Przepis na jajka po turecku w mojej, wiosennej odmianie z chrupiącymi szparagami i pieczonym czosnkiem, który wkręcam do jogurtu. To śniadanie chyba dedykowane dla osób na redukcji jak ja - samo białaczko i trochę błonnika. Najlepiej z jakimś dobrym chlebem, którego u mnie akurat zabrakło 😅 Poniżej macie przepis dla 2 osób.
Samo danie nazywa się çılbır i pochodzi z kuchni tureckiej, a jego historia sięga jeszcze czasów Imperium Osmańskiego 🇹🇷 Klasyczna wersja to jajka w koszulce podawane na czosnkowym jogurcie z gorącym masłem z papryką pul biber. Brzmi prosto, ale cały sekret tkwi w kontrastach - chłodny jogurt, płynne żółtko i aromatyczne masło tworzą razem coś absurdalnie dobrego. To trochę comfort food, a trochę śniadanie idealne po prostu do wycierania talerza pieczywem 🥖
U mnie klasyczna wersja dostała trochę bardziej wiosenny kierunek ☀️ Do jogurtu trafia pieczony czosnek, który robi się słodki i kremowy, a całość przełamuję cytryną. Do tego chrupiące zielone szparagi i sporo świeżych ziół. Niby kilka prostych składników, ale razem smakują jak śniadanie z fajnej małej knajpy, tylko zrobione we własnej kuchni.
500 ml jogurtu gęstego
2 łyżki pieczonego czosnku (sposób na nie w opisie)
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki skórki z cytryny
sól do smaku i biały pieprz
100 g masła
2 łyżeczki płatków słodkiej papryki pul biber lub innych płatków słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
szczypta ostrej papryki
duża szczypta kuminu
4 jajka w koszulce (wyjaśniam jak zrobić poniżej)
pęczek zielonych szparagów
koperek i pietruszka
dodatkowy pieczony czosnek do dekoracji
Czosnek zalewamy olejem lub oliwą, tak żeby nie wystawał ponad powierzchnię i wstawiamy do piekarnika/airfryera na 30 minut w temperaturze 140 stopni. W piekarniku może to trwać trochę dłużej, w AF trochę krócej. Warto też przykryć folią aluminiową, wtedy czosnek będzie miększy. Warto upiec trochę więcej tego czosnku. Można trzymać w lodówce bez oleju lub mrozić.
2 łyżki pieczonego czosnku nakładamy do miski i rozgniatamy widelcem razem z sokiem z cytryny, skórką z cytryny, solą i pieprzem. Dodajemy jogurt i mieszamy. Na koniec próbujemy, bo zwykle trzeba jeszcze dosolić, ale jogurt dzięki pieczonemu czosnkowi dostaje nowego wymiaru.
W rondlu roztapiamy masło i na gorące wsypujemy wszystkie składniki. Smażymy 1-2 minuty do zaromatyzowania masła.
Jajka w koszulce są bardzo proste. Trzeba tylko świeże jajka wbić najpierw na sitko, żeby to luźne białko przeciekło, a to zostanie na sitku wlewamy do gorącej wody z odrobiną octu. Po 3-4 minutach jajko jest gotowe do wyłowienia. Powinno mieć płynne żółtko i ścięte białko.
Jajka w koszulce układamy na jogurcie, dodajemy delikatnie podsmażone i oprószone solą szparagi, wszystko to polewamy kilkoma łyżkami masła pul biber, dodajemy kilka ząbków pieczonego czosnku i posypujemy koperkiem i pietruszką. Tyle i aż tyle. Można i nawet należy jeść z jakimś pieczywem.
Dania główne
Desery
Napoje
Przekąski
Przetwory
Przystawki
Sałatki
Śniadania
Sosy
Zupy
Azja
Ciasta
Comfort food
Dania główne
Desery
Grill
Japonia
Kanapki
Kiszenie
Kuchnia Polska
Makarony
Owoce morza
Pieczywo
Pierogi
Polski Obiad
Potrawy mięsne
Przetwory
Rosoły
Slow Fast Food
Śniadania
Sosy
Sunday Roast
Wędliny
Wegetariańskie
Włochy
Ananas
Bakłażan
Bób
Boczek
Botwina
Buraki
Chilli
Czosnek niedźwiedzi
Dynia
Fasola
Grzyby
Jabłka
Jagnięcina
Jajka
Jogurt
Kapusta
Krewetki
Mąka pszenna
Makaron
Maliny
Mango
Migdały
Mleko kokosowe
Orzechy włoskie
Pieczarki
Pistacje
Pomarańcze
Pomidory
Por
Rabarbar
Ryby
Rydze
Ryż
Ser
Śledzie
Sos sojowy
Szparagi
Truskawki
Twaróg
Wieprzowina
Wołowina
Ziemniaki
