Nowy przepis: Kimchi z ananasa? Musisz tego spróbować!
sprawdź teraz

Sezon na Kiszenie Ziemniaki

Azja / Ananas

Kimchi z ananasa

Ananas nadaje się do sporządzenia smacznego kimchi. Może być bardziej słodkie lub kwaśne. Kimchi z ananasa sprawdzi się do dań…
Przystawki / Ziemniaki

Przechrupiące gratin ziemniaczane

Pamiętajcie też, że gratin to nie jest zapiekanka ziemniaczana na wieczorną kolację. Dobre gratin robi się dwa dni i nie…
sklep / eBooki

eBook – ZIEMNIAKI – przepisy, testy, wiedza

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się nabycie kilku różnych produktów, ponieważ…
Comfort food / Gęś

Gołąbki z pieczoną gęsiną na cydrze

Przepyszne, jesienne i bogate w smaki gołąbki z pieczoną gęsiną. Specjał na gęsina na świętego marcina
Comfort food / Ziemniaki

SOS PIEROGOWY z ziemniaków, maślanki i smażonej cebulki

O co chodzi? Czym jest sos pierogowy? To jest sos na bazie ziemniaków, maślanki, masła i podsmażanej cebulki, który smakuje…
Kiszenie / Kapusta

Pelustka kiszona – ukraińska bomba zdrowia (ukr. Пелюстка)

Pelustka kiszona to prawdziwa ukraińska bomba zdrowia! Pierwszy raz z pojęciem Pelustka spotkałem się w manufakturze Zakwasowni w Gdańsku, którą…
Przekąski / Ziemniaki

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar?

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar? Temat zrobienia CHIPSÓW OCTOWYCH chodził za mną od przeszło 10 lat, kiedy to…
Dania główne / Ziemniaki

Gołąbki z ziemniakami z ogniska i grzybowym sosem demi-glace

Gołąbki z ziemniakami z ogniska można zjeść same, można podać z sosem demi-glace z mojego przepisu, można podać ze śmietaną…
Dania główne / Ziemniaki

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem to moja własna wariacja na temat jednego z najpopularniejszych dań Podlasia!
Dania główne / Ziemniaki

Kartacze po syczuańsku

Nikt pewnie jednak nie spodziewał się, że moja wyobraźnia sklei wschód Polski z południem Chin. :) Niech kulinarni puryści wypiją…
Kiszenie / Ananas

Kiszone ananasy z imbirem, czosnkiem i dymką

Tak powstał pomysł na kiszone ananasy, które dodajemy do kanapki pod groźną nazwą Los Sicarios. Ananasy co dwa tygodnie kisimy…
Azja / Kapusta pekińska

Klasyczne kimchi z kapusty pekińskiej

Moja miłość do kimchi była w pewnym momencie tak wielka, że pewnego razu wpadłem na pomysł, żeby nakarmić nią większe…

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Czas
przygotowania
15
Liczba
porcji
4
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało się to nieuchronne niczym przyczyna i skutek. Oba produkty ciążą ku sobie jak studnia grawitacyjna super ciężkiej gwiazdy neutronowej. Ok, dosyć tej fizyki, zajmijmy się chemią tego smaku.

To jest darmowy przepis, który pochodzi oryginalnie z mojego eBooka o szparagach. Zapraszam do zakupu 30 autorskich przepisów.

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało się to nieuchronne niczym przyczyna i skutek. Oba produkty ciążą ku sobie jak studnia grawitacyjna super ciężkiej gwiazdy neutronowej. Ok, dosyć tej fizyki, zajmijmy się chemią tego smaku. Mamy mleczną tłustość masła, ocet i sól, które też się lubią ze szparagami. wszystko się zgadza. Właściwie jajko w koszulce i bekon są tu elementem dekoracji. Nie muszę chyba dodawać, że ten zestaw świetnie dogaduje się także z odpowiednio schłodzonym rieslingiem lub chardonnay. Wunderbar!

 

 

Sprawdź też mój eBook z 30 przepisami na szparagi.


Sprawdź przepisy >



Składniki

Sos holenderski

  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soku z cytryny (5 ml)
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego (5 ml)
  • 1⁄4 płaskiej łyżeczki soli
  • 100 g roztopionego masła

Dodatkowo

  • pęczek białych szparagów
  • 4 świeże jajka kilka
  • plastrów surowego boczku







Wykonanie

  1. Sos holenderski to taki majonez. Tylko, że robiony na ciepło. Podgrzewamy masło, żeby się roztopiło, ale nie wyklarowało. Powinno być nieprzezroczyste. W misce roztrzepujemy rózgą pozostałe składniki i zaczynamy dolewać gorące masło. Na początku cienką strużką (ciągle mieszając energicznie), a kiedy zacznie się nam mikstura zagęszczać, to dolewamy szybciej. Dobrze mieć pomoc drugiej osoby. Kiedy skończy nam się masło, mieszamy jeszcze chwilę, żeby uzyskać gładki i gęsty sos. Odkładamy do lodówki
  2. Surowy, wędzony boczek najlepiej wychodzi upieczony na papierze do pieczenia. Raczej nie używajcie patelni. 10 minut w piecu nagrzanym do 18 stopni powinno załatwić sprawę chrupiącego bekonu.
  3. Jajka w koszulce to element, który technicznie może się wydawać skomplikowany, ale zdradzę wam najświętszy serket jajek w koszulce. Kupcie po prostu najświeższe z możliwych jajek, wcale nie potrzebujecie octu!
  4. Białko świeżego jajka jest zwarte i nie rozpływa się w wodzie. Żeby ugotować perfekcyjne jajka w koszulce, potrzebujemy przynajmniej 5 litrowy gar z gotującą się, lekko osoloną wodą. Robimy delikatny wir i wbijamy jajko na środek. Nastawiamy stoper na 3 minuty i po tym czasie mamy jajko gotowe.

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało się to nieuchronne niczym przyczyna i skutek. Oba produkty ciążą ku sobie jak studnia grawitacyjna super ciężkiej gwiazdy neutronowej. Ok, dosyć tej fizyki, zajmijmy się chemią tego smaku.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2024 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab