Wykonanie:
0. Zadanie rozpocznij od ugotowania dobrego, aromatycznego bulionu z warzyw korzeniowych, pora, palonej cebuli i dwóch rodzajów mięs z kością: wołowego i drobiowego. Ugotuj też jajka na półtwardo. Wystarczy jak wyciągniesz je po 7 minutach od umieszczeniu we wrzątku z łyżeczką sody oczyszczonej i zalejesz je zimną wodą.
1. Przygotuj wszystkie warzywa. Będzie trzeba je dorzucać w zależności od czasu gotowania. Młode ziemniaki pokrój w ćwiartki. Botwinę dokładnie umyj. Korzenie pokrój w cienkie plastry, łodygi w paski ok. 2 cm, a liście posiekaj z grubsza. Białe szparagi obierz i odetnij zdrewniałą, dolną część i pokrój w plastry cięte pod kątem, tak aby uzyskać kształt rombu (zielonych nie obieraj, dalej postępuj tak samo jak z białymi). Marchew i pietruszkę obierz i pokrój je w zapałkę (julienne). Pora także pokrój w cienkie paski.
2. Zagotuj kilka litrów bulionu. Możesz rozcieńczyć wodą, ponieważ składniki zupy dodadzą smaku i aromatu. Na lekko gotujący się wywar wrzuć najpierw marchew, pietruszkę, ziemniaki i korzeń buraka. Po ok. 7 minutach dodaj łodygę buraka, szparagi i pora. Gotuj kolejne 5 minut, po czym dodaj liście buraka i gotuj 3-5 minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem i łyżką/dwoma octu.
3. Podawaj z jajkiem, śmietaną i koperkiem.