powiadomienie
Chińskie zimne kluski sezamowe z arbuzem na upały i nie tylko - sprawdź teraz 🍜🍉🌶️
nowy przepis zamknij informację

Sezon na Bób Grill Pomidory Rabarbar

Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - POMIDORY - przepisy i przetwory z pomidorów

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
Comfort food / Bób

Pierogi z bobem, wędzonym twarogiem, majerankiem, miętą i okrasą z kabanosa

Zobacz więcej
Azja / Pomidory

Tomatomen - ultrapomidorowy wegański ramen

Dawno nie było ramenu? Kiedy scena ramenowa się profesjonalizuje i radykalizuje, ciężko wskoczyć z nową…
Zobacz więcej
eBook / Rabarbar

Epicki kompot z rabarbaru

Do kompot z rabarbaru wykorzystuję świeże i mocno czerwone łodygi rabarbaru. Żeby wzbogacić jego smak,…
Zobacz więcej
Sałatki / Bób

Panzanella, toskańska sałatka z czerstwego chleba i pomidorów

Jedną z największych inspiracji był dla mnie toskański chleb. Może nie tyle jego smak (gdyż…
Zobacz więcej
Ciasta / Rabarbar

RABARBARANKI - drożdżówki podwójnie rabarbarowe z kruszonką

RABARBARANKI drożdżówki z rabarbarem - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką, czyli rabarbarowa odpowiedź na jagodzianki.
Zobacz więcej
Dania główne / Bób

Makaron z szybkim sosem z bobu i pistacji

Makaron z szybkim sosem z bobu i pistacji to chyba jeden z prostszych przepisów u…
Zobacz więcej
Grill / Czosnek

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym (sos do grilla)

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym, czyli popularny południowoamerykański sos w nieco swojeskiej wersji. Idealny do…
Zobacz więcej
Przekąski / Bób

Chrupiący bób skąpany w dymkowym sosie i śniegu z kalafiora

Najbardziej inspirują mnie same produkty. Jak już wiele razy pisałem, najlepsze pomysły przychodzą mi do…
Zobacz więcej
Grzyby / Bób

Kurkobób - kurki smażone z bobem i ziołami

Mam wrażenie, że nie bez przyczyny te dwa produkty: kurki i bób występują sezonowo w…
Zobacz więcej
Dania główne / Kapusta

Kapusta stożkowa pieczona w oleju chilli

Pieczona kapusta stożkowa – szybki przepis z ostrą marynatą 🌶️🥬 Kapusta stożkowa podbija restauracje, a…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Sosy / Masło

Sekundowy sos holenderski

Błyskawiczny sos holenderski w kilka sekund – bez ubijania, bez stresu! Idealny do jajek po…
Zobacz więcej
Dania główne / Kurczak

Maślany kurczak smażony

Soczysty, maślany kurczak smażony z chrupiącą skórką – idealny przepis na szybki domowy obiad lub…
Zobacz więcej
Comfort food / Bakłażan

BAKŁAŻANICA - bakłażan w chrupiącej panierce

Odkryj przepis na bakłażanicę – idealnie chrupiącego bakłażana w panierce, który zachwyci każdego miłośnika wegetariańskich…
Zobacz więcej
Azja / Sezam

Zimne noodle sezamowe (+ wersja z arbuzem)

Zimne noodle sezamowe z arbuzem to idealne danie na upały – orzeźwiające, lekkie i pełne…

Prosty przepis na wino z malin

Czas
przygotowania
2 miesiące
Liczba
porcji
To zależy
Poziom
trudności
Średnie

Kontekst

Maliny, jak pisałem ostatnio z okazji przepisu na sorbet malinowy, to dla mnie definicja lata. Zbierają soczystość i słodycz lata zamkniętą w ekstremalnie delikatnej formie, której należy się podziw i szacunek. Dla mnie największą formą szacunku jest stworzenie wina z tych owoców. O tym, że świetnie się do tego celu nadają przekonałem się kilka lat temu. Byłem zdziwiony jakością i intensywnością smaku tego trunku. Wino z malin idealnie nadaje się do delektowania się w towarzystwie serów i wędlin, ale co ciekawe świetnie sprawdza się do gotowania. Duszenie mięs, sosy, lody, desery... Możliwości jest wiele. Przekonajcie się sami jak łatwo robi się wino malinowe.

Składniki

Składniki na 10 litrów wina

  • 7 kilogramów dojrzałych malin
  • 0,5 kilograma jeżyn (można zrezygnować)
  • 3,5 l wody
  • 2,5 kilograma cukru
  • drożdże winiarskie do czerwonego wina
  • pożywka dla drożdży
  • opakowanie pirosiarczynu potas

Wykonanie

Sporządzić zaczyn drożdżowy ok. 2 dni przed zamknięciem nastawu w butli. Można też kupić drożdże, które nie wymagają wcześniejszego namnażania. Maliny i jeżyny przebrać w poszukiwaniu śmieci i zgniłych owoców. Wymyć dokładnie plastikowe wiadro oraz opłukać je roztworem pirosiarczynu potasu (konieczność zachowania higieny jest bardzo ważna). Owoce rozgnieść np. tłuczkiem do ziemniaków i przelać do czystej, opłukanej pirosiarczynem butli. W garnku podgrzać wodę i rozpuścić ¾ cukru. Odstawić do schłodzenia i przelać do butli. Do butli dodajemy też pożywkę dla drożdży oraz drożdże. Przykrywamy gazą i obwiązujemy gumką. Ta zapora powinna zatrzymać owocówki, które mogą zepsuć wino przenosząc bakterie. Tak zostawiamy nastaw na ok. 3 dni, po czym przykrywamy rurką fermentacyjną z korkiem. Burzliwa fermentacja powinna trwać ok. tygodnia. Po tym czasie przecedzamy owoce od płynu za pomocą sitka. Pozostały płyn przelewamy z powrotem do butli. Zostawiamy ok. litr młodego wina, który podgrzewamy i dosypujemy pozostały cukier. Po wystudzeniu dodajemy do nastawu i zakrywamy korkiem z rurką. Ten zabieg spowoduje, że wino będzie mocniejsze (planowana moc 13%-15% alkoholu). Kiedy na dnie wina pojawi się osad a wino będzie klarowne (ok. 3-4 tygodnie) zlej wino znad osadu. Wymyj butlę i wlej z powrotem. Zamknij korkiem i odstaw na kolejny miesiąc w najchłodniejsze miejsce w domu. Po tym czasie przelej wino do butelek. Wino najlepiej smakuje po min. 3 miesiącach leżakowania.

Zobacz też przepis na:
Sorbet malinowy z winem malinowym
Przepis jest dziełem współpracy z magazynem Slow Life Polska.

2 comments on “Prosty przepis na wino z malin”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab