Skorzystaj z rabatu -10% na produkty w koszyku powyżej 100 zł
KOD: MS100zl
Promocja - wszytskie 5 ebooków za 149 zł -27% taniej. 135 sprawdzonych, autorskich przepisów
SPRAWDŹ

Sezon na Gęś Kapusta

sklep / eBooki

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi)

Zdobądź wszystkie moje dotychczasowo wydane eBooki w jednym pakiecie. W paczce znajdziecie eBookie takie jak: Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i…
sklep / eBooki

eBook – ZIEMNIAKI – przepisy, testy, wiedza

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się nabycie kilku różnych produktów, ponieważ…
Comfort food / Gęś

Gołąbki z pieczoną gęsiną na cydrze

Przepyszne, jesienne i bogate w smaki gołąbki z pieczoną gęsiną. Specjał na gęsina na świętego marcina
Comfort food / Ziemniaki

SOS PIEROGOWY z ziemniaków, maślanki i smażonej cebulki

Przekąski / Ziemniaki

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar?

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar? Temat zrobienia CHIPSÓW OCTOWYCH chodził za mną od przeszło 10 lat, kiedy to…
Dania główne / Boczek

Gołąbki z ziemniakami z ogniska i grzybowym sosem demi-glace

Gołąbki z ziemniakami z ogniska można zjeść same, można podać z sosem demi-glace z mojego przepisu, można podać ze śmietaną…
Dania główne / Boczek

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem to moja własna wariacja na temat jednego z najpopularniejszych dań Podlasia!
Dania główne / chili

Kartacze po syczuańsku

Nikt pewnie jednak nie spodziewał się, że moja wyobraźnia sklei wschód Polski z południem Chin. :) Niech kulinarni puryści wypiją…
Dania główne / Gęś

Gęsia pierś wędzona

Idea jest taka żeby zrobić domową, podwędzaną wędlinę na Święta. Jesteśmy samowystarczalni. Kilkoma prostymi czynnościami jesteśmy w stanie zrobić produkt,…
Dania główne / Czerwona kapusta

Gęś confit z modrą kapustą i dyniowymi arancini

Metoda konfitowania jest prościutka. Jedyne co, to musimy nabyć spore ilości gęsiego tłuszczu na początku, ale możemy go wykorzystywać kilka…
Comfort food / Grzyby

Bigos grzybowy na golonce i czerwonym winie

Z bigosem jest tak, jak z sałatką warzywną, paelą, hummusem, gulaszem czy innym popularnym daniem w stylu comfort food. Każdy…
Comfort food / Grzyby

Gołąbki z kaszanką, jabłkami i sosem grzybowym

Już wcześniej robiłem z niej gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Tym razem chciałem uzyskać jeszcze lepszy efekt. Podsmażyłem jabłka…

Pączki nadziane miodem z jogurtem i orzechami włoskimi

Czas
przygotowania
180 minut
Liczba
porcji
ok. 15-20 małych pączków
Poziom
trudności
Średnie

Kontekst

Po raz kolejny łapię się na tym, że zaskakują mnie najprostsze połączenia produktów. Tak było właśnie podczas podróży do Aten. Nie spodziewałem się, że w moim osobistym TOP 5, tego co tam zjadłem będą dwa desery i oba będą zawierały jogurt i miód. Można powiedzieć, parafrazując, że jest to kraina jogurtem i miodem płynąca. A jak jeszcze spadnie na nią trochę włoskich orzechów, robi się jeszcze pyszniej.

Tym tropem trafiłem na superpopularne w Grecji śniadanie składające się właśnie z jogurtu, miodu i orzechów. Jak się tym najeść spytacie? Otóż nie wiem, ale jest to pyszne. Później natknęliśmy się na pączkarnię “Lokumades”, co po grecku oznacza… pączki. Wizyta tam była niczym powiew świeżego powietrza. Pączki do tej pory traktowałem z dystansem, który zanikał jedynie raz w roku. Tam, okazało się, że pączki mogą mieć przeróżne nadzienia i toppingi. Nie tylko słodkie. Jadłem dla przykładu pączki z serem feta. Pyszne! Jednak dopiero pączki z lodami jogurtowymi i miodem otworzyły moje serce do końca.

Kiedy wróciłem, wiedziałem że będę chciało powtórzyć ten deser w domu. Tak się złożyło, że napisała do mnie Bakoma, czyli producent jogurtu Naturalnego Gęstego. Jest on mniej tłusty niż grecki, ale tak samo cudownie gęsty, czyli nadaje się pomyślałem! Jogurtu zamierzałem użyć jako sosu w połączeniu z miodem oczywiście, ale pracując nad przepisem na ciasto do pączków wpadłem na pomysł, żeby zamienić maślankę, którą zwykle dodaję (np. w przepisie na pączki ziemniaczane), na jogurt właśnie. Czyli całe opakowanie zużyłem i nic nie zostaje. Idealnie. Polecam dodawać taki kwaśny nabiał do ciasta drożdżowego, dzięki czemu dostajemy dodatkowy, kwaśny smak <3.

Co do miodu, po prostu go kocham. To chyba oczywiste? W domu miałem jednak tylko taki skrystalizowany. Pomyślałem od razu, żeby go stopić w kąpieli wodnej. Jednak coś mnie tchnęło i wymyśliłem, żeby takim skrystalizowanym miodem nadziewać moje pączki. Kiedy ciasto będzie się smażyć, miód sam się rozpuści i podczas jedzenia będzie wypływał niczym wewnętrzny sos. Pomysł na prezentację jest prosty. Smażę małe pączki, żeby umieścić je w misce.

EDIT: Przepis pierwotnie powstał we współpracy z marką Bakoma, a poniżej zachowuję z kronikarskiego obowiązku treść pierwotnego wpisu sponsorowanego.
Na dno dodaję kilka łyżek jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma, który wcześniej mieszam trochę widelcem, na tym układam kilka nadzianych miodem pączków. Wszystko polewam płynnym miodem i posypuję pokruszonymi orzechami włoskimi. Sezonowo można dodać figi albo winogrona. Smacznego i dajcie znać czy czy zrobiliście sami i czy wam smakowało?


Składniki

Ciasto

  • 500 gramów mąki pszennej 500
  • 2 jajka
  • 200 ml jogurtu greckiego
  • 30 ml wódki
  • 100 ml roztopionego masła
  • łyżeczka soli morskiej
  • łyżeczka cynamonu i gałki muszkatołowej
  • 1 opakowanie suszonych drożdży
  • skrystalizowany miód na nadzienie

Dodatki

  • reszta jogurtu jako dip
  • orzechy włoskie
  • jabłko
  • minimum litr oleju rzepakowego do smażenia

Sprzęt

  • miska
  • garnek z grubym dnem do smażenia
  • ręczniki papierowe
  • łyżka cedzakowa do smażenia na głębokim tłuszczu w





Wykonanie

  1. Wykonanie ciasta drożdżowego jest bardzo proste. Nikomu nie powinno sprawić trudności. Na jakieś pół godziny przed mieszaniem ciasta wbij do miski 2 jajka i 200 gramów jogurtu Naturalnego Gęstego Bakoma. Wymieszaj trzepaczką i odstaw na blacie kuchennym, żeby mikstura się ociepliła. Roztop delikatnie też 100 gramów masła.
  2. Do miski lub dzieży miksera przesiej 500 gramów mąki pszennej (najlepiej typu 500). Dodaj saszetkę suchych drożdży, łyżeczkę soli, łyżeczkę cynamonu i gałki muszkatołowej. Wymieszaj. Dodaj miksturę jajeczno jogurtową i masło. Wymieszaj wstępnie i dodaj wódkę. Wódka ma za zadanie powstrzymać nadmierne “picie” tłuszczu przez nasze pączki”. Wyrabiaj kilka minut ręcznie lub w mikserze na gładkie i elastyczne ciasto. Następnie przełóż do 3x większej miski i zakryj folią. Odstaw na godzinę do półtorej.
  3. Po wyrośnięciu ciasta odważ ok. 50 gramowe kulki. Ciasto rozpłaszcz w dłoniach (nie powinno się lepić do dłoni, ale powinno się zlepiać samo ze sobą) i nakładaj po łyżeczce skrystalizowanego miodu na środek. Zalep wszystkie boki w kulkę i dłońmi nadaj odpowiedni kształt. Pączki powinny wyrastać jeszcze 20-30 minut przez smażeniem. Jeśli okaże się, że ciasto z miodem się nie lepi, pączki można nadziać za pomocą zwykłej strzykawki z płynnymi miodem po usmażeniu.
  4. Smażyć na złoty kolor w oleju rozgrzanym do 170 stopni (użyj termometra). Każdy pączek dokładnie odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj z jogurtem, miodem, orzechami i jabłkiem pokrojonym w kostkę. Można dodać też do dekoracji figę lub winogrona.

Co do miodu, po prostu go kocham. To chyba oczywiste? W domu miałem jednak tylko taki skrystalizowany. Pomyślałem od razu, żeby go stopić w kąpieli wodnej. Jednak coś mnie tchnęło i wymyśliłem, żeby takim skrystalizowanym miodem nadziewać moje pączki. Kiedy ciasto będzie się smażyć, miód sam się rozpuści i podczas jedzenia będzie apetycznie wypływać. Pomysł na prezentację jest prosty. Smażę małe pączki, żeby umieścić je w misce.

Koniecznie spróbuj

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2023 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab