promocja produktowa
Sezon na szparagi! Kup eBook z 30 przepisami w specjalnej cenie - darmowe przepisy!
promocja 35 zł zamknij informację

Sezon na Czosnek niedźwiedzi Szparagi

Zobacz więcej
Azja / Szparagi

Sticky Szparagi - sos do szparagów

Zobaczcie ten sos do szparagów. Sezonowe danie z białych szparagów z pysznym sosem "sticky" na…
Zobacz więcej
Azja / Kaszanka

Jajko po kaszocku

Jajko po Kaszocku czyli jajko w panierce z chrupiącej kaszanki + krem z pieczonego czosnku,…
Zobacz więcej
Azja / Pasta miso

Zupa miso, tylko lepsza - dwie wersje

Zupa miso nigdy więcej nudna. Zobacz moje dwie wersje na zupę miso, która może stać…
Zobacz więcej
Comfort food / Szparagi

Białe szparagi w sosie gorgonzola palone masło

Sposób na białe szparagi? To danie nie ma nic więcej na celu niż dać wam…
Zobacz więcej
Dania główne / Cytryny

Spaghetti al limone / podstawowy przepis / ze szparagami i muszlami

Kiedy dostajesz "od życia" świeże, niepryskane cytryny z wybrzeża Amalfi, zrób z nimi... Właśnie takie…
Zobacz więcej
Śniadania / Szparagi

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało…
Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - SZPARAGI - przepisy i przetwory ze szparagów

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
eBook / Czosnek niedźwiedzi

Pesto z czosnku niedźwiedziego - Przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego

Przepis na Pesto pochodzi z mojego eBooka "Czosnek niedźwiedzi", w którym znajdziecie 20 różnych sposobów…
Zobacz więcej
Comfort food / Masło

Bread&butter pudding z białymi szparagami i porem

Pamiętam jak pracowałem kiedyś w Anglii w knajpie, która podawała typowo brytyjskie szlagiery. Był tam…
Zobacz więcej
Dania główne / Ser

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami

Raclette z żeliwnej patelni z białymi szparagami, czyli przepis, który udowadnia, że do raclette nie…
Zobacz więcej
Comfort food / Bryndza

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim (raviolo con uovo)

Piróg z bryndzą, żółtkiem i czosnkiem niedźwiedzim, czyli polskie raviolo con uovo.
Zobacz więcej
Przekąski / Szparagi

Sałatka z chrupiących szparagów i świeżych ziół

Sałatka z chrupiących szparagów i przeróżnych fajnych ziół to mój ulubiony obiadowy i grillowy dodatek…

Botwinka ze szparagami

Czas
przygotowania
field_55bf749f2913d
Liczba
porcji

Poziom
trudności
Bardzo łatwe

Kontekst

Jestem szczęśliwy, że w końcu mamy w Polsce sezon na warzywa. Odwieczny cykl w naturze. Jak w "Chłopach"... W tym sezonie odkryłem o dziwo, że warzywa sprowadzane w zimie z Europy Południowej czy Afryki Północnej, nie są takie złe. Z ręką na sercu, jadłem w zimie smaczne pomidory, a cukinie i bakłażany były częstym gościem w mojej kuchni. Zanim jednak zrodzi się w Was chęć dowalenia mi za tę opinię w komentarzach, uprzedzam, że nie ma nic lepszego niż świeże warzywa od gospodarza w polskim sezonie. No, może pomidory jadłem lepsze np. w Gruzji.

 

 

 


Sprawdź mój eBook z 30 przepisami na Szparagi.

Sprawdź przepisy >


 

Botwinka to dla mnie zupa - kwintesencja początku tego sezonu. Buraki, a z nimi ich liście, przeżywają prawdziwy, należny im boom. Mam wielką nadzieję, że liście buraka będzie można kupić jak dzisiaj sałatę. Są genialne jako sałatka, na surowo. Liście buraka to wielki skarb, dlatego dodaję je do zupy na sam koniec. Chcę je tylko podgotować i zjeść je w jak najświeższej postaci. Do tej sezonowej zupy dodajcie trochę szparagów. Botwinka dzięki nimi wzniesie się na kolejny poziom zajebistości. Przestanie być zupą, którą kojarzycie sentymentalnie z dzieciństwem. Podaję oczywiście z koperkiem i ugotowanym na półtwardo jajkiem.

Składniki

Wykonanie

Wykonanie:
0. Zadanie rozpocznij od ugotowania dobrego, aromatycznego bulionu z warzyw korzeniowych, pora, palonej cebuli i dwóch rodzajów mięs z kością: wołowego i drobiowego. Ugotuj też jajka na półtwardo. Wystarczy jak wyciągniesz je po 7 minutach od umieszczeniu we wrzątku z łyżeczką sody oczyszczonej i zalejesz je zimną wodą.
1. Przygotuj wszystkie warzywa. Będzie trzeba je dorzucać w zależności od czasu gotowania. Młode ziemniaki pokrój w ćwiartki. Botwinę dokładnie umyj. Korzenie pokrój w cienkie plastry, łodygi w paski ok. 2 cm, a liście posiekaj z grubsza. Białe szparagi obierz i odetnij zdrewniałą, dolną część i pokrój w plastry cięte pod kątem, tak aby uzyskać kształt rombu (zielonych nie obieraj, dalej postępuj tak samo jak z białymi). Marchew i pietruszkę obierz i pokrój je w zapałkę (julienne). Pora także pokrój w cienkie paski.
2. Zagotuj kilka litrów bulionu. Możesz rozcieńczyć wodą, ponieważ składniki zupy dodadzą smaku i aromatu. Na lekko gotujący się wywar wrzuć najpierw marchew, pietruszkę, ziemniaki i korzeń buraka. Po ok. 7 minutach dodaj łodygę buraka, szparagi i pora. Gotuj kolejne 5 minut, po czym dodaj liście buraka i gotuj 3-5 minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem i łyżką/dwoma octu.
3. Podawaj z jajkiem, śmietaną i koperkiem.
Botwinka ze szparagami-6
Botwinka ze szparagami-8
Botwinka ze szparagami-9

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2024 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab