promocja produktowa
Sezon na szparagi! Kup eBook z 30 przepisami w specjalnej cenie - darmowe przepisy!
promocja 35 zł zamknij informację

Sezon na Czosnek niedźwiedzi Szparagi

Zobacz więcej
Azja / Kaszanka

Jajko po kaszocku

Jajko po Kaszocku czyli jajko w panierce z chrupiącej kaszanki + krem z pieczonego czosnku,…
Zobacz więcej
Azja / Pasta miso

Zupa miso, tylko lepsza - dwie wersje

Zupa miso nigdy więcej nudna. Zobacz moje dwie wersje na zupę miso, która może stać…
Zobacz więcej
Comfort food / Szparagi

Białe szparagi w sosie gorgonzola palone masło

To danie nie ma nic więcej na celu niż dać wam maksimum przyjemności. Nawet jeśli…
Zobacz więcej
Dania główne / Cytryny

Spaghetti al limone / podstawowy przepis / ze szparagami i muszlami

Kiedy dostajesz "od życia" świeże, niepryskane cytryny z wybrzeża Amalfi, zrób z nimi... Właśnie takie…
Zobacz więcej
Śniadania / Szparagi

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało…
Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - SZPARAGI - przepisy i przetwory ze szparagów

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
eBook / Czosnek niedźwiedzi

Pesto z czosnku niedźwiedziego - Przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Przepis na Pesto pochodzi z mojego eBooka "Czosnek niedźwiedzi", w którym znajdziecie 20 różnych sposobów…
Zobacz więcej
Comfort food / Masło

Bread&butter pudding z białymi szparagami i porem

Pamiętam jak pracowałem kiedyś w Anglii w knajpie, która podawała typowo brytyjskie szlagiery. Był tam…
Zobacz więcej
Dania główne / Ser

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami, czyli przepis, który udowadnia, że do raclette nie…
Zobacz więcej
Comfort food / Bryndza

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim (raviolo con uovo)

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim, czyli polskie raviolo con uovo.
Zobacz więcej
Przekąski / Szparagi

Sałatka z chrupiących szparagów i świeżych ziół

Sałatka z chrupiących szparagów i przeróżnych fajnych ziół to mój ulubiony obiadowy i grillowy dodatek…

Sycylia: Makaron z owocami morza i koprem włoskim

Czas
przygotowania

Liczba
porcji

Poziom
trudności

Kontekst

Przepis ten piszę jeszcze w samolocie, w drodze z Trapani do Warszawy. Powoli odtwarzam w głowie wszystko to, czego doświadczyłem i spróbowałem, żebyście mogli sami przenieść się choć na chwilę na słoneczną Sycylię. Relację z podróży opiszę w osobnym poście, bo na to zasługuje.
Jadąc na tę wyspę miałem 3 cele. Odpocząć psychicznie, oderwać się choć na chwilę, a wszystko to dzięki pomniejszym celom takim jak jedzeniowa rozpusta i wdrapanie się na Etnę. Z wejścia na największy, czynny wulkan Europy nic nie wyszło, więc pozostało mi plażowanie, pływanie w lazurowej wodzie i objadanie się. Jak się okazało, tego ostatniego nie było tak wiele. Dosyć wybrednie i starannie wybierałem miejsca, w których jadaliśmy. Jednym z nich była Trattoria Poseidone, nieopodal portu w Trapani, której szef słynie z morskich specjałów. Lokal polecił mi na FB kolega, który był tam już dwukrotnie. Ja zamówiłem miks grillowanych owoców morza (zdjęcie z Instagrama poniżej). Julita z owocami morza dostała z kolei makaron. Jako, że nie należy ona do fanek tego typu żyjątek, spora część jej talerza przypadła mi w udziale.

Powiem szczerze, że jej danie było lepsze. Długo będę wspominał ten sos. Rybny, pomidorowy z łagodnością śmietany. Nie miałem tego w planach, ale postanowiłem zrobić podobne danie po przeprowadzce do innego miasteczka - Cefalù. Okazało się, ze trafiliśmy na dzień targowy. Nie trzeba było dwa razy mi powtarzać, ubrałem więc japonki i pobiegłem (błądząc srodze po drodze) na targ.

Na miejscu urzekło mnie bogactwo wyboru. Nawet w zwykłym rybnym kupisz miecznika, mule czy ośmiornice. Powaliły mnie jednak ceny. Za mały kawałek miecznika i kilka (ogromnych wprawdzie) krewetek, zapłaciłem ok. 20 euro. Sos postanowiłem wzbogacić odkrytym na nowo koprem włoskim. Dzień wcześniej jadłem świetne rigatoni z jagnięciną i koprem włoskim w La Brace (knajpa pretendowała do gwiazdki Michelin). Następnego dnia schodząc z góry La Rocca w Cefalù przypadkiem natknąłem się na dziko rosnący koper włoski i mnie olśniło. Roślina ta idealnie nadaje się do podkreślenia smaku mojego dania. Narwałem więc kilka badyli i ugotowałem danie, na które przepis znajdziecie poniżej. Magiczny jest w nim bulion, który zrobiłem z ości ryby i pancerzy krewetek z dodatkiem kopru właśnie. Spróbujcie sami. Możecie użyć normalnych nasion tej przyprawy.

 

Składniki

Wykonanie

Wykonanie:

  1. Zacznij od wykrojenia mięsa za miecznika i obrania krewetek z pancerzy. Mięso ryby pokrój na ok. 1 cm kostkę. Krewetki natnij na grzbiecie i wyciągnij ich przewód pokarmowy.
  2. W rondelku rozgrzej 2 łyżki oliwy i łyżkę masła. Dodaj posiekaną cebulę i nasiona kopru. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj resztę ryby i krewetek. Obsmaż chwilę i zalej szklanką białego wina. Bulion będzie gotowy, kiedy zredukuje się o połowę.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekana cebulę. Następnie dodaj posiekany czosnek, przecier pomidorowy i przesmaż minutę. Pomidorki pokrój na mniejsze części i dodaj do reszty. Po kilku minutach dodaj rybę i krewetki. Wlej bulion i duś kilka minut.
  4. Sos wykończ kremówką lub mascarpone oraz parmezanem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec posyp drobno posiekaną pietruszką.

Makaron w owocami morza-1
Makaron w owocami morza-5
 

4 comments on “Sycylia: Makaron z owocami morza i koprem włoskim”

    1. Sorry. Już od prawie 2 lat konsekwentnie POpełniam ten błąd. @julita (moja edytorka) jak mogłaś do tego dopuścić!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2024 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab