promocja produktowa
4 magiczne posypki + chrupiący olej chilli gratis - było 172 zł, teraz tylko 137 zł
sprawdź zamknij informację

Sezon na Rabarbar Szparagi

Zobacz więcej
sklep / eBooki

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi)

Zdobądź wszystkie moje dotychczasowo wydane eBooki w jednym pakiecie. W paczce znajdziecie eBookie takie jak:…
Zobacz więcej
sklep / Zestawy Deli

Zestaw specjalny - 4 Posypki + Chrupiący Olej Chilli GRATIS

Zestaw 5 produktów kosztuje 137 zł czyli Chrupiący Olej Chilli kosztujący 36 zł jest za…
Zobacz więcej
Desery / Rabarbar

Lody rabarbarowe z drożdżami, kruszonką i redukcją kompotu z rabarbaru

Pomysł na ten deser tlił się we mnie od dawna. Najpierw spróbowałem sodów o smaku…
Zobacz więcej
eBook / Rabarbar

Epicki kompot z rabarbaru

Do kompot z rabarbaru wykorzystuję świeże i mocno czerwone łodygi rabarbaru. Żeby wzbogacić jego smak,…
Zobacz więcej
Przekąski / Szparagi

Sałatka z chrupiących szparagów i świeżych ziół

Sałatka z chrupiących szparagów i przeróżnych fajnych ziół to mój ulubiony obiadowy i grillowy dodatek…
Zobacz więcej
Ciasta / Rabarbar

RABARBARANKI - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką

RABARBARANKI drożdżówki z rabarbarem - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką, czyli rabarbarowa odpowiedź na jagodzianki.
Zobacz więcej
Dania główne / Ser

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami, czyli przepis, który udowadnia, że do raclette nie…
Zobacz więcej
Comfort food / Masło

Bread&butter pudding z białymi szparagami i porem

Pamiętam jak pracowałem kiedyś w Anglii w knajpie, która podawała typowo brytyjskie szlagiery. Był tam…
Zobacz więcej
Śniadania / Szparagi

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało…
Zobacz więcej
Dania główne / Cytryny

Spaghetti al limone / podstawowy przepis / ze szparagami i muszlami

Kiedy dostajesz "od życia" świeże, niepryskane cytryny z wybrzeża Amalfi, zrób z nimi... Właśnie takie…
Zobacz więcej
Comfort food / Szparagi

Białe szparagi w sosie gorgonzola palone masło

Sposób na białe szparagi? To danie nie ma nic więcej na celu niż dać wam…
Zobacz więcej
Azja / Szparagi

Sticky Szparagi - sos do szparagów

Zobaczcie ten sos do szparagów. Sezonowe danie z białych szparagów z pysznym sosem "sticky" na…
Zobacz więcej
Owoce / Szparagi

Czerwcowa sałatka ze szparagów, truskawek i grillowanego sera

Sałatka ze szparagów i truskawek będzie twoim odkryciem sezonu, szczególnie jeśli dodasz smażony ser i…
Zobacz więcej
Azja / Herbata

Przepis na Thai Tea - tajska herbata z mlekiem

Ten przepis na Thai Tea to idealny sposób na przeniesienie odrobiny tajskiego słońca do naszego…

Kurkobób - kurki smażone z bobem i ziołami

Czas
przygotowania
30 minut
Liczba
porcji
4
Poziom
trudności
Średnie

Kontekst

Mam wrażenie, że nie bez przyczyny te dwa produkty: kurki i bób występują sezonowo w tym samym czasie. To będzie kolejny przepis z serii moich inspiracji targowiskami z warzywami. Stojąc w kolejce przy straganie zobaczyłem piękny bób oraz miłe dla oka okazy kurek w przystępnej cenie. Właśnie w tej jednej chwili powstał pomysł na danie KURKOBÓB, przepis na które prezentuję przed wami. Wyszedłem od tego, że i kurki i bób lubią smażenie, lubią wędzone nuty oraz chrupiące, smażone zioła takie jak szałwia i rozmaryn.

Tego samego dnia zabrałem się do roboty. Sprawiłem kurki, a robię to metodą łatwiejszą, ale paradoksalnie dłuższą niż pozbywanie się zanieczyszczeń pędzelkiem. Mianowicie robię kurkom najpierw kąpiel w zimnej wodzie, a później prysznic. W pierwszym procesie piasek zgodnie z grawitacją osiada na dnie naczynia, a później pozbywam się większych nieczystości. Tak odcedzone kurki suszę na ręcznikach kuchennych przez wiele godzin na słońcu.

Bób zwykle jadam ze skórką, ale do wykorzystania kulinarnego, gdzie liczy się estetyka wolę obrany. Także po wstępnym ugotowaniu w osolonej wodzie (ok. 7-8 minut) zahartowałem w zimnej i obrałem. Zależało mi na tym, żeby bób był ugotowany, ale nie rozpadał się i zachował swój zielony kolor.

Tak przygotowane składniki trafiły na moją ulubioną żeliwną patelnię w towarzystwie wędzonej słoninki, ziół i dojrzałego sera. Zamysł jest taki, żeby i kurki i bób był po tym procesie chrupiący. Wiem jak to zrobić. Zapraszam na przepis.

Składniki

Kurkobób

  • 500 g kurek
  • 500 g bobu bez skórki
  • 100 g wędzonej słoniny lub boczku
  • 50 masła
  • 3 ząbki czosnku
  • kilkanaście listków szałwii
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
  • skórka i sok z połowy cytryny
  • kilka łyżek startego, dojrzałego sera

Wykonanie

  1. Kurki płuczemy dokładnie w zimnej wodzie i osuszamy (dokładniej opisane powyżej). Kroimy na mniejsze części. Bób gotujemy w osolonej wodzie ok. 7-8 minut od chwili wrzucenia do wrzątku, po czym przenosimy do miski z zimną wodą. Po 5 minutach obieramy bób.
  2. Wędzoną słoninę lub boczek podsmażamy na patelni zaczynając od zimnej (wtedy lepiej wytapia się tłuszcz i nie przypala słoniny). Podsmażamy na złoto, po czym dodajemy masło, zioła i smażymy chwilę, aż będą chrupkie. Wszystko to na średnim ogniu. Pod koniec dodajemy pokrojony drobno czosnek, smażymy 2 minuty i dodajemy kurki, które smażymy kilka minut, ale nie za długo.
  3. Następnie dodajemy obrany bób i doprawiamy solą, pieprzem, skórką oraz sokiem z całej cytryny. Mieszamy wszystko razem. Jeśli jest za dużo płynu to smażymy jeszcze chwilę do odparowania. Danie powinno być tłuściutkie, ale nie mokre (dlatego trzeba dobrze wysuszyć grzyby.
  4. KÓRKOBÓB jest już gotowy. Można przenosić na talerz. Świetnie się sprawdzi w towarzystwie smażonej cebulki dymki oraz posypany startym, dojrzałym serem i szczypiorkiem. Można jeść bezpośrednio lub podawać jako przystawka do większego obiadu. Wybór należy do was, pewne jest jedno, że talerz po posiłku będzie pusty.

Mam wrażenie, że nie bez przyczyny te dwa produkty: kurki i bób występują sezonowo w tym samym czasie. To będzie kolejny przepis z serii moich inspiracji targowiskami z warzywami. Stojąc w kolejce przy straganie zobaczyłem piękny bób oraz miłe dla oka okazy kurek w przystępnej cenie. Właśnie w tej jednej chwili powstał pomysł na danie KURKOBÓB, przepis na które prezentuję przed wami. Wyszedłem od tego, że i kurki i bób lubią smażenie, lubią wędzone nuty oraz chrupiące, smażone zioła takie jak szałwia i rozmaryn.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2024 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab