Sernik pistacjowy na zimno z tartą czekoladą (bez cukru)

Zanim zaczniesz mieszać składniki warto rozdrobnić erytrol na proszek. Najlepiej do tego celu nada się elektryczna maszynka do kawy, taka z ostrzami. Taki puder rozpuści się szybciej, a kryształ będzie potrzebował ok. 10 minut, żeby się wchłonąć. Do pracy będzie potrzebny mikser, najlepiej planetarny z taką przystawką gumową do ucierania kremów. Może być też zwykły mikser ręczny. Przyda się też dobra sylikonowa szpatuła.

1. Przepis jest bardzo prosty, ponieważ wszystkie składniki odważone przekładamy do miksera i ucieramy na gładki mus. Tak jak pisałem wcześniej najlepiej erytrol wstępnie zmielić na puder, szybciej się rozpuści. Można dodać też odrobinę skórki z cytryny lub dobrego aromatu cytrynowego. Co jakiś czas wyciagamy mieszadło i za pomocą szpatuły ściągamy niewymieszane składniki. Tak samo ze ścianek misy. Mieszamy do momentu rozpuszczenia erytrolu.
2. Czekoladę łamiemy na mniejsze części i wkładamy na chwilę do zamrażarki, żeby się łatwiej ścierało. Można to zrobić jakąkolwiek tarką o małych oczkach. Sernik przekładamy do naczynia, w którym będziemy podawać lub dzielimy na indywidulane porcje. Posypujemy obficie startą czekoladą. Można podawać od razu lub z lodówki, w której trzymamy sernik pod przykryciem maksymalnie kilka dni.

Ten przepis ma policzone składniki makro i prezentują się one tak (na 100g):

• energia: 221 kcal
• tłuszcze: 15.26g
• węglowodany: 22.46g
• białko: 10.21g

Jak ewentualnie jeszcze zmniejszyć kaloryczność tego sernika? Możemy w ogóle zrezygnować z mascarpone, a serek kremowy zamienić na wersję o obniżonej zawartości tłuszczu. Można też poszukać zamiennika maślanki w proszku w postaci koncentratów białkowych. Podobna kaloryczność, ale energia bierze się z wysokiej zawartości białka. Co do pasty pistacjowej, to tutaj bym zostawił proporcje, jeśli dalej miałby to być sernik pistacjowy.