Skorzystaj z rabatu -10% na produkty w koszyku powyżej 100 zł
KOD: MS100zl
Promocja - wszytskie 5 ebooków za 149 zł -27% taniej. 135 sprawdzonych, autorskich przepisów
SPRAWDŹ

Sezon na Gęś Kapusta

sklep / eBooki

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi)

Zdobądź wszystkie moje dotychczasowo wydane eBooki w jednym pakiecie. W paczce znajdziecie eBookie takie jak: Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i…
sklep / eBooki

eBook – ZIEMNIAKI – przepisy, testy, wiedza

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się nabycie kilku różnych produktów, ponieważ…
Comfort food / Gęś

Gołąbki z pieczoną gęsiną na cydrze

Przepyszne, jesienne i bogate w smaki gołąbki z pieczoną gęsiną. Specjał na gęsina na świętego marcina
Comfort food / Ziemniaki

SOS PIEROGOWY z ziemniaków, maślanki i smażonej cebulki

Przekąski / Ziemniaki

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar?

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar? Temat zrobienia CHIPSÓW OCTOWYCH chodził za mną od przeszło 10 lat, kiedy to…
Dania główne / Boczek

Gołąbki z ziemniakami z ogniska i grzybowym sosem demi-glace

Gołąbki z ziemniakami z ogniska można zjeść same, można podać z sosem demi-glace z mojego przepisu, można podać ze śmietaną…
Dania główne / Boczek

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem to moja własna wariacja na temat jednego z najpopularniejszych dań Podlasia!
Dania główne / chili

Kartacze po syczuańsku

Nikt pewnie jednak nie spodziewał się, że moja wyobraźnia sklei wschód Polski z południem Chin. :) Niech kulinarni puryści wypiją…
Dania główne / Gęś

Gęsia pierś wędzona

Idea jest taka żeby zrobić domową, podwędzaną wędlinę na Święta. Jesteśmy samowystarczalni. Kilkoma prostymi czynnościami jesteśmy w stanie zrobić produkt,…
Dania główne / Czerwona kapusta

Gęś confit z modrą kapustą i dyniowymi arancini

Metoda konfitowania jest prościutka. Jedyne co, to musimy nabyć spore ilości gęsiego tłuszczu na początku, ale możemy go wykorzystywać kilka…
Comfort food / Grzyby

Bigos grzybowy na golonce i czerwonym winie

Z bigosem jest tak, jak z sałatką warzywną, paelą, hummusem, gulaszem czy innym popularnym daniem w stylu comfort food. Każdy…
Comfort food / Grzyby

Gołąbki z kaszanką, jabłkami i sosem grzybowym

Już wcześniej robiłem z niej gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Tym razem chciałem uzyskać jeszcze lepszy efekt. Podsmażyłem jabłka…

Bread&butter pudding z białymi szparagami i porem

Czas
przygotowania
30 minut
Liczba
porcji
4 puddingi
Poziom
trudności
Średnie

Kontekst

Pamiętam jak pracowałem kiedyś w Anglii w knajpie, która podawała typowo brytyjskie szlagiery. Były tam też Bread&Butter pudding. Ok, trochę oszukany, bo przyjeżdżał gotowy zamrożony i po prostu go tam odgrzewaliśmy, ale już wtedy był moją ulubioną grzeszną przekąską na kuchni.

Podają ten pudding raczej jako deser, do herbatki, ale ta forma wykorzystania czerstwej bułki lub chleba długo za mną chodziła. Zupełnie jak połączenie takich produktów jak białe szparagi, pory i masło. Dosłownie dwa miesiące nie mogło to połączenie wyjść z mojej głowy. Szukałem dla niego właśnie odpowiedniej formy. Przecież nie zrobię zupy krem?

Aż tu nagle, pewnego poranka, stwierdziłem, że zrobię pudding chlebowy ale na wytrawnie. Nieskromnie powiem, że jestem z siebie dumy, że w końcu połączyłem te wszystkie produkty w jedność, bo wydają się od początku do tego właśnie stworzone. Zapraszam na cudownie kremowe puddingi, które możecie zrobić sobie na śniadanie. Możecie je też zamrozić i odgrzać w odpowiednim momencie. Co ważne, do sporządzenia tego dania wystarczy czerstwy chleb i zwiędnięte warzywa. Jedynie masło i ser niech będą pierwszej jakości.

 


Sprawdź mój eBook z 30 przepisami na Szparagi.

Sprawdź przepisy >



Składniki

Bread&butter pudding:

  • 50 g masła
  • 200 g czerstwego chleba lub 4 spore kromki
  • 200 g białych, obranych szparagów - mogą być też mrożone
  • 200 g białych części pora
  • 4 jajka
  • 250 ml tłustego mleka
  • opcjonalnie 50 ml musu ze szparagów z tego przepisu
  • 70 g startego twardego sera, np. Bursztyn, Parmezan czy pecorino
  • pół łyżeczki soli morskiej
  • czarny pieprz, tymianek i gałka muszkatołowa dla smaku









Wykonanie

  1. Szparagi obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówki. Kroimy na plastry. Na plastry kroimy też pory. Im młodsze pory tym lepiej. Na gorącej patelni roztapiamy masło i pozwalamy trochę się przypalić, zbrązowieć, żeby uzyskać aromat palonego masła. Można ten etap pominąć i po prostu podsmażyć szparagi i pory na maśle na lekko złoty kolor. Następnie kroimy chleb w kostkę i podsmażamy na patelni, żeby lekko się przyrumienił i nasiąknął masłem.
  2. w misce roztrzepujemy jajka i dodajemy mleko. Przenosimy to co podsmażaliśmy na patelni do miski i mieszamy. Dodajemy starty ser, mus ze szparagów (opcjonalnie, dzięki temu pudding będzie bardziej szparagowy) o raz przyprawy. Kluczowy jest tu pieprz gałka i tymianek. Nie rezygnujcie z tego. Oczywiście z soli także. Mieszamy wszystkie składniki i odstawimy na 5 minut, żeby się wchłonęło.
  3. Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Smarujemy foremki masłem i wypełniamy masą. Pieczemy przez ok. 20 minut. Puddingi powinny być złote w kolorze. Jemy świeże lub studzimy i mrozimy.

 


Pamiętam jak pracowałem kiedyś w Anglii w knajpie, która podawała typowo brytyjskie szlagiery. Były tam też Bread&Butter pudding. Ok, trochę oszukany, bo przyjeżdżał gotowy zamrożony i po prostu go tam odgrzewaliśmy, ale już wtedy był moją ulubioną grzeszną przekąską na kuchni.

Koniecznie spróbuj

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2023 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab