Przechrupiące gratin ziemniaczane

1. Podgrzewamy śmietanę i roztapiamy w niej sól. Ziemniaki obieramy i za pomocą mandoliny kroimy na ok. 1 mm plastry. Plastry od razu dodajemy do miski ze śmietaną, żeby nabrały smaku i nie ściemniały. „Marynujemy” minimum 30 minut.
2. Przygotowujemy formę, którą wykładamy papierem do pieczenia. Docinamy taki kawałek, żeby można było za jego końce wyciągnąć gratin z formy oraz przykryć ziemniaki podczas pieczenia. Roztapiamy masło i podgrzewamy chwilę z gałązkami świeżego tymianku. Ser ścieramy na drobnej tarce. Szczypiorek siekamy bardzo drobno.
3. Ściany formy smarujemy masłem i przyklejamy przycięty papier. Ziemniaki odsączamy ze śmietany. Układamy pierwszą warstwę ziemniaków na zakładkę, smarujemy masłem, posypujemy równomiernie łyżką sera, odrobiną białego pieprzu i szczypiorku. Układamy w ten sposób kolejne warstwy, aż do samej góry naczynia. Ostatnią warstwę także smarujemy masłem i zamykamy “połami” papieru do pieczenia. Górę blaszki przykrywamy dodatkowo folią do pieczenia.
4. Wstawiamy do piekarnika (góra dół) rozgrzanego do 180 stopni na ok. 2 godziny. Pod koniec tego czasu sprawdzamy czy ziemniaki nie są jeszcze twarde. Wyciągamy gotowe gratin studzimy przez godzinę i układamy na górze coś ciężkiego, co dokładnie pasuje do górnej krawędzi zapiekanki. Tak obciążoną wkładamy na całą noc do lodówki, żeby stężała.
5. Następnego dnia, wyciągamy za “uszy” z papieru do pieczenia. Odkrawamy końce, które zachowujemy dla siebie w nagrodę. Ładnie ucięte kawałki obsmażamy na maśle
   z rozmarynem i podajemy do czego tylko chcemy. Można mrozić.

Ten przepis pochodzi z mojego eBooka - ZIEMNIAKI - gdzie znajdziecie 30 innych sprawdzonych sposobów na ziemniaki. Dopracowanych klasyków jak i bardziej kreatywnych dań. Do tego baza wiedzy o ziemniakach i test 32 odmian ziemniaków. Zajrzyj do środka.