Kalafior Masło+Miso

Dania główne / Warzywa / Wegetariańskie

Kalafior / Masło / Miso

Czas
przygotowania

40 minut

Liczba
porcji

2-4

Poziom
trudności

Łatwe

Kontekst

Parowanie jest cudowne, choć nie jest to technika wykańczania warzywa, ale jego zmiękczania, bez utraty smaku i wartości odżywczych. Później trzeba oddać sprawiedliwość tłuszczom i solidnie takiego dajmy na to kalafiora potraktować. Ten przepis to jest mój hołd dla klasycznego kalafiora z bułką tartą na maśle, ale podkręconego do granic możliwości dzięki cudownemu połączeniu masła, jednego miso, sezamu i oleju chilli. Brzmi to jak dobra, zgrana kapela, choć na pozór każdy gra w innej tonacji. Kto spróbuje?
Jeśli lubicie takie przepisy to zapraszam też na KARTACZE po SYCZUAŃSKU.

Składniki

Kalafior Masło+Miso

1 kalafior
60 g masła
35 g miso (2 łyżki)
1 łyżka tahini (lub mielonego sezamu)
2-3 łyżki bułki tartej lub panko
1 łyżeczka oleju chilli (lub 1 łyżka płatków chilli)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka soku z cytryny
sezam i szczypiorek do dekoracji

Wykonanie

Kalafiora obieramy z liści i myjemy. Gotujemy na parze kilkanaście minut do miękkości (sprawdzamy wbijając nóż w środek czy nie jest twardy).
W małym rondelku roztapiamy masło, ale nie powinno być zbyt gorące. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki (poza bułką tartą) i mieszamy za pomocą rózgi na gładką masę. Jeśli zawiesina jest grudkowa, można pomóc sobie jeszcze chwilę podgrzewając.
Nastawiamy piekarnik na 200 stopni. Do mikstury dodajemy na sam koniec bułki tartej i mieszamy. Jeszcze lepiej sprawdzi się panko. Smarujemy tym całego kalafiora i pieczemy przez ok. 15-20 minut, uważając, żeby się nie przypaliło. Dekorujemy sezamem oraz szczypiorkiem.