informacja
Nowy przepis: Prawdziwe teksańskie Red Chilli z wołowiną 🥩🤠🌶️
zobacz przepis zamknij informację

Sezon na Kapusta Ziemniaki Zimowe święta

Zobacz więcej
sklep / eBooki

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi)

Zdobądź wszystkie moje dotychczasowo wydane eBooki w jednym pakiecie. W paczce znajdziecie eBookie takie jak:…
Zobacz więcej
Comfort food / Grzyby

Bigos grzybowy na golonce i czerwonym winie

Z bigosem jest tak, jak z sałatką warzywną, paelą, hummusem, gulaszem czy innym popularnym daniem…
Zobacz więcej
Comfort food / Ogórki kiszone

Rybna SOLJANKA z rybnymi pierożkami

Muszę się przyznać, że ja też zimą, świadomie lub podświadomie marzę o rybach, najlepiej o…
Zobacz więcej
Dania główne / Szynka

Wędzona szynka twoich marzeń

Co kilka miesięcy dopada mnie głód zwykłego chleba na zakwasie z masłem i kilkoma plastrami…
Zobacz więcej
Ciasta / Miód

Piernik dojrzewający luksusowy

Piernik dojrzewający luksusowy musi być zrobiony z przytupem. Jeśli już tyle wkładamy wysiłku, to zadbajmy…
Zobacz więcej
Kuchnia skandynawska / Łosoś

Gravlax leśny z ginem i różowym pieprzem

Co ciekawe, gravlax to ten typ przepisu, który bardzo często gości na łamach MS. Łącznie…
Zobacz więcej
Wędliny / Wieprzowina

PASZTETOWA LUKSUSOWA z gęsią wątróbką i brandy

Spróbujcie tego przepisu na pasztetową w trochę bardziej luksusowej formie. Pasztetową robię na podgardlu i…
Zobacz więcej
Bliski Wschód / Bakłażan

Melitzanosalata - grecka sałatka z pieczonego bakłażana

Spróbuj tego greckiego specjału Melitzanosalata - to sałatka/dip z pieczonego bakłażana z dodatkiem czosnku i…
Zobacz więcej
Desery / Pistacje

Sernik pistacjowy na zimno z tartą czekoladą (bez cukru)

Sernik pistacjowy na zimno jest kremowy i pyszny. Zrobisz w kilkanaście minut. Przepis ma policzone…
Zobacz więcej
Azja / Kimchi

Łazanki po koreańsku (z kimchi i makaronem ryżowym)

Łazanki po koreańsku z kimchi i makaronem ryżowym to mój kolejny wkład w szemrany trend…
Zobacz więcej
Comfort food / Wołowina

Redneckie Texas Red Chili

Texas Red Chili to klasyczne danie z Teksasu! Pikantne, aromatyczne i pełne smaku chili con…
Zobacz więcej
Desery / Pomarańcze

Portokalopita - greckie ciasto pomarańczowe z oliwą

Wilgotne, aromatyczne ciasto pomarańczowe na bazie filo, nasączone syropem pomarańczowym z nutą oliwy i cynamonu.…
03 paź
2022

Rosół rydzowy z fasolą piękny jaś

/ /
/ / /
Czas
przygotowania
4 godziny
Liczba
porcji
sporo
Poziom
trudności
Trudne
Kontekst
składniki
wykonanie
podobne

Kontekst

Kiedy zobaczyłem na targu razem te dwa produkty - RYDZE i FASOLĘ, pomyślałem, że bardzo chcę połączyć je w jednym daniu. Oba składniki kocham osobno, ale zmieszane wydają mi się jeszcze bardziej atrakcyjne. Początkowo chciałem zrobić coś w stylu fasolki po bretońsku z rydzami, jednak poszedłem po radę na naszą grupę Magiczne Składniki na FB i skorzystałem z waszej inspiracji. Na sam bulion rydzowy pomysł podsunął Łukasz Szłapa, a na fasolę gotowaną z papryką wędzoną Krzysiek Kempisty. W ogóle ta fasola tak mi się spodobała, że wyciągam ją do osobnego przepisu na Fasolę Piękny Jaś w zalewie z wędzonej papryki.

Bulion rydzowy podbudowałem rosołem na pieczonych kurzych korpusach oraz warzywach. Dopiero w końcowym etapie dodałem grzybów. Smak można dodatkowo podbić suszonymi borowikami czy proszkiem z kani. Już sam rosół z rydzami jest jednak pyszny. Co ciekawe, rydze z rosołu najlepiej zjeść jak najszybciej, ponieważ następnego dnia stracą swój kolor, jednak chrupkość pozostaje. To jest właśnie chyba najlepsze w rydzach. Nie miękną i flaczeją. Są po prostu wspaniałe, szczególnie w połączeniu z lekko dymną fasolką zamiast makaronu. Musicie tego spróbować w rydzowym sezonie.

Sprawdź moje przepisy na inne ciekawe rosoły.

Składniki

Rosół rydzowy z fasolą piękny jaś

  • 4 litry wody
  • 1 kg rydzy
  • fasola Piękny Jaś w zalewie z wędzonej papryki
  • 50 g masła
  • 30-50 g suszonych borowików
  • 2 korpusy z kury lub kilogram skrzydełek
  • 1 duży por
  • 2 średnie cebule
  • pęczek cebuli dymki
  • 2 główki czosnku
  • 2 średnie korzenie pietruszki
  • łyżeczka ziela angielskiego (6-8 ziaren)
  • 2-3 liście laurowe
  • czarny pieprz i sól do smaku
  • 1 płaska łyżka proszku z suszonych kani (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka masła truflowego (opcjonalnie)

Wykonanie

  1. Grzyby namoczyć w 1 litrze wody minimum kilka godzin. Można wodę delikatnie podgrzać, żeby przyspieszyć proces. Następnie grzyby odsączyć, a płyn zachować na później.
  2. Rozgrzać piekarnik do 220 stopni i na blasze posmarowanej olejem wyłożyć korpusy kurczaka i pokrojone w mniejsze części warzywa (por, cebule, czosnek i pietruszkę). Dymkę zostawić na koniec. Piec ok. 30 minut do zrumienienienia kurczaka i warzyw. Następnie zalać 3 litrami wody. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować na małym grzaniu pod przykryciem 2-3 godziny. Następnie odsączyć.
  3. Rydze wypłukać w naczyniu z zimną wodą, żeby ziemia i piasek opadły na dno. Na koniec jeszcze dodatkowo opłukać pod bieżącą wodę. Odcedzić i pozostawić do wyschnięcia na ściereczce przez 2-3 godziny. Następnie pokroić w mniejsze części. Pokroić także namoczone borowiki. Rozgrzać 1 dużą lub dwie mniejsze patelnie. Roztopić masło i podsmażyć rydze z borowikami na złoto. Następnie dodać do wywaru razem z 1 litrem wody spod suszonych borowików i pęczkiem dymki. Gotujemy tak przez 20-30 minut na małym grzaniu i na koniec doprawiamy czarnym pieprzem i solą i gotujemy jeszcze kilka minut, żeby grzyby miały szansę się doprawić solą. Jeśli rydze zamierzamy zjeść też następnego dnia, najlepiej je odsączyć i wstawić do lodówki, inaczej stracą kolor.
  4. Rosół rydzowy jemy jeszcze gorący w towarzystwie gotowanej fasoli Piękny jaś w zalewie z wędzonej papryki oraz szczypiorku.

Kiedy zobaczyłem na targu razem te dwa produkty - RYDZE i FASOLĘ, pomyślałem, że bardzo chcę połączyć je w jednym daniu. Oba składniki kocham osobno, ale zmieszane wydają mi się jeszcze bardziej atrakcyjne.

POLECANE PRODUKTY

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi) cena: 154.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - ZIEMNIAKI - przepisy, testy, wiedza cena: 49.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - POMIDORY - przepisy i przetwory z pomidorów cena: 42.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - Czosnek Niedźwiedzi - przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego cena: 35.00 zł z VAT Zobacz produkt

Galeria

Koniecznie spróbuj

Polski Rosół Współczesny | Polski Obiad 2022

zobacz przepis

Rosół Drwala na żywym ogniu

zobacz przepis

Kwaśny Rosół Odporności (kwaśnica)

zobacz przepis

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab