Łazanki po koreańsku (z kimchi i makaronem ryżowym)

Proces jest całkiem prosty i podobny do gotowania klasycznych polskich łazanek. Koniec końców to jest smażona kapusta z makaronem i przyprawami.

1. Zaczynamy od pokrojenia wędzonego boczku w kostkę. Boczek podsmażamy na sporej patelni z dodatkiem oleju, żeby szybciej się zarumienił niż na wytopionym tłuszczu. Kiedy boczek będzie już rumiany dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy ta się lekko zezłoci to dodajemy posiekany czosnek i imbir. Podsmażamy jeszcze kilka minut, po czym dodajemy pokrojone w mniejsze części boczniaki. Smażymy ok. 10 minut, aż grzyby stracą połowę swojej objętości.
2. Następnie siekamy kimchi i dodajemy na patelnię. Smażymy tak kolejne 10 minut. W międzyczasie gotujemy płatki ryżowe. Powinny się gotować 3-4 minuty, po czym odsączamy i od razu dodajemy do reszty. Zalewamy szklanką wody lub bulionu i mieszamy. W misce łączymy ze sobą pasty, bez których prawie żadne koreańskie danie nie może się obejść: gochujang z fermentowanego chilli dla mocy i koloru i jjajang z fermentowanej czarnej fasoli dla głębi. Mieszamy z sosem sojowym. To stanowi bazę doprawienia. Po połączeniu dodajemy do reszty i mieszamy. Na koniec dodajemy czarny pieprz oraz cukier i dusimy jeszcze chwilę, aż większość płynu odparuje, a kluski, grzyby i kimchi będą pokryte sosem. Sprawdzamy smak i doprawiamy np. solą jeśli potrzeba.
3. Łazanki najlepiej smakują od razu po przyrządzeniu, ale oczywiście można trzymać w lodówce i odgrzewać. Niestety makaron ryżowy ma tendencję do rozpadania się. Można zawsze trochę krócej gotować płatki ryżowe. Podawać z posiekaną dymką i prażonym sezamem.