informacja
Nowy przepis: Spróbuj słynnego ŻURAMENU - pierwszy oryginalny przepis tylko tutaj 🍜🥓
zobacz przepis zamknij informację

Sezon na Czosnek niedźwiedzi Rabarbar Wiosenne święta

Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - Czosnek Niedźwiedzi - przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
Japonia / Zakwas na żurek

ŻURAMEN czyli żurek a'la ramen

Jak połączyć polską zupę na żytnim zakwasie z japońskim ramenem.? Tym razem postanowiłem od nowa…
Zobacz więcej
Fermentacje / Mąka żytnia

Zakwas na żurek z zakwasu na chleb żytni

Zrób domowy zakwas na żurek z naturalnego zakwasu na chleb żytni! To prosty sposób na…
Zobacz więcej
Przekąski / Jajka

Suszone żółtko albo "parmezan dla ubogich"

Suszone żółtko to kulinarny trik w stylu „parmezan dla ubogich” – intensywne w smaku, pełne…
Zobacz więcej
Chleby / Mąka żytnia

Chleb żytni na zakwasie z miodem + przepis na zakwas

Poznaj prosty i sprawdzony przepis na aromatyczny chleb żytni na zakwasie z dodatkiem miodu. Dowiedz…
Zobacz więcej
Przekąski / Gorczyca

Domowa musztarda z koprem włoskim

Zrób domową musztardę z koprem włoskim – wyrazistą, lekko anyżową i idealnie zbalansowaną. Ten prosty…
Zobacz więcej
Dania główne / Szynka

Wędzona szynka twoich marzeń

Co kilka miesięcy dopada mnie głód zwykłego chleba na zakwasie z masłem i kilkoma plastrami…
Zobacz więcej
Kuchnia Polska / Buraki

Tort śledziowy pod pierzynką - SZUBA

Można powiedzieć, że każdy kraj ma taką lasagne na jaką zasługuje ;) W naszej części…
Zobacz więcej
Wędliny / Wieprzowina

PASZTETOWA LUKSUSOWA z gęsią wątróbką i brandy

Spróbujcie tego przepisu na pasztetową w trochę bardziej luksusowej formie. Pasztetową robię na podgardlu i…
Zobacz więcej
Bliski Wschód / Bakłażan

Melitzanosalata - grecka sałatka z pieczonego bakłażana

Spróbuj tego greckiego specjału Melitzanosalata - to sałatka/dip z pieczonego bakłażana z dodatkiem czosnku i…
Zobacz więcej
Desery / Pistacje

Sernik pistacjowy na zimno z tartą czekoladą (bez cukru)

Sernik pistacjowy na zimno jest kremowy i pyszny. Zrobisz w kilkanaście minut. Przepis ma policzone…
Zobacz więcej
Desery / Pomarańcze

Portokalopita - greckie ciasto pomarańczowe z oliwą

Wilgotne, aromatyczne ciasto pomarańczowe na bazie filo, nasączone syropem pomarańczowym z nutą oliwy i cynamonu.…
Zobacz więcej
Dania główne / Kapusta

Kapusta stożkowa pieczona w oleju chilli

Pieczona kapusta stożkowa – szybki przepis z ostrą marynatą 🌶️🥬 Kapusta stożkowa podbija restauracje, a…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Wędliny / Czosnek niedźwiedzi

Biała kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim

Domowa biała kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim – prosty przepis Sprawdź przepis na soczystą, aromatyczną białą…

Indyjska zupa dahl na łuskanym grochu z chrustem z cebuli

Czas
przygotowania
2 godziny
Liczba
porcji
4
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Dal to zupa, którą kiedyś bardzo często robiłem w domu, ponieważ jest prosta i aromatyczna dzięki bogactwu przypraw. Wynikiem tego było ciągłe doskonalenie przepisu i publikacja na blogu. Już wiem, że bardzo ważna jest dla mnie konsystencja. Tej zupy generalnie nie trzeba blendować czy przecierać, ale ja preferuję taką strukturę. Mogę w zamian zagrać chrupkością i smakiem dodatków. Nie lubię zup kremów właśnie dlatego, że czuję się jak małe dziecko jedzące papkę ze słoiczka. Zawsze staram się wzbogacać doznania czymś chrupkim, żeby nie było nudno.
Tym razem chciałem coś zmienić i postanowiłem wymienić składnik bazowy. Nie chciałem kombinować z przyprawami, bo dla mnie nie ma tej zupy bez kilku solidnych łyżek indyjskich przypraw. Wymieniłem więc czerwoną soczewicę na dobrze znany w Polsce groch. Dowiedziałem się od Virena z Viren Gotuje, że w Indiach robi się popularną zupę Chana dal, z tym że robią ją z ciecierzycy. Groch z ciecierzycą zaliczają się do tej samej grupy bobowatych jednak suszony groch ma bardziej wyraźny smak. Polecam ten przepis i zachęcam do eksperymentowania.

Składniki

Składniki

  • 500 gramów grochu łuskanego
  • 500 gramów pieczonej dyni
  • 1 biała cebula na zupę
  • 2 czerwone cebule na chrust
  • łyżeczka chilli
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 cm kawałek imbiru
  • łyżka garam masala
  • łyżeczka startej gorczycy
  • łyżeczka pieprzu
  • łyżeczka kurkumy
  • puszka pomidorów lub 4 pomidorów
  • litr wody
  • litr bulionu
  • sól
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 2 szklanki oleju roślinnego do smażenia chrustu
  • kolendra i chipsy z warzyw jako dodatek

Wykonanie

Wykonanie:

  1. Groch trzeba na przepłukać i moczyć w 3 litrach wody przez całą noc. Można też wcześniej pokroić dynię w mniejsze kawałki, zawinąć w folię aluminiową i upiec w temperaturze 200 stopni przez godzinę.
  2. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej masło i przesmaż pokrojoną w piórka cebulę. Kiedy zacznie się złocić dodaj pokrojony drobno czosnek i imbir. Smaż jeszcze minutę i dodaj łyżkę garam masala, łyżeczkę gorczycy, kurkumy i pół łyżeczki chilli. Upraż przyprawy przez minutę i dodaj odsączony z wody groch. Następnie dodaj pomidory bulion i wodę. Upieczoną dynię oddziel od skóry i dodaj do zupy. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu kiedy groch zacznie się rozpadać (ok. 45 minut).
  3. W międzyczasie pokrój czerwoną cebulę w piórka, tak żeby każda część była odseparowana. Rozgrzej olej w wysokim naczyniu. Olej musi być naprawdę gorący, więc wrzuć kawałek cebuli i obserwuj czy zaczyna się gwałtownie prażyć. Dodaj cebulę i smaż do uzyskania chrupkości. Odsącz na papierowym ręczniku i dopraw chilli.
  4. Zupę odstaw na chwilę żeby przestygła i zmiksuj ją blenderem na gładki krem. Włącz jeszcze na 10 minut na ogień. W tym czasie możesz ostatecznie doprawić pieprzem i solą. Możesz też dodać więcej garam masala. Podawaj z chrustem z cebuli, kolendrą i chipsami z warzyw, np. buraka.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab