Jajko w kaszance:

1. Zaczynamy od ugotowania jajek. Najlepiej będzie jeśli ugotujemy jajka M-ki w temperaturze pokojowej wkładając je do wrzątku i odmierzając czas przez 6 minut 30 sekund. Sprawdź mój film jak ugotować perfekcyjnie jajko. Jajko po ugotowaniu ostudź w zimnej wodzie.
2. Odmierzoną ilość kaszanki przenosimy do malaksera (urządzenie do siekania, nie blender). Dodajemy drobno posiekaną pietruszkę, pieprz, sól, mąkę ziemniaczaną, bułkę tartą i jedno roztrzepane jajko (drugie będzie potrzebne do panierowania). Siekamy, żeby połączyć wszystkie składniki ze sobą oraz, żeby stworzyć ciasto, które będzie się do siebie lepiło.
3. Dzielimy kaszankę na 4 części i tworzymy z nich kulę, którą rozpłaszczamy na dłoni. Jeśli ciasto będzie się lepiło, można zwilżyć dłoń. Placek powinien mieć ok. 5-6 mm grubości. Na środku umieszczamy jajko i delikatnie zalepiamy kaszanką jako. Dbamy, żeby nie było żadnych dziur. Jeśli takie się pojawią to szczypiemy ciasto i zalepiamy. Panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy w głębokim tłuszczu rozgrzanym do 150-160 stopni do osiągnięcia złotego koloru i chrupiącej skórki. Odsączamy na ręcznikach papierowych.

Krem z pieczonego czosnku:

Czosnek możemy upiec w całej główce lub obrane ząbki. Obrane ząbki dadzą mniej strat, dlatego podam sposób z takim składnikiem. Ząbki z 2 główek czosnku smarujemy oliwą, zawijamy w folię aluminiową lub papier do pieczenia i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok. 45 minut. Studzimy i łączymy w blenderze z 1/4 jogurtu, miso, sokiem z cytryny i solą. Miksujemy na gładki mus i łączymy w misce z resztą jogurtu, żeby nie rozbić jego gęstej konsystencji.

Dodatki i wykończanie:

Szparagi kroimy na mniejsze części i smażymy chwilę na patelni. Można doprawić solą. Danie podajemy tak, że na talerz nakładamy 1/4 sosu, który łyżką rozpościeramy. Na to dodajemy szparagi, smażoną na chrupiąco szalotkę (można zrobić swoją lub kupić), polewamy olejem chilli i dekorujemy listkami ziół, z czego szczypiorek jest obowiązkowy, a kolendra i pachnotka opcjonalne. Na to dodajemy ciepłe jeszcze jajko w chrupiącej kaszance.