Nowy przepis: Kimchi z ananasa? Musisz tego spróbować!
sprawdź teraz

Sezon na Kiszenie Ziemniaki

Azja / Ananas

Kimchi z ananasa

Ananas nadaje się do sporządzenia smacznego kimchi. Może być bardziej słodkie lub kwaśne. Kimchi z ananasa sprawdzi się do dań…
Przystawki / Ziemniaki

Przechrupiące gratin ziemniaczane

Pamiętajcie też, że gratin to nie jest zapiekanka ziemniaczana na wieczorną kolację. Dobre gratin robi się dwa dni i nie…
sklep / eBooki

eBook – ZIEMNIAKI – przepisy, testy, wiedza

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się nabycie kilku różnych produktów, ponieważ…
Comfort food / Gęś

Gołąbki z pieczoną gęsiną na cydrze

Przepyszne, jesienne i bogate w smaki gołąbki z pieczoną gęsiną. Specjał na gęsina na świętego marcina
Comfort food / Ziemniaki

SOS PIEROGOWY z ziemniaków, maślanki i smażonej cebulki

O co chodzi? Czym jest sos pierogowy? To jest sos na bazie ziemniaków, maślanki, masła i podsmażanej cebulki, który smakuje…
Kiszenie / Kapusta

Pelustka kiszona – ukraińska bomba zdrowia (ukr. Пелюстка)

Pelustka kiszona to prawdziwa ukraińska bomba zdrowia! Pierwszy raz z pojęciem Pelustka spotkałem się w manufakturze Zakwasowni w Gdańsku, którą…
Przekąski / Ziemniaki

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar?

Jak zrobić domowe chipsy salt & vinegar? Temat zrobienia CHIPSÓW OCTOWYCH chodził za mną od przeszło 10 lat, kiedy to…
Dania główne / Ziemniaki

Gołąbki z ziemniakami z ogniska i grzybowym sosem demi-glace

Gołąbki z ziemniakami z ogniska można zjeść same, można podać z sosem demi-glace z mojego przepisu, można podać ze śmietaną…
Dania główne / Ziemniaki

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem

Baba ziemniaczana z cebulką i wędzonym boczkiem to moja własna wariacja na temat jednego z najpopularniejszych dań Podlasia!
Dania główne / Ziemniaki

Kartacze po syczuańsku

Nikt pewnie jednak nie spodziewał się, że moja wyobraźnia sklei wschód Polski z południem Chin. :) Niech kulinarni puryści wypiją…
Kiszenie / Ananas

Kiszone ananasy z imbirem, czosnkiem i dymką

Tak powstał pomysł na kiszone ananasy, które dodajemy do kanapki pod groźną nazwą Los Sicarios. Ananasy co dwa tygodnie kisimy…
Azja / Kapusta pekińska

Klasyczne kimchi z kapusty pekińskiej

Moja miłość do kimchi była w pewnym momencie tak wielka, że pewnego razu wpadłem na pomysł, żeby nakarmić nią większe…

Sos szczypiorkowy do wszystkego

Czas
przygotowania
5 minut
Liczba
porcji
Kilka
Poziom
trudności
Bardzo łatwe

Kontekst

Jeśli sos jest do wszystkiego to jest do niczego? Wierzę, że tak nie jest. Jak po prostu pokochałem ten prosty sos szczypiorkowy tak bardzo, że stosuję go “praktycznie” do wszystkiego. Przede wszystkim też dlatego, że jest on bajecznie prosty. Jest to roztarty szczypiorek lub zielona część dymki z olejem, sokiem z cytryny i przyprawami.

Szczypiorek ma naturalny śluz, który uwalnia się podczas rozdrabniania, co dodatkowo wzbogaca tę miksturę. Najczęściej stosuję go do dosmaczenia warzyw, np. pomidorów, fasolki szparagowej czy kalafiora, ale ostatnio spróbowałem ze smażonymi kurkami i także świetnie się sprawdził. Sos szczypiorkowy także pasuje ryby, takiej pieczonej lub nawet smażonej w panierce. Jestem ciekawy co sądzicie o tym prostym przepisie i co dodalibyście od siebie, żeby zrobić jakąś bardziej zwariowaną wersję?


Składniki

Sos szczypiorkowy

  • 100 g szczypiorku lub dymki (tylko zielona część)
  • 200 ml oleju
  • sok z połowy cytryny
  • płaska łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu









Wykonanie

Sos najlepiej wychodzi w dużym moździerzu, ale jest też w tym urządzeniu najbardziej problematyczny do wykonania. Jeśli nie mam akurat zbyt dużo czasu i chęci, to robię go w małym malakserze lub kocówce do siekania mojego blendera ręcznego. Ma on idealne obroty, żeby połączyć składniki, ale nie zrobić z sosu koktajlu szczypiorkowego, tylko żeby kawałki szczypiorku były widoczne i odczuwalne.

Szczypiorek kroimy w mniejsze części, dodajemy olej, sok z cytryny, sól i pieprz i ucieramy w moździerzu lub w malakserze. Olej powinien zabarwić się na zielono. Można też dodać skórki z cytryny do dodatkowego, świeżego kopniaka.



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2024 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab