promocja produktowa
4 magiczne posypki + chrupiący olej chilli gratis - było 172 zł, teraz tylko 137 zł
sprawdź zamknij informację

Sezon na Rabarbar Szparagi

Zobacz więcej
sklep / eBooki

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi)

Zdobądź wszystkie moje dotychczasowo wydane eBooki w jednym pakiecie. W paczce znajdziecie eBookie takie jak:…
Zobacz więcej
sklep / Zestawy Deli

Zestaw specjalny - 4 Posypki + Chrupiący Olej Chilli GRATIS

Zestaw 5 produktów kosztuje 137 zł czyli Chrupiący Olej Chilli kosztujący 36 zł jest za…
Zobacz więcej
Desery / Rabarbar

Lody rabarbarowe z drożdżami, kruszonką i redukcją kompotu z rabarbaru

Pomysł na ten deser tlił się we mnie od dawna. Najpierw spróbowałem sodów o smaku…
Zobacz więcej
eBook / Rabarbar

Epicki kompot z rabarbaru

Do kompot z rabarbaru wykorzystuję świeże i mocno czerwone łodygi rabarbaru. Żeby wzbogacić jego smak,…
Zobacz więcej
Przekąski / Szparagi

Sałatka z chrupiących szparagów i świeżych ziół

Sałatka z chrupiących szparagów i przeróżnych fajnych ziół to mój ulubiony obiadowy i grillowy dodatek…
Zobacz więcej
Ciasta / Rabarbar

RABARBARANKI - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką

RABARBARANKI drożdżówki z rabarbarem - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką, czyli rabarbarowa odpowiedź na jagodzianki.
Zobacz więcej
Dania główne / Ser

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami, czyli przepis, który udowadnia, że do raclette nie…
Zobacz więcej
Comfort food / Masło

Bread&butter pudding z białymi szparagami i porem

Pamiętam jak pracowałem kiedyś w Anglii w knajpie, która podawała typowo brytyjskie szlagiery. Był tam…
Zobacz więcej
Śniadania / Szparagi

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało…
Zobacz więcej
Dania główne / Cytryny

Spaghetti al limone / podstawowy przepis / ze szparagami i muszlami

Kiedy dostajesz "od życia" świeże, niepryskane cytryny z wybrzeża Amalfi, zrób z nimi... Właśnie takie…
Zobacz więcej
Comfort food / Szparagi

Białe szparagi w sosie gorgonzola palone masło

Sposób na białe szparagi? To danie nie ma nic więcej na celu niż dać wam…
Zobacz więcej
Azja / Szparagi

Sticky Szparagi - sos do szparagów

Zobaczcie ten sos do szparagów. Sezonowe danie z białych szparagów z pysznym sosem "sticky" na…
Zobacz więcej
Owoce / Szparagi

Czerwcowa sałatka ze szparagów, truskawek i grillowanego sera

Sałatka ze szparagów i truskawek będzie twoim odkryciem sezonu, szczególnie jeśli dodasz smażony ser i…
Zobacz więcej
Azja / Herbata

Przepis na Thai Tea - tajska herbata z mlekiem

Ten przepis na Thai Tea to idealny sposób na przeniesienie odrobiny tajskiego słońca do naszego…

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Czas
przygotowania
15
Liczba
porcji
4
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało się to nieuchronne niczym przyczyna i skutek. Oba produkty ciążą ku sobie jak studnia grawitacyjna super ciężkiej gwiazdy neutronowej. Ok, dosyć tej fizyki, zajmijmy się chemią tego smaku.

To jest darmowy przepis, który pochodzi oryginalnie z mojego eBooka o szparagach. Zapraszam do zakupu 30 autorskich przepisów.

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało się to nieuchronne niczym przyczyna i skutek. Oba produkty ciążą ku sobie jak studnia grawitacyjna super ciężkiej gwiazdy neutronowej. Ok, dosyć tej fizyki, zajmijmy się chemią tego smaku. Mamy mleczną tłustość masła, ocet i sól, które też się lubią ze szparagami. wszystko się zgadza. Właściwie jajko w koszulce i bekon są tu elementem dekoracji. Nie muszę chyba dodawać, że ten zestaw świetnie dogaduje się także z odpowiednio schłodzonym rieslingiem lub chardonnay. Wunderbar!

 

 

Sprawdź też mój eBook z 30 przepisami na szparagi.


Sprawdź przepisy >


Składniki

Sos holenderski

  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soku z cytryny (5 ml)
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego (5 ml)
  • 1⁄4 płaskiej łyżeczki soli
  • 100 g roztopionego masła

Dodatkowo

  • pęczek białych szparagów
  • 4 świeże jajka
    kilka
  • plastrów surowego boczku

Wykonanie

  1. Sos holenderski to taki majonez. Tylko, że robiony na ciepło. Podgrzewamy masło, żeby się roztopiło, ale nie wyklarowało. Powinno być nieprzezroczyste. W misce roztrzepujemy rózgą pozostałe składniki i zaczynamy dolewać gorące masło. Na początku cienką strużką (ciągle mieszając energicznie), a kiedy zacznie się nam mikstura zagęszczać, to dolewamy szybciej. Dobrze mieć pomoc drugiej osoby. Kiedy skończy nam się masło, mieszamy jeszcze chwilę, żeby uzyskać gładki i gęsty sos. Odkładamy do lodówki
  2. Surowy, wędzony boczek najlepiej wychodzi upieczony na papierze do pieczenia. Raczej nie używajcie patelni. 10 minut w piecu nagrzanym do 18 stopni powinno załatwić sprawę chrupiącego bekonu.
  3. Jajka w koszulce to element, który technicznie może się wydawać skomplikowany, ale zdradzę wam najświętszy serket jajek w koszulce. Kupcie po prostu najświeższe z możliwych jajek, wcale nie potrzebujecie octu!
  4. Białko świeżego jajka jest zwarte i nie rozpływa się w wodzie. Żeby ugotować perfekcyjne jajka w koszulce, potrzebujemy przynajmniej 5 litrowy gar z gotującą się, lekko osoloną wodą. Robimy delikatny wir i wbijamy jajko na środek. Nastawiamy stoper na 3 minuty i po tym czasie mamy jajko gotowe.

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało się to nieuchronne niczym przyczyna i skutek. Oba produkty ciążą ku sobie jak studnia grawitacyjna super ciężkiej gwiazdy neutronowej. Ok, dosyć tej fizyki, zajmijmy się chemią tego smaku.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2024 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab