Skorzystaj z rabatu -10% na produkty w koszyku powyżej 100 zł
KOD: MS100zl
Promocja - wszytskie 5 ebooków za 149 zł -27% taniej. 135 sprawdzonych, autorskich przepisów
SPRAWDŹ

Sezon na Gęś Kapusta

sklep / eBooki

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi)

Zdobądź wszystkie moje dotychczasowo wydane eBooki w jednym pakiecie. W paczce znajdziecie eBookie takie jak: Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i…
sklep / eBooki

eBook – ZIEMNIAKI – przepisy, testy, wiedza

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się nabycie kilku różnych produktów, ponieważ…
Comfort food / Gęś

Gołąbki z pieczoną gęsiną na cydrze

Przepyszne, jesienne i bogate w smaki gołąbki z pieczoną gęsiną. Specjał na gęsina na świętego marcina
Comfort food / Ziemniaki

SOS PIEROGOWY z ziemniaków, maślanki i smażonej cebulki

Przekąski / Ziemniaki

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar?

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar? Temat zrobienia CHIPSÓW OCTOWYCH chodził za mną od przeszło 10 lat, kiedy to…
Dania główne / Boczek

Gołąbki z ziemniakami z ogniska i grzybowym sosem demi-glace

Gołąbki z ziemniakami z ogniska można zjeść same, można podać z sosem demi-glace z mojego przepisu, można podać ze śmietaną…
Dania główne / Boczek

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem to moja własna wariacja na temat jednego z najpopularniejszych dań Podlasia!
Dania główne / chili

Kartacze po syczuańsku

Nikt pewnie jednak nie spodziewał się, że moja wyobraźnia sklei wschód Polski z południem Chin. :) Niech kulinarni puryści wypiją…
Dania główne / Gęś

Gęsia pierś wędzona

Idea jest taka żeby zrobić domową, podwędzaną wędlinę na Święta. Jesteśmy samowystarczalni. Kilkoma prostymi czynnościami jesteśmy w stanie zrobić produkt,…
Dania główne / Czerwona kapusta

Gęś confit z modrą kapustą i dyniowymi arancini

Metoda konfitowania jest prościutka. Jedyne co, to musimy nabyć spore ilości gęsiego tłuszczu na początku, ale możemy go wykorzystywać kilka…
Comfort food / Grzyby

Bigos grzybowy na golonce i czerwonym winie

Z bigosem jest tak, jak z sałatką warzywną, paelą, hummusem, gulaszem czy innym popularnym daniem w stylu comfort food. Każdy…
Comfort food / Grzyby

Gołąbki z kaszanką, jabłkami i sosem grzybowym

Już wcześniej robiłem z niej gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Tym razem chciałem uzyskać jeszcze lepszy efekt. Podsmażyłem jabłka…

Botwinka ze szparagami

Czas
przygotowania
field_55bf749f2913d
Liczba
porcji

Poziom
trudności
Bardzo łatwe

Kontekst

Jestem szczęśliwy, że w końcu mamy w Polsce sezon na warzywa. Odwieczny cykl w naturze. Jak w “Chłopach”… W tym sezonie odkryłem o dziwo, że warzywa sprowadzane w zimie z Europy Południowej czy Afryki Północnej, nie są takie złe. Z ręką na sercu, jadłem w zimie smaczne pomidory, a cukinie i bakłażany były częstym gościem w mojej kuchni. Zanim jednak zrodzi się w Was chęć dowalenia mi za tę opinię w komentarzach, uprzedzam, że nie ma nic lepszego niż świeże warzywa od gospodarza w polskim sezonie. No, może pomidory jadłem lepsze np. w Gruzji.

 

 

 


Sprawdź mój eBook z 30 przepisami na Szparagi.

Sprawdź przepisy >


 

Botwinka to dla mnie zupa – kwintesencja początku tego sezonu. Buraki, a z nimi ich liście, przeżywają prawdziwy, należny im boom. Mam wielką nadzieję, że liście buraka będzie można kupić jak dzisiaj sałatę. Są genialne jako sałatka, na surowo. Liście buraka to wielki skarb, dlatego dodaję je do zupy na sam koniec. Chcę je tylko podgotować i zjeść je w jak najświeższej postaci. Do tej sezonowej zupy dodajcie trochę szparagów. Botwinka dzięki nimi wzniesie się na kolejny poziom zajebistości. Przestanie być zupą, którą kojarzycie sentymentalnie z dzieciństwem. Podaję oczywiście z koperkiem i ugotowanym na półtwardo jajkiem.


Składniki











Wykonanie

Wykonanie:
0. Zadanie rozpocznij od ugotowania dobrego, aromatycznego bulionu z warzyw korzeniowych, pora, palonej cebuli i dwóch rodzajów mięs z kością: wołowego i drobiowego. Ugotuj też jajka na półtwardo. Wystarczy jak wyciągniesz je po 7 minutach od umieszczeniu we wrzątku z łyżeczką sody oczyszczonej i zalejesz je zimną wodą.
1. Przygotuj wszystkie warzywa. Będzie trzeba je dorzucać w zależności od czasu gotowania. Młode ziemniaki pokrój w ćwiartki. Botwinę dokładnie umyj. Korzenie pokrój w cienkie plastry, łodygi w paski ok. 2 cm, a liście posiekaj z grubsza. Białe szparagi obierz i odetnij zdrewniałą, dolną część i pokrój w plastry cięte pod kątem, tak aby uzyskać kształt rombu (zielonych nie obieraj, dalej postępuj tak samo jak z białymi). Marchew i pietruszkę obierz i pokrój je w zapałkę (julienne). Pora także pokrój w cienkie paski.
2. Zagotuj kilka litrów bulionu. Możesz rozcieńczyć wodą, ponieważ składniki zupy dodadzą smaku i aromatu. Na lekko gotujący się wywar wrzuć najpierw marchew, pietruszkę, ziemniaki i korzeń buraka. Po ok. 7 minutach dodaj łodygę buraka, szparagi i pora. Gotuj kolejne 5 minut, po czym dodaj liście buraka i gotuj 3-5 minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem i łyżką/dwoma octu.
3. Podawaj z jajkiem, śmietaną i koperkiem.
Botwinka ze szparagami-6
Botwinka ze szparagami-8
Botwinka ze szparagami-9



Koniecznie spróbuj

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2023 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab