Skorzystaj z rabatu -10% na produkty w koszyku powyżej 100 zł
KOD: MS100zl
Promocja - wszytskie 5 ebooków za 149 zł -27% taniej. 135 sprawdzonych, autorskich przepisów
SPRAWDŹ

Sezon na Gęś Kapusta Ziemniaki

sklep / eBooki

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi)

Zdobądź wszystkie moje dotychczasowo wydane eBooki w jednym pakiecie. W paczce znajdziecie eBookie takie jak: Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i…
sklep / eBooki

eBook – ZIEMNIAKI – przepisy, testy, wiedza

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się nabycie kilku różnych produktów, ponieważ…
Comfort food / Gęś

Gołąbki z pieczoną gęsiną na cydrze

Przepyszne, jesienne i bogate w smaki gołąbki z pieczoną gęsiną. Specjał na gęsina na świętego marcina
Comfort food / Ziemniaki

SOS PIEROGOWY z ziemniaków, maślanki i smażonej cebulki

Przekąski / Ziemniaki

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar?

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar? Temat zrobienia CHIPSÓW OCTOWYCH chodził za mną od przeszło 10 lat, kiedy to…
Dania główne / Boczek

Gołąbki z ziemniakami z ogniska i grzybowym sosem demi-glace

Gołąbki z ziemniakami z ogniska można zjeść same, można podać z sosem demi-glace z mojego przepisu, można podać ze śmietaną…
Dania główne / Boczek

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem to moja własna wariacja na temat jednego z najpopularniejszych dań Podlasia!
Dania główne / chili

Kartacze po syczuańsku

Nikt pewnie jednak nie spodziewał się, że moja wyobraźnia sklei wschód Polski z południem Chin. :) Niech kulinarni puryści wypiją…
Dania główne / Gęś

Gęsia pierś wędzona

Idea jest taka żeby zrobić domową, podwędzaną wędlinę na Święta. Jesteśmy samowystarczalni. Kilkoma prostymi czynnościami jesteśmy w stanie zrobić produkt,…
Dania główne / Czerwona kapusta

Gęś confit z modrą kapustą i dyniowymi arancini

Metoda konfitowania jest prościutka. Jedyne co, to musimy nabyć spore ilości gęsiego tłuszczu na początku, ale możemy go wykorzystywać kilka…
Comfort food / Grzyby

Bigos grzybowy na golonce i czerwonym winie

Z bigosem jest tak, jak z sałatką warzywną, paelą, hummusem, gulaszem czy innym popularnym daniem w stylu comfort food. Każdy…
Comfort food / Grzyby

Gołąbki z kaszanką, jabłkami i sosem grzybowym

Już wcześniej robiłem z niej gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Tym razem chciałem uzyskać jeszcze lepszy efekt. Podsmażyłem jabłka…

Wietnamska kanapka Banh Mi z rybą, szybkimi piklami i majonezem wasabi

Czas
przygotowania
30 minut
Liczba
porcji
2
Poziom
trudności
Średnie

Kontekst

Czasem tak mam, że wpadam na jakiś pomysł, który w danym momencie wydaje mi się zabawny i fajny. Nauczyłem się, żeby w takim przypadku od razu przejść do realizacji, zanim stwierdzę, że to głupie i bez sensu. Tak było i tym razem, kiedy przyjechałem do Marcina do jego studia Bitambutam na warszawskim Wawrze. Mówię mu – “słuchaj Marcin, nakamerujmy coś u Ciebie w studio, coś w twoim stylu, coś azjatyckiego. Tylko pomysł jest taki, żeby nakręcić to maksymalnie spontanicznie, bez ustawki, bez scenografii. Czysta surówka. Co wyjdzie to wyjdzie”. W trakcie, kiedy szło nam tak sobie, pomyślałem, że powstanie z tego materiału najgorszy film kulinarny świata… jeśli kiedykolwiek zabiorę się za montaż tego dzieła. Nic nam nie szło. Problemy sprzętowe, zapełnione karty, słońce zaszło, gorący olej mało się nie wylał i zapalił, ryba się przypaliła, pomyliliśmy sosy… Ale wiecie co? Wszystko to zostawiłem w nagraniu. Bo najważniejsze, że wyszła nam przepyszna kanapka.  wietnamska Banh Mi, której smak będę długo pamiętał. Popełniliśmy hardkorowy fusion różnych kuchni, której żaden szanujący się, tradycyjny chef kuchni nam nie wybaczy. Mam to jednak gdzieś, a was zapraszam na świetny przepis. Enjoy!


Składniki

2 bagietki

  • świeża bagietka
  • świeża ryba, może być słono- lub słodkowodna
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki
  • 2 szklanki bułki PANKO
  • łyżka sosu rybnego
  • pieprz
  • 2 łyżeczki sosu Sriracha
  • ewentualnie łyżka oleju sezamowego ;-)
  • pęczek kolendry

Ogórki koreańskie

 
  • 1 duży ogórek
  • 1 posiekany ząbek czosnku
  • 1 łyżka octu
  • 1/2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka ziaren sezamu białego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka ostrej koreańskiej papryki w proszku
  • 2 łyżki soli do osolenia ogórków

Majonez wasabi

  • po kilka łyżek majonezu na sos (najlepiej domowy)
  • 2-3 łyżeczki sproszkowanego wasabi lub łyżeczka w paście
  • 2-3 łyżki sosu Sriracha





Wykonanie

  1. Zacznij od ogórków, na które przepis znajdziesz na blogu Marcina.
  2. Następnie sporządź majonez mieszając osobno majonez z wasabi i sosem Sriracha (może być inny pikantny sos).
  3. Rybę pokrój na kilkucentymetrowe kawałki. Obtocz w mące, następnie w roztrzepanym jajku z przyprawami i na koniec w bułce panko. Smaż chwilę w gorącym oleju – lecz nie za gorącym 😉 Odstaw na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
  4. Bagietkę przetnij na pół, lecz nie przecinaj do końca. Wybierz miąższ. Po wysuszeniu możesz z niego zrobić bułkę panko. Posmaruj spód innym majonezem, a górę innym. Dodaj rybę, ogórki i kolendrę.


Koniecznie spróbuj

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2023 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab