informacja
Nowy przepis: Spróbuj słynnego ŻURAMENU - pierwszy oryginalny przepis tylko tutaj 🍜🥓
zobacz przepis zamknij informację

Sezon na Czosnek niedźwiedzi Rabarbar Wiosenne święta

Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - Czosnek Niedźwiedzi - przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
Japonia / Zakwas na żurek

ŻURAMEN czyli żurek a'la ramen

Jak połączyć polską zupę na żytnim zakwasie z japońskim ramenem.? Tym razem postanowiłem od nowa…
Zobacz więcej
Fermentacje / Mąka żytnia

Zakwas na żurek z zakwasu na chleb żytni

Zrób domowy zakwas na żurek z naturalnego zakwasu na chleb żytni! To prosty sposób na…
Zobacz więcej
Przekąski / Jajka

Suszone żółtko albo "parmezan dla ubogich"

Suszone żółtko to kulinarny trik w stylu „parmezan dla ubogich” – intensywne w smaku, pełne…
Zobacz więcej
Chleby / Mąka żytnia

Chleb żytni na zakwasie z miodem + przepis na zakwas

Poznaj prosty i sprawdzony przepis na aromatyczny chleb żytni na zakwasie z dodatkiem miodu. Dowiedz…
Zobacz więcej
Przekąski / Gorczyca

Domowa musztarda z koprem włoskim

Zrób domową musztardę z koprem włoskim – wyrazistą, lekko anyżową i idealnie zbalansowaną. Ten prosty…
Zobacz więcej
Dania główne / Szynka

Wędzona szynka twoich marzeń

Co kilka miesięcy dopada mnie głód zwykłego chleba na zakwasie z masłem i kilkoma plastrami…
Zobacz więcej
Kuchnia Polska / Buraki

Tort śledziowy pod pierzynką - SZUBA

Można powiedzieć, że każdy kraj ma taką lasagne na jaką zasługuje ;) W naszej części…
Zobacz więcej
Wędliny / Wieprzowina

PASZTETOWA LUKSUSOWA z gęsią wątróbką i brandy

Spróbujcie tego przepisu na pasztetową w trochę bardziej luksusowej formie. Pasztetową robię na podgardlu i…
Zobacz więcej
Bliski Wschód / Bakłażan

Melitzanosalata - grecka sałatka z pieczonego bakłażana

Spróbuj tego greckiego specjału Melitzanosalata - to sałatka/dip z pieczonego bakłażana z dodatkiem czosnku i…
Zobacz więcej
Desery / Pistacje

Sernik pistacjowy na zimno z tartą czekoladą (bez cukru)

Sernik pistacjowy na zimno jest kremowy i pyszny. Zrobisz w kilkanaście minut. Przepis ma policzone…
Zobacz więcej
Desery / Pomarańcze

Portokalopita - greckie ciasto pomarańczowe z oliwą

Wilgotne, aromatyczne ciasto pomarańczowe na bazie filo, nasączone syropem pomarańczowym z nutą oliwy i cynamonu.…
Zobacz więcej
Dania główne / Kapusta

Kapusta stożkowa pieczona w oleju chilli

Pieczona kapusta stożkowa – szybki przepis z ostrą marynatą 🌶️🥬 Kapusta stożkowa podbija restauracje, a…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Wędliny / Czosnek niedźwiedzi

Biała kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim

Domowa biała kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim – prosty przepis Sprawdź przepis na soczystą, aromatyczną białą…

Udon na zimno z chrupiącym bobem w piwnym sosie miso

Czas
przygotowania
1 godzina
Liczba
porcji
2
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Zdecydowanie jestem osobą, która zbyt daleko wybiega w przyszłość. Szczególnie jeśli chodzi o gotowanie. Lubię zacząć podróżowanie od opanowania kanonu gastronomicznego danego regionu. Bardzo chcę odwiedzić Japonię i Koreę. Nie wiem kiedy to nastąpi, ale moja podróż na łyżce (a raczej na pałeczkach) rozpoczęła się już kilka lat temu. Zaczęło się od fascynacji restauracjami, przez nieśmiałe próby gotowania, po odważne pomysły na łączenie czy łamanie przepisów w stylu fusion.
Moja ostatnia podróż zatrzymała się, kiedy dostałem objawienia na temat pasty miso. Odkrycie było na miarę skrapiania wszystkiego sokiem z cytryny, żeby lepiej smakowało zamiast nadmernego solenia. Jasna pasta miso jest świetną bazą dla intensywnych i lepkich sosów do chrupiących warzyw. Wystarczy dodać trochę masła, miodu i soku z cytrusów. Podgrzać, połączyć i gotowe dosłownie w 3 minuty.
Mój pomysł z zimnym makaronem Udon (można kupić w każdym sklepie typu Kuchnie Świata i na działach z kuchnią etniczną w marketach) i chrupiącym bobem to propozycja na letnie upały. Kto by pomyślał, żeby jeść zimny makaron, ale uwierzcie, że propozycja równie sycąca, co odświeżająca. Wszystko można posypać prażonym sezamem i ziołami, np. miętą czy bazylią. Ja mam na balkonie szałwię ananasową i według mnie idealnie się wpasowała w całość.

Składniki

Składniki

  • 2 opakowania makaronu Udon (ok. 200 gramów na porcję)
  • 4 garście obranego, surowego bobu
  • 1 spora łyżka jasnej pasty miso
  • 1 łyżka miodu – ja użyłem tymiankowego
  • pół szklanki ciemnego piwa typu stout
  • 1 łyżki masła
  • sok z 1 limonki
  • łyżeczka chilli w płatkach (najlepiej koreańska gochugaru)
  • łyżka prażonego sezamu
  • 2 łyżki pokrojonych w cienkie paski glonów nori
  • zioła do przybrania
  • 1 łyżka oliwy lub oleju sezamowego
  • łyżka cukru

Wykonanie

Wykonanie:

  1. Ugotuj makaron i spłucz zimną wodą, żeby powstrzymać gotowanie. Przenieś do miski, dodaj olej i potrząśnij, żeby tłuszcz zwilżył cały makaron.
  2. Obrany bób ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki cukru i soku z połowy limonki. Gotuj ok. 5 minut na pół chrupko. Opłucz na durszlaku zimną wodą i odstaw.
  3. Na patelnię wlej piwo i zredukuj o połowę. Dodaj miso, miód i masło. Połącz w gładki sos. Dodaj sok z połowy limonki i zredukuj jeszcze chwilę, żeby sos miał lepką konsystencję.
  4. Dodaj na patelnię do sosu bób i makaron i dokładnie połącz. Można podawać na ciepło, lub poczekać 5 minut, żeby podać na zimno. Na koniec posyp płatkami chilli, sezamem, nori i ziołami.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab