powiadomienie
Chińskie zimne kluski sezamowe z arbuzem na upały i nie tylko - sprawdź teraz 🍜🍉🌶️
nowy przepis zamknij informację

Sezon na Bób Grill Pomidory Rabarbar

Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - POMIDORY - przepisy i przetwory z pomidorów

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
Comfort food / Bób

Pierogi z bobem, wędzonym twarogiem, majerankiem, miętą i okrasą z kabanosa

Zobacz więcej
Azja / Pomidory

Tomatomen - ultrapomidorowy wegański ramen

Dawno nie było ramenu? Kiedy scena ramenowa się profesjonalizuje i radykalizuje, ciężko wskoczyć z nową…
Zobacz więcej
eBook / Rabarbar

Epicki kompot z rabarbaru

Do kompot z rabarbaru wykorzystuję świeże i mocno czerwone łodygi rabarbaru. Żeby wzbogacić jego smak,…
Zobacz więcej
Sałatki / Bób

Panzanella, toskańska sałatka z czerstwego chleba i pomidorów

Jedną z największych inspiracji był dla mnie toskański chleb. Może nie tyle jego smak (gdyż…
Zobacz więcej
Ciasta / Rabarbar

RABARBARANKI - drożdżówki podwójnie rabarbarowe z kruszonką

RABARBARANKI drożdżówki z rabarbarem - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką, czyli rabarbarowa odpowiedź na jagodzianki.
Zobacz więcej
Dania główne / Bób

Makaron z szybkim sosem z bobu i pistacji

Makaron z szybkim sosem z bobu i pistacji to chyba jeden z prostszych przepisów u…
Zobacz więcej
Grill / Czosnek

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym (sos do grilla)

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym, czyli popularny południowoamerykański sos w nieco swojeskiej wersji. Idealny do…
Zobacz więcej
Przekąski / Bób

Chrupiący bób skąpany w dymkowym sosie i śniegu z kalafiora

Najbardziej inspirują mnie same produkty. Jak już wiele razy pisałem, najlepsze pomysły przychodzą mi do…
Zobacz więcej
Grzyby / Bób

Kurkobób - kurki smażone z bobem i ziołami

Mam wrażenie, że nie bez przyczyny te dwa produkty: kurki i bób występują sezonowo w…
Zobacz więcej
Dania główne / Kapusta

Kapusta stożkowa pieczona w oleju chilli

Pieczona kapusta stożkowa – szybki przepis z ostrą marynatą 🌶️🥬 Kapusta stożkowa podbija restauracje, a…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Sosy / Masło

Sekundowy sos holenderski

Błyskawiczny sos holenderski w kilka sekund – bez ubijania, bez stresu! Idealny do jajek po…
Zobacz więcej
Dania główne / Kurczak

Maślany kurczak smażony

Soczysty, maślany kurczak smażony z chrupiącą skórką – idealny przepis na szybki domowy obiad lub…
Zobacz więcej
Comfort food / Bakłażan

BAKŁAŻANICA - bakłażan w chrupiącej panierce

Odkryj przepis na bakłażanicę – idealnie chrupiącego bakłażana w panierce, który zachwyci każdego miłośnika wegetariańskich…
Zobacz więcej
Azja / Sezam

Zimne noodle sezamowe (+ wersja z arbuzem)

Zimne noodle sezamowe z arbuzem to idealne danie na upały – orzeźwiające, lekkie i pełne…
21 gru
2015

Świąteczne pierogi na parze z suszonymi grzybami i selerem naciowym

/ / /
/ / /
Czas
przygotowania
1 godzina
Liczba
porcji
5
Poziom
trudności
Średnie
Kontekst
składniki
wykonanie
podobne

Kontekst

Przepis ten powstał ponieważ uwielbiam świąteczne dania z grzybów suszonych, ale nie mam motywacji do lepienia pierogów. Posiadanie bambusowego parownika skłania mnie jednak do używania go od czasu do czasu. Uwielbiam chińskie pierogi na parze dim sum i często chodzę na nie do knajpy. Kątem oka obserwuję chińskie kucharki jak sprawnie i metodycznie lepią kolejne pierogi, każdy rodzaj zagniatając w inny sposób, żeby się nie pomyliły. Mnie stać było tylko na opanowanie jednego rodzaju sklejenia, lecz samo ciasto i farsz wyszły perfekcyjnie. Spróbujcie.

Składniki

Pierogi

  • 200 gramów suszonych grzybów
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 szalotki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 200 gramów mąki typu 500
  • 125 ml wody
  • sos sojowy
  • olej sezamowy
  • pasta miso
  • pieprz do smaku
  • sok z połowy cytryny (3-4 łyżki).

Wykonanie

  1. Grzyby namocz w 500 ml ciepłej wody i gotuj ok. 10 minut. Odsącz, a z pozostałego wywaru zrób sos z dodatkiem łyżki sosu sojowego, łyżki pasty miso, łyżki oleju sezamowego i 2 łyżek soku z cytryny. Do miski wsyp mąkę z dużą szczyptą soli i wlej 75 ml gorącej wody. Mieszaj widelcem lub pałeczkami, żeby połączyć składniki, po czym dolej jeszcze 50 ml wody w temperaturze pokojowej. Ugniataj ciasto w misce do jednolitej masy, po czym przełóż na stolnicę podsypaną mąką. Wyrabiaj jeszcze przez 10 minut do uzyskania miękkiego, elastycznego jak plastelina ciasta. Zawiń w folię i odstaw na 30 minut.
  2. W tym czasie zrób farsz do pierogów. Na dwóch łyżkach oleju podsmaż pokrojoną w kostkę szalotkę. Grzyby i seler posiekaj drobno i smaż razem z szalotkami przez 7 minut. Dopraw łyżką soku z cytryny, sosem sojowym, pieprzem i olejem sezamowym.
  3. Wróćmy do ciasta. Uformuj z niego wałek gruby na 3 cm. Ostrym nożem pokrój wałek na 30 równych odcinków. Każdy kawałek ciasta rozgnieć wstępnie w rękach na okrągły kształt, następnie podsyp mąką i wałkuj na okręgi o średnicy 10-12 cm i grubości 1-2 mm. Na środku każdego placka ułóż 2-3 łyżeczki farszu i sklej uszczypnięciami krawędzie ciasta. Następnie wykonuj zagięcia co pół
    centymetra.
  4. Pierogi możesz zamrozić lub od razu przygotować za pomocą parownika. Parownik bambusowy ułóż na
    garnku z gotującą się wodą, tak żeby para nie uciekała. Na każdym piętrze połóż arkusz papieru do pieczenia i ułóż na nim pierogi. Gotuj przez 5-7 minut i podawaj niezwłocznie z sosem grzybowym.

POLECANE PRODUKTY

Zestaw wszystkich 5 eBooków (Ziemniaki, Pomidory, Szparagi, Rabarbar i Czosnek Niedźwiedzi) cena: 154.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - ZIEMNIAKI - przepisy, testy, wiedza cena: 55.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - POMIDORY - przepisy i przetwory z pomidorów cena: 49.00 zł z VAT Zobacz produkt
eBook - Czosnek Niedźwiedzi - przepisy i przetwory z czosnku niedźwiedziego cena: 39.00 zł z VAT Zobacz produkt

Galeria

Koniecznie spróbuj

Zimne noodle sezamowe (+ wersja z arbuzem)

zobacz przepis

BAKŁAŻANICA - bakłażan w chrupiącej panierce

zobacz przepis

Maślany kurczak smażony

zobacz przepis

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab