Skorzystaj z rabatu -10% na produkty w koszyku powyżej 100 zł
KOD: MS100zl
Promocja - wszytskie 5 ebooków za 149 zł -27% taniej. 135 sprawdzonych, autorskich przepisów
SPRAWDŹ

Sezon na Gęś Kapusta

sklep / eBooki

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi)

Zdobądź wszystkie moje dotychczasowo wydane eBooki w jednym pakiecie. W paczce znajdziecie eBookie takie jak: Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i…
sklep / eBooki

eBook – ZIEMNIAKI – przepisy, testy, wiedza

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się nabycie kilku różnych produktów, ponieważ…
Comfort food / Gęś

Gołąbki z pieczoną gęsiną na cydrze

Przepyszne, jesienne i bogate w smaki gołąbki z pieczoną gęsiną. Specjał na gęsina na świętego marcina
Comfort food / Ziemniaki

SOS PIEROGOWY z ziemniaków, maślanki i smażonej cebulki

Przekąski / Ziemniaki

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar?

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar? Temat zrobienia CHIPSÓW OCTOWYCH chodził za mną od przeszło 10 lat, kiedy to…
Dania główne / Boczek

Gołąbki z ziemniakami z ogniska i grzybowym sosem demi-glace

Gołąbki z ziemniakami z ogniska można zjeść same, można podać z sosem demi-glace z mojego przepisu, można podać ze śmietaną…
Dania główne / Boczek

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem to moja własna wariacja na temat jednego z najpopularniejszych dań Podlasia!
Dania główne / chili

Kartacze po syczuańsku

Nikt pewnie jednak nie spodziewał się, że moja wyobraźnia sklei wschód Polski z południem Chin. :) Niech kulinarni puryści wypiją…
Dania główne / Gęś

Gęsia pierś wędzona

Idea jest taka żeby zrobić domową, podwędzaną wędlinę na Święta. Jesteśmy samowystarczalni. Kilkoma prostymi czynnościami jesteśmy w stanie zrobić produkt,…
Dania główne / Czerwona kapusta

Gęś confit z modrą kapustą i dyniowymi arancini

Metoda konfitowania jest prościutka. Jedyne co, to musimy nabyć spore ilości gęsiego tłuszczu na początku, ale możemy go wykorzystywać kilka…
Comfort food / Grzyby

Bigos grzybowy na golonce i czerwonym winie

Z bigosem jest tak, jak z sałatką warzywną, paelą, hummusem, gulaszem czy innym popularnym daniem w stylu comfort food. Każdy…
Comfort food / Grzyby

Gołąbki z kaszanką, jabłkami i sosem grzybowym

Już wcześniej robiłem z niej gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Tym razem chciałem uzyskać jeszcze lepszy efekt. Podsmażyłem jabłka…

Kontekst

Długo się zabierałem z przelaniem “na papier” tego przepisu. Niestety, ale zdjęcia nie wyszły tak jakbym chciał. Ba, one wcale nie wyszły. Mój nabyty perfekcjonizm jeżył się do nich. W końcu decyzja dojrzała i uznałem, że mi wybaczycie, bo przepis jest zacny i kopary waszym gościom opadną, jeśli zrobicie tak jak piszę. Wybaczycie?
Historia przedstawia się tak, że zawsze chciałem mieć w Warszawie swojego grilla. Długo chodziłem dookoła tematu, bo nie wiedziałem jaki jest mi potrzebny. Wiadomo, że największy z mega wypasem, ale gdzie ja bez auta go zabiorę? Na balkonie nie, bo mi sąsiedzi straż pożarną wezwą, na długiej na 45 metrów drabinie. Będąc jednak pewnego razu we Wrocławiu, tradycyjnie zajrzałem do tamtejszego TK Maxx w domu handlowym Renoma (mój ulubiony w całej Polsce). Moją uwagę przykuł składany grill, który mieści się w torbie wielkości średniej książki. Bingo! Nie było to drogie (70 zł), więc jak się nie sprawdzi to mała strata. Okazało się, że grill nie jest jakiś specjalnie wygodny i kontrola ognia jest znikoma, ale uwierzcie mi, że jest to o niebo lepsze od tych jednorazowych grilli za 15 zł!

Wracając do przepisu, długo zastanawiałem się jakiego mięsa użyć i jak w ogóle uformować taki wałek z mięsa jaki można spotkać w pierwszej lepszej kebabowni. Myślałem o jagnięcinie, ale w tygodniu było o nią ciężko. Zastanawiałem się nad kurczakiem, ale łatwo go wysuszyć. Trop padł na indycze nogi, tzw. golonki, które są tłuste, przez co kebab będzie soczysty. Co do formy jaką jest wałek to nie taka prosta sprawa, ale powiem wam jak to zrobić. Potrzebujecie naczynia w formie walca. Ja użyłem pojemnika do miksowania od mojego blendera. Sprawdził się idealnie. Jeśli takiego nie masz, to nie ma problemu. Kup butelkę wody z interesującym Cię kształtem, obetnij ją w połowie i voilà!

 


Składniki











Wykonanie

Wykonanie:
1. Mięso oddziel od kości. Usuń skórę, chrząstki i ścięgna (koniecznie). Pokrój w cienkie paski. Posól, popieprz i dokładnie wymieszaj.
2. Najlepiej, jeśli mięso zamarynujesz 24 godziny wcześniej. Wtedy idealnie nasiąknie wszystkimi przyprawami. Do dużej miski wlej jogurt (można zrobić bez jogurtu, ale moim zdaniem mięso z nim jest delikatniejsze) i wsyp wszystkie wyżej wymienione przyprawy. Dzięki przyprawom, kebab będzie pachniał prawdziwym Bliskim Wschodem 😉 Wymieszaj wszystkie składniki i zamarynuj w tym mięso, nacierając wszystko dokładnie. Zostaw na kilka godzin w lodówce.
3. W międzyczasie przygotuj pojemnik do formowania kebaba, metalowe szabelki, drewniane patyczki do stabilizacji kształtu mięsa oraz folię spożywczą.
4. Mięso układaj w pojemniku na zakładkę. Tak, żeby nabicie szabelkami utrzymało kebab razem. Dla pewności wbij dodatkowe drewniane patyczki. Mięso przykryj z góry folią spożywczą, żeby nie obsychało. Nazajutrz, wyciągnij delikatnie kebab z formy i zawiń w kilka warstw folii spożywczej. Mięso powinno być pieczone, kiedy osiągnie temperaturę pokojową, bo inaczej może być surowe w środku.
5. Grilla rozpal tak, by z jednej strony było bardzo gorąco, a z drugiej chłodniej. Ruszt posmaruj tłuszczem, żeby mięso nie przywierało. Rozpocznij grillowanie od dokładnego zrumienienia całego mięsa na wysokim ogniu. Następnie grilluj ok. godziny w chłodniejszych rejonach, żeby mięso w środku doszło. Obracaj co kilka minut, tak jak to robią najlepsi kebabmasterzy 😉
6. Podawaj ze świeżymi warzywami, chlebem pita i doskonałym sosem jogurtowo-miętowym oraz sosem chilli, np. Tabasco.

Grillowany kebab z indyka-1
Grillowany kebab z indyka-2
Grillowany kebab z indyka-3
 
 
 
 
Grillowany kebab z indyka-10



Koniecznie spróbuj

6 comments on “Grillowany kebab z indyka”

    1. Pisałem w przepisie dlaczego wybrałem indyka. Kebab z baraniny, który jesz w kebebowni zawiera kilkanaście % mięsa baraniego. To jest przepis z mięsa dostępnego dla większości. Można kupić jagnięcinę, do czego zachęcam, ale indyk jest równie dobrym mięsem, gdyż jest tłuste i zarazem soczyste.

  1. Super zdjęcia, widać, że było pysznie ale i wesoło! 🙂 Ja polecam musztardy Develey: słodka, bawarska, miodowa czy ziołowa lub dijon. Bardzo dobrze komponują się z mięsem jak i warzywami. Polecam i pozdrawiam ! :]

    1. a Ci znowu, jak spotkam kogos z Develey to chetnie sie podziele moim zdaniem na temat spamowania w komentarzach na milione blogow ktore odwiedzam
      bedzie ciekawa rozmawa z agencja

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2023 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab