Skorzystaj z rabatu -10% na produkty w koszyku powyżej 100 zł
KOD: MS100zl
Promocja - wszytskie 5 ebooków za 149 zł -27% taniej. 135 sprawdzonych, autorskich przepisów
SPRAWDŹ

Sezon na Gęś Kapusta Ziemniaki

sklep / eBooki

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi)

Zdobądź wszystkie moje dotychczasowo wydane eBooki w jednym pakiecie. W paczce znajdziecie eBookie takie jak: Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i…
sklep / eBooki

eBook – ZIEMNIAKI – przepisy, testy, wiedza

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się nabycie kilku różnych produktów, ponieważ…
Comfort food / Gęś

Gołąbki z pieczoną gęsiną na cydrze

Przepyszne, jesienne i bogate w smaki gołąbki z pieczoną gęsiną. Specjał na gęsina na świętego marcina
Comfort food / Ziemniaki

SOS PIEROGOWY z ziemniaków, maślanki i smażonej cebulki

Przekąski / Ziemniaki

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar?

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar? Temat zrobienia CHIPSÓW OCTOWYCH chodził za mną od przeszło 10 lat, kiedy to…
Dania główne / Boczek

Gołąbki z ziemniakami z ogniska i grzybowym sosem demi-glace

Gołąbki z ziemniakami z ogniska można zjeść same, można podać z sosem demi-glace z mojego przepisu, można podać ze śmietaną…
Dania główne / Boczek

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem to moja własna wariacja na temat jednego z najpopularniejszych dań Podlasia!
Dania główne / chili

Kartacze po syczuańsku

Nikt pewnie jednak nie spodziewał się, że moja wyobraźnia sklei wschód Polski z południem Chin. :) Niech kulinarni puryści wypiją…
Dania główne / Gęś

Gęsia pierś wędzona

Idea jest taka żeby zrobić domową, podwędzaną wędlinę na Święta. Jesteśmy samowystarczalni. Kilkoma prostymi czynnościami jesteśmy w stanie zrobić produkt,…
Dania główne / Czerwona kapusta

Gęś confit z modrą kapustą i dyniowymi arancini

Metoda konfitowania jest prościutka. Jedyne co, to musimy nabyć spore ilości gęsiego tłuszczu na początku, ale możemy go wykorzystywać kilka…
Comfort food / Grzyby

Bigos grzybowy na golonce i czerwonym winie

Z bigosem jest tak, jak z sałatką warzywną, paelą, hummusem, gulaszem czy innym popularnym daniem w stylu comfort food. Każdy…
Comfort food / Grzyby

Gołąbki z kaszanką, jabłkami i sosem grzybowym

Już wcześniej robiłem z niej gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Tym razem chciałem uzyskać jeszcze lepszy efekt. Podsmażyłem jabłka…

Zupa Drwala czyli zupa fasolowa na wędzonym boczku

Czas
przygotowania
1 godzina
Liczba
porcji
8
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Zupę tę nazywam zupą drwala albo kwintesencją jesieni albo idealnym comfort foodem albo grzybową z wkładką albo fasolową z grzybkiem. Jak to się ładnie mówi – You Name It! Tak czy inaczej już sam proces sprawia, że się uśmiecham do garnka, z do którego ze sporą regularnością trafiają kolejne aromatyczne składniki. Wszystko ma swoje miejsce i swoje logiczne wytłumaczenie w tej zupie. Dlaczego są w niej ziemniaki? Bo cudownie łączą się z wędzonką i rozgotowując się zagęszczają na aksamitno zupę. Po co jest fasola? Po to żeby po zjedzeniu iść z siekierą do lasu i narąbać drzewa na opał, albo przynajmniej, żeby mieć energię w ogóle wyjść z domu w zimny, jesienno-zimowy dzień. Zapraszam do warzenia tego cudownego eliksiru!


Składniki

Zupa drwala

  • 2 litry bulionu lub 2 litry wody
  • 50 g suszonych grzybów leśnych + 500ml wrzącej wody
  • 500 gramów świeżych grzybów leśnych lub mrożonych (substytut w postaci boczniaków lub brązowych pieczarek)
  • 500 gramów drobnej fasoli Jaś
  • 500 g ziemniaków uniwersalnych
  • 300 g wędzonego boczku
  • 2 łyżki masła
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe + 6 ziaren ziela angielskiego
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • sól do smaku









Wykonanie

  1. Dzień przed gotowaniem zupy namocz fasolę w sporej ilości wody. Suszone grzyby zalej wrzątkiem w rondlu i przykryj pokrywką.
  2. Następnego dnia w dużym garnku z grubym dnem rozgrzej masło i dodaj boczek pokrojony w kostkę. Podsmaż do zarumienienia następnie dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż cebulę 5 minut po czym dodaj posiekane suszone grzyby, odsączone z zalewy (zalewę zachować). smaż kolejne 5 minut, po czym dodaj pokrojone w mniejsze części świeże grzyby. Smaż 5 minut po czym dodaj pokrojoną w 5-7 mm kostkę marchewkę, dolej zalewy z grzybów i bulionu (lub wody). Dodaj też fasolę i ziemniaki i zagotuj. Gotuj pół godziny po czym dopraw listkiem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, papryką i majerankiem. Gotuj jeszcze 15 minut mieszając od czasu do czasu lub do ugotowania się na miękko fasoli. Na koniec dodaj kremówki i dopraw solą do smaku


Koniecznie spróbuj

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2023 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab