Przepis na idealne ciasto na pizze - zrób pizzę jak we włoskiej pizzerii!
Przychodzi czas, kiedy mam ochotę naprawdę zaszaleć. Lubię kulinarne żarty. Doceniam gości z Epic Meal Time, choć nie lubię marnować jedzenia. Marzę czasami o takich epickich dokonaniach. Wtedy liczy się smak, ale też nawarstwienie, przesyt, przesada w ilości smacznych kąsków. Tłuszcz, ser, mięso, pieczywo, sosy, sól, cukier, żelki, lody, czekolada, parówki, prażona cebulka, nutella, karmel, beza... wszytko. Wtedy budzę się ze snu i do głosu dochodzi moje superego, które pozwala mi użyć najwyżej kilku składników. Muszę wybrać dobrze, więc wybór pada na ciasto, pomidory, kilka rodzajów sera, chorizo i wołowinę. Co powstaje? Zgrabne połączenie pizzy i cheeseburgera. Danie to zrobiłem razem z Maćkiem, który idąc do mnie na piwo chyba nie spodziewał się, że coś takiego go spotka.
Co ciekawe, pizzę upiekłem na moim nowym kamieniu do pieczenia pizzy, który jest zrobiony z czarnego granitu. Taki kamień jest świetnym substytutem kamiennego pieca opalanego drewnem. Dzięki trzymaniu wysokiej temperatury uzyskałem świetny, chrupiący spód, a jego gładka struktura sprawiła, że ciasto idealnie odchodzi od powierzchni. Mogę z czystym sumieniem polecić. Taki kamień kupicie w sklepie Podstawki.pl.
Wykonanie:
1. Tajemnicą dobrego ciasta na pizze, jak i każdego innego jest dobre jego wyrobienie. Wtedy wyzwala się super zły i toksyczny gluten (żart), który nadaje ciastu elastyczność. Drugim magicznym procesem jest wyrastanie ciasta odpowiednio długo (garowanie). Ciasto zaczynamy od zrobienia zaczynu drożdżowego. Do letnio ciepłej wody wsyp cukier, 2 łyżki mąki i drożdże. Dobrze wymieszaj i poczekaj 5-10 minut aż mikstura urośnie.
2. Następnie do miski przesyp mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Do mąki dolej oliwę i 3/4 zaczynu. Wymieszaj widelcem. Jeśli większość mąki połączy się z cieczą to nie musisz więcej dolewać. Jeśli zaczynu było za dużo dosyp trochę mąki. Następnie przełóż wstępnie wyrobione ciasto na stolnicę i wyrabiaj, aż do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta. Na koniec uformuj z ciasta kulkę i posmarują ją odrobiną oliwy. Przełóż do miski i zakryj folią spożywczą. Myślę, że ciasto powinno garować min. godzinę, ale moje zostawiłem na jakieś dwie.
3. W międzyczasie sporządź sos pomidorowy. Na łyżce oliwy usmaż posiekany drobno czosnek. po 30 sekundach dodaj zblendowane na gładko pomidory i kilka gałązek bazylii. Redukuj przez kilka minut, dopraw solą i pieprzem. Na koniec możesz wyciągnąć łodygi bazylii.
4. Z wołowiny uformuj 4 burgery. Usmaż je lub ugrilluj tak jak my zrobiliśmy. Będą miały lepszy smak. Na koniec posól je i popieprz. Odstaw na bok zawinięte w folię aluminiową.
5. Włącz piekarnik na maksymalną temperaturę z kamieniem w środku. Nie można zimnego kamienia wkładać do gorącego piekarnika, bo może pęknąć.
6. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i wyrabiaj jeszcze kilka minut. Z ciasta uformuj placek o obwodzie trochę mniejszym niż kamień. Ciasto najlepiej trzymać na osobnej blaszce posypanej mąką, żeby łatwo przenieść je na gorący kamień. Pozwól plackowi wyrastać min. 10 minut. W międzyczasie posmaruj placek sosem pomidorowym, posyp startym serem, ułóż burgery, mozzarellę i chorizo. Przełóż delikatnie na gorący kamień. Piecz w maksymalnej temperaturze ok. 5 minut.
Przepis na idealne ciasto na pizze - zrób pizzę jak we włoskiej pizzerii!
Dania główne
Desery
Napoje
Przekąski
Przetwory
Przystawki
Sałatki
Śniadania
Sosy
Zupy
Azja
Ciasta
Comfort food
Dania główne
Desery
Grill
Japonia
Kanapki
Kiszenie
Kuchnia Polska
Makarony
Owoce morza
Pieczywo
Pierogi
Polski Obiad
Potrawy mięsne
Przetwory
Rosoły
Slow Fast Food
Śniadania
Sosy
Sunday Roast
Wędliny
Wegetariańskie
Włochy
Ananas
Bakłażan
Bób
Boczek
Botwina
Buraki
Chilli
Czosnek niedźwiedzi
Dynia
Fasola
Grzyby
Jabłka
Jagnięcina
Jajka
Jogurt
Kapusta
Krewetki
Mąka pszenna
Makaron
Maliny
Mango
Migdały
Mleko kokosowe
Orzechy włoskie
Pieczarki
Pistacje
Pomarańcze
Pomidory
Por
Rabarbar
Ryby
Rydze
Ser
Śledzie
Sos sojowy
Szparagi
Truskawki
Twaróg
Wieprzowina
Wołowina
Ziemniaki
Delikatna przesada;) Następnym razem połóż na pizzę plastry karkówki albo całego kurczaka 😛
Myślałem o całym pieczonym kurczaku. Co sądzisz? 😉
Skoro dasz radę 🙂 Będzie Epic Meal Time Polish Edition by Magiczny Składnik
Ktoś musi być pierwszy