promocja produktowa
Sezon na szparagi! Kup eBook z 30 przepisami w specjalnej cenie - darmowe przepisy!
promocja 35 zł zamknij informację

Sezon na Czosnek niedźwiedzi Szparagi

Zobacz więcej
Azja / Szparagi

Sticky Szparagi - sos do szparagów

Zobaczcie ten sos do szparagów. Sezonowe danie z białych szparagów z pysznym sosem "sticky" na…
Zobacz więcej
Azja / Kaszanka

Jajko po kaszocku

Jajko po Kaszocku czyli jajko w panierce z chrupiącej kaszanki + krem z pieczonego czosnku,…
Zobacz więcej
Azja / Pasta miso

Zupa miso, tylko lepsza - dwie wersje

Zupa miso nigdy więcej nudna. Zobacz moje dwie wersje na zupę miso, która może stać…
Zobacz więcej
Comfort food / Szparagi

Białe szparagi w sosie gorgonzola palone masło

Sposób na białe szparagi? To danie nie ma nic więcej na celu niż dać wam…
Zobacz więcej
Dania główne / Cytryny

Spaghetti al limone / podstawowy przepis / ze szparagami i muszlami

Kiedy dostajesz "od życia" świeże, niepryskane cytryny z wybrzeża Amalfi, zrób z nimi... Właśnie takie…
Zobacz więcej
Śniadania / Szparagi

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało…
Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - SZPARAGI - przepisy i przetwory ze szparagów

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
eBook / Czosnek niedźwiedzi

Pesto z czosnku niedźwiedziego - Przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Przepis na Pesto pochodzi z mojego eBooka "Czosnek niedźwiedzi", w którym znajdziecie 20 różnych sposobów…
Zobacz więcej
Comfort food / Masło

Bread&butter pudding z białymi szparagami i porem

Pamiętam jak pracowałem kiedyś w Anglii w knajpie, która podawała typowo brytyjskie szlagiery. Był tam…
Zobacz więcej
Dania główne / Ser

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami, czyli przepis, który udowadnia, że do raclette nie…
Zobacz więcej
Comfort food / Bryndza

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim (raviolo con uovo)

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim, czyli polskie raviolo con uovo.
Zobacz więcej
Przekąski / Szparagi

Sałatka z chrupiących szparagów i świeżych ziół

Sałatka z chrupiących szparagów i przeróżnych fajnych ziół to mój ulubiony obiadowy i grillowy dodatek…

Zupa Drwala czyli zupa fasolowa na wędzonym boczku

Czas
przygotowania
1 godzina
Liczba
porcji
8
Poziom
trudności
Łatwe

Kontekst

Zupę tę nazywam zupą drwala albo kwintesencją jesieni albo idealnym comfort foodem albo grzybową z wkładką albo fasolową z grzybkiem. Jak to się ładnie mówi - You Name It! Tak czy inaczej już sam proces sprawia, że się uśmiecham do garnka, z do którego ze sporą regularnością trafiają kolejne aromatyczne składniki. Wszystko ma swoje miejsce i swoje logiczne wytłumaczenie w tej zupie. Dlaczego są w niej ziemniaki? Bo cudownie łączą się z wędzonką i rozgotowując się zagęszczają na aksamitno zupę. Po co jest fasola? Po to żeby po zjedzeniu iść z siekierą do lasu i narąbać drzewa na opał, albo przynajmniej, żeby mieć energię w ogóle wyjść z domu w zimny, jesienno-zimowy dzień. Zapraszam do warzenia tego cudownego eliksiru!

Składniki

Zupa drwala

  • 2 litry bulionu lub 2 litry wody
  • 50 g suszonych grzybów leśnych + 500ml wrzącej wody
  • 500 gramów świeżych grzybów leśnych lub mrożonych (substytut w postaci boczniaków lub brązowych pieczarek)
  • 500 gramów drobnej fasoli Jaś
  • 500 g ziemniaków uniwersalnych
  • 300 g wędzonego boczku
  • 2 łyżki masła
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe + 6 ziaren ziela angielskiego
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • sól do smaku

Wykonanie

  1. Dzień przed gotowaniem zupy namocz fasolę w sporej ilości wody. Suszone grzyby zalej wrzątkiem w rondlu i przykryj pokrywką.
  2. Następnego dnia w dużym garnku z grubym dnem rozgrzej masło i dodaj boczek pokrojony w kostkę. Podsmaż do zarumienienia następnie dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż cebulę 5 minut po czym dodaj posiekane suszone grzyby, odsączone z zalewy (zalewę zachować). smaż kolejne 5 minut, po czym dodaj pokrojone w mniejsze części świeże grzyby. Smaż 5 minut po czym dodaj pokrojoną w 5-7 mm kostkę marchewkę, dolej zalewy z grzybów i bulionu (lub wody). Dodaj też fasolę i ziemniaki i zagotuj. Gotuj pół godziny po czym dopraw listkiem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, papryką i majerankiem. Gotuj jeszcze 15 minut mieszając od czasu do czasu lub do ugotowania się na miękko fasoli. Na koniec dodaj kremówki i dopraw solą do smaku

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2024 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab