Magiczny składnik

Przepisy

Nowy przepis na aromatyczny hummus

Powiadam, że w przypadku hummusu, czyli pasty z ciecierzycy, mógłbym zostać twarzą tego dania. Dlaczego tak lubię hummus? Dlatego, że chłonie smaki, które uwielbiam. Poza ciecierzycą dodaję do niego pastę z sezamu (tahni), skórkę i sok z cytryny, czosnek, oliwę, chilli i siekaną kolendrę. To podstawa, baza. Za każdym razem możesz doprawić inaczej. Bardziej sezamowo, bardziej cytrynowo, ostrzej lub łagodniej. Zależy od twojej zachcianki.

Podstawą hummusu jest ciecierzyca (inaczej cieciorka, chick peas), która jest moją ulubioną rośliną strączkową. Można kupić cieciorkę w puszce, która ma zadowalającą jakość. Lepiej jednak kupić dobrej jakości suche ziarno, namoczyć w wodze sodą i ugotować (soda zmiękcza ziarno, ale nie ma wpływu na smak czy właściwości odżywcze).

Z dodatków polecam domowe placki pita. Zakupiłem ostatnio kamień do pizzy, więc spodziewajcie się przepisu. Uwielbiam posypywać talerz mnóstwem odświeżającej kolendry i dodatkowym plasterkiem cytryny. Świetnie sprawdzają się też dobrej jakości oliwki. Oczywiście towarzystwo dobrego pieczywa i oliwy będzie wskazane. Zapraszam do zabawy z hummusem. Nie będziecie chcieli przestać…

  • Składniki
  • Sprzęt
  • 400 gramów suchej ciecierzycy lub 3 puszki
  • 4-6 łyżek pasty tahini (można więcej jeśli lubicie sezam)
  • 50 ml oliwy
  • sok z 1 cytryny
  • skórka z 1 cytryny
  • ok 200 ml wody
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska / pieprz
  • łyżeczka wędzona papryka
  • łyżka mielonego kuminu
  • topping wg. uznania, oliwa, kolendra, pietruszka, kumin, sumak, cytryna

Wykonanie:

1. Przygotowanie hummusu jest dosyć proste. Sprowadza się do zblendowania ciecierzycy i dodania pozostałych składników. Najlepiej dzień wcześniej zalej ciecierzycę zimną wodą (3x więcej niż ziarna). Niech się moczy min. 12 godzin. Odcedź i gotuj w świeżej wodzie z łyżeczką sody oczyszczonej i soli morskiej do miękkości (wlej 2 litry wody lub żeby woda zakrywała ciecierzycę). Zblenduj ciecierzycę z oliwą, czosnkiem, tahini, sok i skórkę z cytryny (cytrynę najpierw sparz wrzątkiem, żeby pozbyć się wosku) i dodawaj powoli wodę, aż do uzyskania gładkiej i aksamitnej masy.

2. Przygotuj wszystkie przyprawy i dodaj ok. 3/4 przygotowanych składników. Dopraw solą i pieprzem. Spróbuj i postaraj się wyczuć, czego brakuje? Każdy dodatek dokładnie wymieszaj łyżką lub blenderem. Dodawaj kolejno pozostałą część składników, by doprawić. Ja lubię czuć smak oliwy i skórki z cytryny, dlatego dodaję ich więcej. Ostateczny charakter hummusu zależy od Ciebie.

3. Podawaj z ciepłą pitą, świeżym pieczywem, siekaną kolendrą (lub pietruszką), sumakiem, kuminem lub chilli. Smacznego!

Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Jak zrobić hummus?
Opublikowany
Total
Średnia ocena
41star1star1star1stargray Based on 19 Review(s)

Komentarze

Close