki i blanszuj we wrzątku przez kilka minut, co oznacza zalanie cebuli wrzątkiem i po kilku minutach odcedzenie jej.
  2. W rondlu podgrzej wodę do temperatury, która pozwoli rozpuścić miód i sól. Powinno wystarczyć 60-70 stopni. Woda nie powinna się gotować. Do wody dodaj miód, ocet, sól, kurkumę oraz przyprawy. Pomieszaj przez chwilę do czasu połączenia składników. Na koniec dodaj musztardę i wymieszaj. Spróbuj i jeśli potrzeba dopraw do smaku. Poczekaj aż zalewa wystygnie.
  3. Śledzie odcedź z mleka i wypłucz. przełóż razem z cebulą do słoika. Zalej "po korek" zalewą wraz z przyprawami i zakręć. Marynuj w lodówce minimum przez 24 godziny.

POLECANE PRODUKTY

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi) cena: 154.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - ZIEMNIAKI - przepisy, testy, wiedza cena: 55.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - POMIDORY - przepisy i przetwory z pomidorów cena: 44.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - Czosnek Niedźwiedzi - przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego cena: 39.00 zł z VAT Zobacz produkt

Galeria

Koniecznie spróbuj

3 magiczne marynaty do mięsa na grilla: 12h solanka, 6h kefir, 3h ananas

zobacz przepis

Bulgogi rice bowl (gotowanie ryżu na sypko w rondlu)

zobacz przepis

Mango sticky rice bowl (gotowanie ryżu kleistego na parze)

zobacz przepis

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2026 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab