powiadomienie
Co zrobić z sałaty lodowej? 👉 KIMCHI - zaskoczy cię 🥬🧊
sprawdź zamknij informację

Sezon na Desery Kapusta Ziemniaki

Zobacz więcej
Przekąski / Kolendra

Śledzie z mango, kolendrą, limonką i sosem rybnym

Zaintrygowało cię połączenie składników w tym przepisie? Obiecuję jednak, że prawdopodobnie nigdy wcześniej nie próbowałeś…
Zobacz więcej
Desery / Ziemniaki

Pączki ziemniaczane z twarogiem i bekonowym cukrem

Pączków nie trzeba niczym nadziewać, samo ciasto z ziemniakami i twarogiem jest nadzieniem ;-). Żeby…
Zobacz więcej
Comfort food / Jabłko

Pączki nadziane miodem z jogurtem i orzechami włoskimi (lukumades)

Puszyste pączki z lekkim nadzieniem jogurtowo-miodowym i chrupiącymi orzechami włoskimi to słodsza alternatywa dla klasycznych…
Zobacz więcej
Kuchnia Polska / Miód

Śledzie musztardowe z miodem

Kocham śledzie, bo jak żadna ryba są tak wdzięcznym tematem do sporządzania rożnych marynat. Na…
Zobacz więcej
Comfort food / Ogórki kiszone

Rybna SOLJANKA z rybnymi pierożkami

Muszę się przyznać, że ja też zimą, świadomie lub podświadomie marzę o rybach, najlepiej o…
Zobacz więcej
Kuchnia Polska / Buraki

Tort śledziowy pod pierzynką - SZUBA

Można powiedzieć, że każdy kraj ma taką lasagne na jaką zasługuje ;) W naszej części…
Zobacz więcej
Desery / Pomarańcze

Chrupiące pączki z gorzkimi pomarańczami

Chrupiące pączki z gorzkimi pomarańczami - tytuł tego przepisu opisuje mój ideał pączka. Musi być…
Zobacz więcej
Kuchnia skandynawska / Łosoś

Gravlax leśny z ginem i różowym pieprzem

Co ciekawe, gravlax to ten typ przepisu, który bardzo często gości na łamach MS. Łącznie…
Zobacz więcej
Pączki / Pistacje

Sycylijskie pączki pistacjowe z mozzarellą i prosciutto (Siciliane fritte al pistacchio)

Sycylijskie fritte al pistacchio to nieoczywiste połączenie słodkiej pistacji, ciągnącej mozzarelli i wyrazistego prosciutto. Chrupiące…
Zobacz więcej
Ciasta / Banany

Chlebek bananowy wilgotny o chrupiącej skórce

Dawno nie było u mnie nic słodkiego. Może dlatego, że dodaję na MS praktycznie tylko…
Zobacz więcej
Azja / Ryż

Gruszka Sticky Rice

Kremowy kleisty ryż, soczysta gruszka i aromatyczny syrop tworzą deser inspirowany azjatyckimi słodkościami. To prosty…
Zobacz więcej
Desery / Pistacje

Sernik pistacjowy na zimno z tartą czekoladą (bez cukru)

Sernik pistacjowy na zimno jest kremowy i pyszny. Zrobisz w kilkanaście minut. Przepis ma policzone…
Zobacz więcej
Desery / Pomarańcze

Portokalopita - greckie ciasto pomarańczowe z oliwą

Wilgotne, aromatyczne ciasto pomarańczowe na bazie filo, nasączone syropem pomarańczowym z nutą oliwy i cynamonu.…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka "Alina" przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Azja / Soja

Natto sojowe gotowe w 48 godzin

Naucz się robić domowe natto sojowe w 48 godzin — tradycyjny japoński produkt fermentowany o…
Zobacz więcej
Ciasta / Pistacje

Ptyś z kruszonką i pistacjowym kremem diplomat

Choux au craquelin, czyli ptyś z kruszonką, wypełniony lekkim kremem diplomat z pistacją. Sprawdź mój…
Zobacz więcej
Azja / Sałata lodowa

Kimchi z sałaty lodowej

Kimchi z sałaty lodowej – prosty przepis na nietypową kiszonkę inspirowaną koreańską tradycją. Ta mięsista…
08 paź
2014

Dorada z estragonem i borowikami flambirowanymi żubrówką

/ / / / /
/ / / / / / /
Czas
przygotowania
30 minut
Liczba
porcji
2
Poziom
trudności
Łatwe
Kontekst
składniki
wykonanie
podobne

Kontekst

Przepis nie będzie wcale o rybie z grzybami, ale o ziele, które bardzo późno odkryłem, czyli estragonie. Pokochałem jego  "swojską" anyżowość. Na pewno będę korzystał z niego częściej, szczególnie jeśli chodzi o aromatyzowanie i marynowanie. Zapach estragonu przywodzi mi na myśl Żubrówkę, której użyłem do flambirowania borowików.
Tym razem postanowiłem aromatyzować rybę i smażone na maśle borowiki. Danie to może być tylko zgrabną przystawką albo pełnoprawnym daniem. Uważam, że te szlachetne grzyby świetnie pasują do mięsistej dorady. Wszystko klamrą spina ziemista anyżowość estragonu.

Składniki

Składniki

  • filet z dorady
  • ładne borowiki
  • masło do smażenia
  • świeży estragon
  • 50 ml żubrówki
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżka oliwy do marynowania ryby
  • sól morska i pieprz

Wykonanie

  1. Wyfiletuj rybę, zostaw jednak skórę, która zapobiegnie wysuszeniu. Posiekaj estragon. Wymieszaj z łyżką oliwy, sokiem cytrynowy, dodaj pół łyżeczki soli i pieprzu. Posmaruj tym rybę i marynuj ok. pół godziny.
  2. Grzyby oczyść z piasku pędzelkiem. Nie płucz w wodzie. Pokrój w estetyczne plastry.
  3. Rozgrzej dwie patelnie na średnim ogniu z 2 łyżkami masła. Doradę smaż ok. 3-4 minuty od strony skóry przez 90 % czasu, 10% na drugiej stronie. Przed podaniem usuń liście estragonu. Grzyby smaż na maśle ok. 3-4 minuty z posiekaną garścią estragonu, po czym podlej żubrówką i podpal. Smaż jeszcze minutę.
  4. Podawaj nakładając najpierw borowiki, a na nich ułóż doradę.

POLECANE PRODUKTY

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi) cena: 154.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - ZIEMNIAKI - przepisy, testy, wiedza cena: 55.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - POMIDORY - przepisy i przetwory z pomidorów cena: 44.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - Czosnek Niedźwiedzi - przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego cena: 39.00 zł z VAT Zobacz produkt

Galeria

Koniecznie spróbuj

Kimchi z sałaty lodowej

zobacz przepis

Ptyś z kruszonką i pistacjowym kremem diplomat

zobacz przepis

Natto sojowe gotowe w 48 godzin

zobacz przepis

2 comments on “Dorada z estragonem i borowikami flambirowanymi żubrówką”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2026 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab