informacja
Nowy przepis: Spróbuj słynnego ŻURAMENU - pierwszy oryginalny przepis tylko tutaj 🍜🥓
zobacz przepis zamknij informację

Sezon na Czosnek niedźwiedzi Rabarbar Wiosenne święta

Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - Czosnek Niedźwiedzi - przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
Japonia / Zakwas na żurek

ŻURAMEN czyli żurek a'la ramen

Jak połączyć polską zupę na żytnim zakwasie z japońskim ramenem.? Tym razem postanowiłem od nowa…
Zobacz więcej
Fermentacje / Mąka żytnia

Zakwas na żurek z zakwasu na chleb żytni

Zrób domowy zakwas na żurek z naturalnego zakwasu na chleb żytni! To prosty sposób na…
Zobacz więcej
Przekąski / Jajka

Suszone żółtko albo "parmezan dla ubogich"

Suszone żółtko to kulinarny trik w stylu „parmezan dla ubogich” – intensywne w smaku, pełne…
Zobacz więcej
Chleby / Mąka żytnia

Chleb żytni na zakwasie z miodem + przepis na zakwas

Poznaj prosty i sprawdzony przepis na aromatyczny chleb żytni na zakwasie z dodatkiem miodu. Dowiedz…
Zobacz więcej
Przekąski / Gorczyca

Domowa musztarda z koprem włoskim

Zrób domową musztardę z koprem włoskim – wyrazistą, lekko anyżową i idealnie zbalansowaną. Ten prosty…
Zobacz więcej
Dania główne / Szynka

Wędzona szynka twoich marzeń

Co kilka miesięcy dopada mnie głód zwykłego chleba na zakwasie z masłem i kilkoma plastrami…
Zobacz więcej
Kuchnia Polska / Buraki

Tort śledziowy pod pierzynką - SZUBA

Można powiedzieć, że każdy kraj ma taką lasagne na jaką zasługuje ;) W naszej części…
Zobacz więcej
Wędliny / Wieprzowina

PASZTETOWA LUKSUSOWA z gęsią wątróbką i brandy

Spróbujcie tego przepisu na pasztetową w trochę bardziej luksusowej formie. Pasztetową robię na podgardlu i…
Zobacz więcej
Bliski Wschód / Bakłażan

Melitzanosalata - grecka sałatka z pieczonego bakłażana

Spróbuj tego greckiego specjału Melitzanosalata - to sałatka/dip z pieczonego bakłażana z dodatkiem czosnku i…
Zobacz więcej
Desery / Pistacje

Sernik pistacjowy na zimno z tartą czekoladą (bez cukru)

Sernik pistacjowy na zimno jest kremowy i pyszny. Zrobisz w kilkanaście minut. Przepis ma policzone…
Zobacz więcej
Desery / Pomarańcze

Portokalopita - greckie ciasto pomarańczowe z oliwą

Wilgotne, aromatyczne ciasto pomarańczowe na bazie filo, nasączone syropem pomarańczowym z nutą oliwy i cynamonu.…
Zobacz więcej
Dania główne / Kapusta

Kapusta stożkowa pieczona w oleju chilli

Pieczona kapusta stożkowa – szybki przepis z ostrą marynatą 🌶️🥬 Kapusta stożkowa podbija restauracje, a…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Wędliny / Czosnek niedźwiedzi

Biała kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim

Domowa biała kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim – prosty przepis Sprawdź przepis na soczystą, aromatyczną białą…

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami

Czas
przygotowania
1 godzina
Liczba
porcji
4
Poziom
trudności
Średnie

Kontekst

Specjalnie dodałem do tytułu hasło o żeliwnej patelni, żebyście nie myśleli, że do raclette potrzebujecie drogiego sprzętu (w sensie dobre żeliwo nie jest tanie, ale jest to sprzęt na lata i jest uniwersalny).

Oczywiście można i kupić specjalny grill do raclette. Jednak wymyśliłem ostatnio, że coraz częściej będę korzystał z żeliwa i będę próbował jak najwięcej zrobić tylko za pomocą tego naczynia. Przyznam się, że mam kilka patelni żeliwnych w domu, ale ostatnio bardzo polubiłem się z tą małą i zgrabną patelnią (20 cm) niemieckiej marki Petromax. Dostępne są już także w polskiej dystrybucji, jeśli ktoś chciałby mieć jakościowe żelastwo na własność.

To będzie jeden z nielicznych przepisów, co do których średnio mogę napisać, że coś ugotowałem. Podaję tylko pomysł, że stopiony ser raclette świetnie komponuje się nie tylko z ziemniakami, ale również z dobrze ugotowanymi białymi szparagami, podsmażaną dymką, marynowanymi ogóreczkami i pesto z czosnku niedźwiedziego. W ogóle połączenie stopionego sera, szparagów i czarnego pieprzu to moja ostatnia miłość. A match made in heaven!

 


Sprawdź mój eBook z 30 przepisami na Szparagi.

Sprawdź przepisy >


Składniki

Raclette:

  • 400 g sera raclette
  • 500 g młodych ziemniaków
  • pęczek białych szparagów
  • kilka cebulek dymek (biała i zielona część)
  • pesto z czosnku niedźwiedziego (przepis w moim eBooku o czosnku niedźwiedzim)
  • sól morska i czarny pieprz

Sprzęt:

  • żeliwna patelnia
  • piekarnik

Wykonanie

  1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i przekrajamy. Podsmażamy na patelni na maśle do zrumienienia. Następnie podsmażamy cebulki dymki przekrojone na pół do zrumienienia.
  2. Szparagi obieramy, kroimy na mniejsze części i gotujemy 2-3 minuty na półtwardo. Podsmażamy na maśle do zrumienienia.
  3. Ser możemy stopić na kilka sposobów, ale ja rekomenduję użyć do tego celu patelnię żeliwną i grill w naszym piekarniku. Nagrzewamy piekarnik z grillem do 230 stopni. Rozgrzewamy wstępnie patelnię i nakładamy na nią warstwę papieru do pieczenia, na to kawałek sera i wstawiamy do piekarnika pod grill. Obserwujemy czy ser się nie przypala, kiedy się roztopi, spłynie i lekko przyrumieni jest gotowy. Układamy na talerzu wszystkie nasze składniki, polewamy roztopionym serem, dodajemy pesto (jeśli mamy oczywiście) oraz doprawiamy czarnym pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.

 

Specjalnie dodałem do tytułu hasło o żeliwnej patelni, żebyście nie myśleli, że do raclette potrzebujecie drogiego sprzętu (w sensie dobre żeliwo nie jest tanie, ale jest to sprzęt na lata i jest uniwersalny).

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab