promocja produktowa
kup mój ebook – szparagi – 30 moich najlepszych przepisów i przetworów ⚪🍴🟢
teraz tylko 44 zł zamknij informację

Sezon na Grill Rabarbar Szparagi

Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - SZPARAGI - przepisy i przetwory ze szparagów

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
eBook / Rabarbar

Epicki kompot z rabarbaru

Do kompot z rabarbaru wykorzystuję świeże i mocno czerwone łodygi rabarbaru. Żeby wzbogacić jego smak,…
Zobacz więcej
Przekąski / Szparagi

Sałatka z chrupiących szparagów i świeżych ziół

Sałatka z chrupiących szparagów i przeróżnych fajnych ziół to mój ulubiony obiadowy i grillowy dodatek…
Zobacz więcej
Ciasta / Rabarbar

RABARBARANKI - drożdżówki podwójnie rabarbarowe z kruszonką

RABARBARANKI drożdżówki z rabarbarem - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką, czyli rabarbarowa odpowiedź na jagodzianki.
Zobacz więcej
Grill / Czosnek

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym (sos do grilla)

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym, czyli popularny południowoamerykański sos w nieco swojeskiej wersji. Idealny do…
Zobacz więcej
Śniadania / Szparagi

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało…
Zobacz więcej
Dania główne / Cytryny

Spaghetti al limone / podstawowy przepis / ze szparagami i muszlami

Kiedy dostajesz "od życia" świeże, niepryskane cytryny z wybrzeża Amalfi, zrób z nimi... Właśnie takie…
Zobacz więcej
Comfort food / Szparagi

Białe szparagi w sosie gorgonzola palone masło

Sposób na białe szparagi? To danie nie ma nic więcej na celu niż dać wam…
Zobacz więcej
Azja / Kaszanka

Jajko po kaszocku

Jajko po Kaszocku czyli jajko w panierce z chrupiącej kaszanki + krem z pieczonego czosnku,…
Zobacz więcej
Azja / Szparagi

Sticky Szparagi - sos do szparagów

Zobaczcie ten sos do szparagów. Sezonowe danie z białych szparagów z pysznym sosem "sticky" na…
Zobacz więcej
Owoce / Szparagi

Czerwcowa sałatka ze szparagów, truskawek i grillowanego sera

Sałatka ze szparagów i truskawek będzie twoim odkryciem sezonu, szczególnie jeśli dodasz smażony ser i…
Zobacz więcej
Dania główne / Kapusta

Kapusta stożkowa pieczona w oleju chilli

Pieczona kapusta stożkowa – szybki przepis z ostrą marynatą 🌶️🥬 Kapusta stożkowa podbija restauracje, a…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…

Pesto z czosnku niedźwiedziego - Przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Czas
przygotowania
20 minut
Liczba
porcji
słoik
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Przepis na Pesto pochodzi z mojego eBooka "Czosnek niedźwiedzi", w którym znajdziecie 20 różnych sposobów na przetwory i dania z tym ziołem. Zachęcam serdecznie do zapoznania się i zakupu. Zysk ze sprzedaży przeznaczam na rozwój mojego bloga i wydawanie kolejnych serii przepisów.

Sprawdź też przepis na pierogi (raviolo) z czosnkiem niedźwiedzim.

Pesto z czosnku niedźwiedziego to prawdowpodobnie najczęściej szukany przepis na ten składnik. Jest to oczywiście włoski patent na zutylizowanie nadmiaru ziół, w tym przypadku bazylii, ale w polskich warunkach często wykorzystuje się pietruszkę czy czosnek niedźwiedzi właśnie.
Postanowiłem maksymalnie "spolszczyć" ten sos czy może bardziej pastę. Jak zwał tak zwał. Moje pesto zrobiłem na bazie oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, który kocham chyba najbardziej ze wszystkich olejów. Do tego, zamiast absurdalnie drogich orzechów pinii, dorzucam podprażone ziarna słonecznika i nasiona dyni.
W pesto nie ma też ani grama parmezanu, czy innego włoskiego sera, za to dodałem nasz polski i świetny ser Bursztyn. Sprawdzi się praktycznie każdy twardy i dojrzały ser z mleka krowiego.
Do czego można wykorzystać takie pesto? Ja polecam najbardziej kluski z pesto, na które przepis znajdziecie w eBooku "Czosnek niedźwiedzi", ale tak na prawdę ilość zastosowania jest nieograniczona. Do tatara, do twarogu, do pierogów, do steka, do makaronu, na chleb, na pizzę... Na pewno wymyślicie jeszcze wiele innych zastosowań.
Gdzie kupić czosnek niedźwiedzi? Polecam dostępne w sezonie prywatne aukcje czy ogłoszenia na Allegro czy OLX. Kupowałem już wiele razy i nigdy się nie zawiodłem. Przesyłka przychodzi do domu, kurierem. Liście są świeże i jędrne. Zawierają też pędy, które można wykorzystać w moim przepisie na "polskie kapary" z eBooka. Jedynie co to trzeba przebrać czosnek z suchych liści i gałązek i porządnie opłukać. Czosnek niedźwiedzi można trzymać w lodówce nawet i tydzień pod mokrą ściereczką.

