powiadomienie
Co zrobić z sałaty lodowej? 👉 KIMCHI - zaskoczy cię 🥬🧊
sprawdź zamknij informację

Sezon na Desery Kapusta Ziemniaki

Zobacz więcej
Przekąski / Kolendra

Śledzie z mango, kolendrą, limonką i sosem rybnym

Zaintrygowało cię połączenie składników w tym przepisie? Obiecuję jednak, że prawdopodobnie nigdy wcześniej nie próbowałeś…
Zobacz więcej
Desery / Ziemniaki

Pączki ziemniaczane z twarogiem i bekonowym cukrem

Pączków nie trzeba niczym nadziewać, samo ciasto z ziemniakami i twarogiem jest nadzieniem ;-). Żeby…
Zobacz więcej
Comfort food / Jabłko

Pączki nadziane miodem z jogurtem i orzechami włoskimi (lukumades)

Puszyste pączki z lekkim nadzieniem jogurtowo-miodowym i chrupiącymi orzechami włoskimi to słodsza alternatywa dla klasycznych…
Zobacz więcej
Kuchnia Polska / Miód

Śledzie musztardowe z miodem

Kocham śledzie, bo jak żadna ryba są tak wdzięcznym tematem do sporządzania rożnych marynat. Na…
Zobacz więcej
Comfort food / Ogórki kiszone

Rybna SOLJANKA z rybnymi pierożkami

Muszę się przyznać, że ja też zimą, świadomie lub podświadomie marzę o rybach, najlepiej o…
Zobacz więcej
Kuchnia Polska / Buraki

Tort śledziowy pod pierzynką - SZUBA

Można powiedzieć, że każdy kraj ma taką lasagne na jaką zasługuje ;) W naszej części…
Zobacz więcej
Desery / Pomarańcze

Chrupiące pączki z gorzkimi pomarańczami

Chrupiące pączki z gorzkimi pomarańczami - tytuł tego przepisu opisuje mój ideał pączka. Musi być…
Zobacz więcej
Kuchnia skandynawska / Łosoś

Gravlax leśny z ginem i różowym pieprzem

Co ciekawe, gravlax to ten typ przepisu, który bardzo często gości na łamach MS. Łącznie…
Zobacz więcej
Pączki / Pistacje

Sycylijskie pączki pistacjowe z mozzarellą i prosciutto (Siciliane fritte al pistacchio)

Sycylijskie fritte al pistacchio to nieoczywiste połączenie słodkiej pistacji, ciągnącej mozzarelli i wyrazistego prosciutto. Chrupiące…
Zobacz więcej
Ciasta / Banany

Chlebek bananowy wilgotny o chrupiącej skórce

Dawno nie było u mnie nic słodkiego. Może dlatego, że dodaję na MS praktycznie tylko…
Zobacz więcej
Azja / Ryż

Gruszka Sticky Rice

Kremowy kleisty ryż, soczysta gruszka i aromatyczny syrop tworzą deser inspirowany azjatyckimi słodkościami. To prosty…
Zobacz więcej
Desery / Pistacje

Sernik pistacjowy na zimno z tartą czekoladą (bez cukru)

Sernik pistacjowy na zimno jest kremowy i pyszny. Zrobisz w kilkanaście minut. Przepis ma policzone…
Zobacz więcej
Desery / Pomarańcze

Portokalopita - greckie ciasto pomarańczowe z oliwą

Wilgotne, aromatyczne ciasto pomarańczowe na bazie filo, nasączone syropem pomarańczowym z nutą oliwy i cynamonu.…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka "Alina" przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Azja / Soja

Natto sojowe gotowe w 48 godzin

Naucz się robić domowe natto sojowe w 48 godzin — tradycyjny japoński produkt fermentowany o…
Zobacz więcej
Ciasta / Pistacje

Ptyś z kruszonką i pistacjowym kremem diplomat

Choux au craquelin, czyli ptyś z kruszonką, wypełniony lekkim kremem diplomat z pistacją. Sprawdź mój…
Zobacz więcej
Azja / Sałata lodowa

Kimchi z sałaty lodowej

Kimchi z sałaty lodowej – prosty przepis na nietypową kiszonkę inspirowaną koreańską tradycją. Ta mięsista…

PATUSONY - pikantne marynowane patisony

Czas
przygotowania
1 godzina
Liczba
porcji
Ile chcesz
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Geneza PATUSONÓW sięga zamierzchłych czasów, kiedy na Nocnym Markecie z moją obecną żoną Anią i przyjaciółką Edie robiliśmy popup PATOLE. To był... koncept z szaszłyczkami z różnymi nadzianymi mięsami w marynatach. Do tego dedykowane dodatki, których było tyle, że praktycznie przez 5 dni w ogóle nie spaliśmy tylko gotowaliśmy. Śmieszne to były czasy, niech nie wracają. Mieliśmy jednak wtedy dobrą zabawę i kreatywną wenę. Naszym hasłem reklamowym było na przykład "chodźcie na patole i po pitę", no bo do każdego patola serwowaliśmy pitę. Nieważne. Liczy się to, że zrobiliśmy wtedy świetne ogórki, tak zwane krokodylki w ostrej zalewie. To właśnie z tej inspiracji powstały PATUSONY, czyli mini patisony marynowane gorącą, pikantno-miodową zalewą. Serio wystarczy pół godziny, żeby to nabrało mocy, a przez noc w lodówce to macie prawdziwą bombę smaku w słoiku. Polecam serdecznie wszędzie gdzie potrzeba konkretnego uderzenia, przełamania lub przemówienia do rozsądku.

Składniki

Patusony

  • 500 g patisonów
  • 20 g soli
  • 50 g miodu
  • 5 gramów pieprzu w ziarenkach
  • 2 g kurkumy (pół płaskiej łyżeczki)
  • 10 g papryki gochugaru
  • 40 g sezamu
  • 50 ml oleju
  • 150 ml octu jabłkowego
  • 3 ząbki czosnku

Wykonanie

Nic prostszego. Bierzecie patisony. Mogą być małe, mogą być większe. Kroicie na cienkie plastry. Zasypujecie solą, delikatnie mieszacie i zostawiacie tak na dwa kwadranse, żeby warzywo zmiękło. Po tym delikatnie naciskając odsączacie patisony. W rondlu zagotowujecie wszystkie składniki poza patisonami i solą. Czosnek przeciskacie przez praskę, a sezam warto najpierw podprażyć. Można też delikatnie zmielić, będzie bardziej intensywnie. Zalewacie gorącym sosem patisony w misce. Mieszacie i przekładacie do słoików. To jest tak kwaśne, że nie powinno się zepsuć nigdy, ale też nie sądzę, żeby długo postało kiedy spróbujecie PATUSONÓW.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2026 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab