25 lipca, 2016 Kategoria: Przekąski, Wegetariańskie Czas: 1H

Limonkowy hummus z zielonego groszku

Uwielbiam robić hummus i nadawać mu kolejnych warstw smaku dzięki przyprawom. Lubię też eksperymentować z głównym składnikiem, który jest nośnikiem smaku. Tym razem skorzystałem z sezonu na zielony groszek, ale możecie kupić też zielony groszek mrożony lub suszony (lecz nie taki żółty suszony na grochówkę). Tym razem poszedłem w letnią świeżość i nadałem hummusowi z zielonego groszku świeżego, limonkowego smaku.

Dziękuję za pomoc w sesji Agacie z bloga AgataBerry.pl

Zobacz też mój przepis na klasyczny hummus.

Składniki
Sprzęt

500 gramów groszku (świeżego, mrożonego lub 250 gramów suszonego)
2-3 limonki
4 łyżki oliwy
3 łyżki pasty sezamowej tahini lub zmielonego sezamu
1 ząbek czosnku
pół łyżeczki chilli
po pół łyżeczki zmielonego kuminu i kolendry
sól i pieprz do smaku
pietruszka i świeże chilli do ozdoby

Wykonanie:

Świeży groszek opłucz/zamrożony rozmroź/suszony namocz przez 12 godzin w wodzie z łyżeczką sody i ugotuj do miękkości i wystudź.
Przesyp groszek do wysokiego naczynia. Dodaj skórkę i sok z 2 limonek (jedną zostaw do dekoracji i skropienia sokiem na koniec). Dodaj oliwę, tahini, starty czosnek, chilli, kumin i kolendrę. Zblenduj na gładką pastę dodając około pół szklanki wody, żeby uzyskać odpowiednią, kemową konsystencję. Na koniec dopraw solą i pieprzem i ewentualnie większą ilością skórki z limonki i soku.
Ułóż na płaskim talerzu. Skrop oliwą i sokiem z limonki. Podawaj z pietruszką i świeżą papryka chilli.