Sprawdź mój eBook z 30 przepisami na szparagi.
Odkąd uprawia się w Polsce te podłużne rośliny, jedzenie szparagów przestało być luksusem z posmakiem niewolniczego wykorzystywania rodaków przez niemieckich obszarników. Pochodzę z Dolnego Śląska, a tam, jadąc z Brzegu do Wrocławia, rozpościerają się aż po horyzont, przykryte czarną folią, pola szparagów. Maj i czerwiec, kiedy jest na nie sezon, uważam za najlepsze miesiące w roku. Nie ma nic lepszego niż szparagi z wody z kieliszkiem białego, schłodzonego wina. Zastosowania szparagów jest mnóstwo. Zobacz przepisy z wykorzystaniem szparagów.
Korzystając z okazji do przetestowania naczynia, ugotowałem dla Was "Szparagi po polsku". Ten prosty przepis podpatrzyłem w warszawskiej restauracji "Warszawa Wschodnia", założonej przez Mateusza Gesslera. Sam lokal stoi na bardzo wysokim poziomie. Świetne wnętrza. Obsługa nad wyraz uprzejma, jednak widoczny był pewien chaos i brak koordynacji, a także zaniedbywanie niektórych gości. Ale dam szansę temu lokalowi i wybiorę się tam jeszcze nie raz, ponieważ odpowiada mi ich menu. Wracając do tematu, zamówiłem tam po prostu szparagi. Na rachunku widniała nazwa "Szparagi po polsku", więc postanowiłem powtórzyć to w domu. Przepis ten to nic innego jak szparagi polane bułką tartą smażoną na maśle. Jednak nie byłbym sobą, jeśli nic bym w nim nie namieszał. Kiedy topiłem masło dodałem małą garść liści szałwii, którą wykorzystałem później do szparagowego risotto.
Dania główne
Desery
Napoje
Przekąski
Przetwory
Przystawki
Sałatki
Śniadania
Sosy
Zupy
Azja
Ciasta
Comfort food
Dania główne
Desery
Grill
Japonia
Kanapki
Kiszenie
Kuchnia Polska
Makarony
Owoce morza
Pieczywo
Pierogi
Polski Obiad
Potrawy mięsne
Przetwory
Rosoły
Slow Fast Food
Śniadania
Sosy
Sunday Roast
Wędliny
Wegetariańskie
Włochy
Ananas
Bakłażan
Bób
Boczek
Botwina
Buraki
Chilli
Czosnek niedźwiedzi
Dynia
Fasola
Grzyby
Jabłka
Jagnięcina
Jajka
Jogurt
Kapusta
Krewetki
Mąka pszenna
Makaron
Maliny
Mango
Migdały
Mleko kokosowe
Orzechy włoskie
Pieczarki
Pistacje
Pomarańcze
Pomidory
Por
Rabarbar
Ryby
Rydze
Ser
Śledzie
Sos sojowy
Szparagi
Truskawki
Twaróg
Wieprzowina
Wołowina
Ziemniaki
Podanie warzyw "po polsku" oznacza właśnie serwowanie ich z bułką tartą przesmażoną na masle. Określenie to stosuje sie w kuchni francuskiej, gdzie taki sposób nazywa się właśnie "a la polonaise" 🙂