Składniki

Pesto z czosnku niedźwiedziego

  • 300 g liści czosnku niedźwiedziego
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 50 g ziaren dyni
  • 50 g startego sera twardego, np. Bursztynu
  • 100-150 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
  • 10 g soli morskiej (łyżeczka)
  • 5 g pieprzu
  • 50 ml soku z cytryny

Wykonanie

Do pesto z czosnku niedźwiedziego użyjemy wszystkich części umytego i osuszonego czosnku niedźwiedziego. Ze sprzętu będziemy potrzebowali takiego specjalnego miksera, który nazywa się malakser albo z angielska food processor. Ma on taką ważną funkcję, że żywności nie blenduje na gładką papkę, tylko ją sieka. I o to nam właśnie chodzi!
Z góry informuję, że każdy, kto użyje do sporządzenia pesto moździerza, dodatkowo zostanie oficjalnie uhonorowany przeze mnie wirtualnym orderem Virtuti Culinari.

Wykonanie jest bajecznie proste, więc uważajcie,
 bo nie będę powtarzał. Przekładacie wszystkie składniki do wyżej wymienionego urządzenia i mielicie przez minutę czy dwie, aż wszystko się połączy.
Na koniec wypada spróbować i skorygować tak, aby osiągnąć smak, jaki nam najbardziej pasuje. Nie zapominajcie jednak o soku z cytryny! Kwasowe środowisko pozwoli zachować żywy, zielony kolor oraz dodatkowo zabezpieczy pesto mikrobiologicznie. Pamiętajcie, że pesto powinno być przechowywane tylko i wyłącznie w lodówce. Jeśli ma stać dłużej niż tydzień, to warto zamrozić.

Przepis na Pesto pochodzi z mojego eBooka "Czosnek niedźwiedzi", w którym znajdziecie 20 różnych sposobów na przetwory i dania z tym ziołem. Zachęcam serdecznie do zapoznania się i zakupu. Zysk ze sprzedaży przeznaczam na rozwój mojego bloga i wydawanie kolejnych serii przepisów.

Spis Treści eBooka Czosnek Niedźwiedzi:

Prep

Olej i pasta z czosnku niedźwiedziego
Piklowane pąki czosnku - polskie kapary
Kiszony czosnek niedźwiedzi + zakwas
Pesto z czosnku niedźwiedziego
Puree z czosnku niedźwiedziego
Polska przyprawa bbq z suszonego czosnku niedźwiedziego
Majonez z czosnku niedźwiedziego
Bitwa maseł czosnkowych: surowy vs. suszony
Konfitowane łodygi czosnku niedźwiedziego albo olej dla leniwych
Oksymel z czosnku niedźwiedziego

Przepisy:

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim
Chleb żytni na zakwasie z czosnkiem niedźwiedzim
Polska pizza, czyli podpłomyki z czosnkiem niedźwiedzim
Tatar wołowy z majonezem, olejem i pąkami czosnku niedźwiedziego
Chłodnik z kiszonym czosnkiem niedźwiedzim
Devolay z masłem czosnkowym, puree i ogórkiem małosolnym
Turbo ruskie z czosnkiem niedźwiedzim
Kluski śląskie z niespodzianką i pesto z czosnku niedźwiedziego

Przepis na Pesto pochodzi z mojego eBooka "Czosnek niedźwiedzi", w którym znajdziecie 20 różnych sposobów na przetwory i dania z tym ziołem. Zachęcam serdecznie do zapoznania się i zakupu. Zysk ze sprzedaży przeznaczam na rozwój mojego bloga i wydawanie kolejnych serii przepisów.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab