powiadomienie
Sprawdź ten sposób na cudownie miękkiego maślanego kurczaka z chrupiącą skórką 🐔🍗
nowy przepis zamknij informację

Sezon na Grill Rabarbar Szparagi

Zobacz więcej
sklep / eBooki

eBook - SZPARAGI - przepisy i przetwory ze szparagów

Zapraszam do zakupu tego wyjątkowego eBooka z przepisami opracowanymi przez Magiczny Składnik. Najbardziej opłaca się…
Zobacz więcej
eBook / Rabarbar

Epicki kompot z rabarbaru

Do kompot z rabarbaru wykorzystuję świeże i mocno czerwone łodygi rabarbaru. Żeby wzbogacić jego smak,…
Zobacz więcej
Przekąski / Szparagi

Sałatka z chrupiących szparagów i świeżych ziół

Sałatka z chrupiących szparagów i przeróżnych fajnych ziół to mój ulubiony obiadowy i grillowy dodatek…
Zobacz więcej
Ciasta / Rabarbar

RABARBARANKI - drożdżówki podwójnie rabarbarowe z kruszonką

RABARBARANKI drożdżówki z rabarbarem - bułki podwójnie rabarbarowe z kruszonką, czyli rabarbarowa odpowiedź na jagodzianki.
Zobacz więcej
Grill / Czosnek

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym (sos do grilla)

Polskie chimichurri z ogórkiem kiszonym, czyli popularny południowoamerykański sos w nieco swojeskiej wersji. Idealny do…
Zobacz więcej
Śniadania / Szparagi

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało…
Zobacz więcej
Dania główne / Cytryny

Spaghetti al limone / podstawowy przepis / ze szparagami i muszlami

Kiedy dostajesz "od życia" świeże, niepryskane cytryny z wybrzeża Amalfi, zrób z nimi... Właśnie takie…
Zobacz więcej
Comfort food / Szparagi

Białe szparagi w sosie gorgonzola palone masło

Sposób na białe szparagi? To danie nie ma nic więcej na celu niż dać wam…
Zobacz więcej
Azja / Kaszanka

Jajko po kaszocku

Jajko po Kaszocku czyli jajko w panierce z chrupiącej kaszanki + krem z pieczonego czosnku,…
Zobacz więcej
Azja / Szparagi

Sticky Szparagi - sos do szparagów

Zobaczcie ten sos do szparagów. Sezonowe danie z białych szparagów z pysznym sosem "sticky" na…
Zobacz więcej
Owoce / Szparagi

Czerwcowa sałatka ze szparagów, truskawek i grillowanego sera

Sałatka ze szparagów i truskawek będzie twoim odkryciem sezonu, szczególnie jeśli dodasz smażony ser i…
Zobacz więcej
Dania główne / Kapusta

Kapusta stożkowa pieczona w oleju chilli

Pieczona kapusta stożkowa – szybki przepis z ostrą marynatą 🌶️🥬 Kapusta stożkowa podbija restauracje, a…
Zobacz więcej
Desery / Porzeczki czarne

Karpatka przełamana czarnymi porzeczkami

Karpatka z czarną porzeczką – klasyk w nowej odsłonie! Chrupiące ciasto ptysiowe, aksamitny krem waniliowy…
Zobacz więcej
Sosy / Masło

Sekundowy sos holenderski

Błyskawiczny sos holenderski w kilka sekund – bez ubijania, bez stresu! Idealny do jajek po…
Zobacz więcej
Dania główne / Kurczak

Maślany kurczak smażony

Soczysty, maślany kurczak smażony z chrupiącą skórką – idealny przepis na szybki domowy obiad lub…

Rostbef pieczony do kanapek

Czas
przygotowania
4 godziny
Liczba
porcji
Sporo
Poziom
trudności
Średnie

Kontekst

Uwielbiam ideę samowystarczalności. Odkąd pamiętam, poza samym gotowaniem, starałem się robić samemu różne produkty spożywcze dostępne normalnie w sklepach. Zaczynając od przetworów, po wszelakie marynaty i kiszonki, suszone warzywa i owoce, grzyby. Swoje wina, nalewki, chleby, wędliny. Robię ostatnio też własny jogurt, suszoną wołowinę, pastrami, ach, długo by wymieniać...

Teraz, od kiedy pracuję z domu, robię takich wytworów coraz więcej. Bardzo rzadko kupuję chleb, bo piekę go sam. Uwielbiam też robić własne wędliny. Tak, jak nie ma dla mnie niczego lepszego od jeszcze ciepłego chleba zjedzonego z masłem lub serkiem twarogowym, to taka kromka zjedzona z kilkoma plastrami własnej pieczeni przenosi mnie na zupełnie inny poziom.
Mój przepis jest bajecznie prosty, wystarczy na niego spojrzeć. Podstawą jest dobra wołowina (ja użyłem sezonowany rostbef z Polskiego Angusa), świeży chleb na zakwasie i kremowy serek twarogowy. W tym przypadku Hochland, który poprosił mnie o stworzenie mojej propozycji na "męskie" śniadanie. Z całej różnorodności intensywnych smaków twarogowych serków Hochland Kanapkowy (są jeszcze m.in. ze szczypiorkiem, ogórkiem i koperkiem czy prażoną cebulką), wybrałem ten śmietankowy o pysznej, kremowej konsystencji. Myślę, że sprawdziłby się jeszcze ze szczypiorkiem lub prażoną cebulką, ale to następnym razem 🙂
Żeby jednak podkręcić kanapkę zrobiłem superintensywny sos chimichurri, który, np. w Argentynie jest podstawą jako dodatek do steków z wołowiny. Powiedział bym PETARDA, jeśli te słowo by się już dawno temu nie zdewaluowało. Zapraszam do pieczenia własnego rostbefu, chleba i smarowania obficie serkiem Hochland Kanapkowy 😉

Oczywiście mi bardzo smakowało, ale nic bardziej mylnego - damska część mojego życia wydawała się jeszcze bardziej zadowolona jedząc dokładnie te kanapki, które widzicie na zdjęciach.
Polecam <3

Składniki

Pieczeń i kanapki

  • 1 kg rostbefu i okrywą tłuszczu i z przerostami tłuszczu
  • mieszanka przypraw (2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarenkach, 2 łyżeczki ziaren kuminu, 2 łyżki kolendry, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 2 łyżeczki suszonego czosnku, 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego)
  • śmietankowy serek twarogowy, np. Hochland Kanapkowy
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżeczki grubej soli morskiej
  • rzemieślniczy chleb pszenny na zakwasie typu pain au levain

Sos chimichurri

  • mały pęczek pietruszki
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 2 łyżki octu z czerwonego wina
  • łyżka soku z cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki chilli w płatkach lub posiekane świeże pepperoni
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • pół łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego
  • pół łyżeczki soli morskiej

Wykonanie

  1. Dzień przed pieczeniem musimy zamarynować mięso. Wszystkie przyprawy utrzyj w moździerzu lub w blenderze albo młynku do kawy. W mięso najpierw wetrzyj sól, która powinna być średniej grubości, żeby mięsa nie przesolić. Następnie wetrzyj resztę przypraw i zawiń szczelnie w folię spożywczą i odstaw do lodówki najlepiej na cały dzień. Najlepiej oczywiście zapakować mięso próżniowo. Wtedy przyprawy będą dokładniej przywierały.
  2. Wyciągnij rostbef z lodówki na 3 godziny przed pieczeniem. Następnie rozgrzej masło na patelni i skarmelizuj każdą stronę mięsa przez ok 30 sekund do minuty. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz 1 kg kawałek mięsa ok. 50 minut lub do uzyskania temperatury 60-65 stopni. Wyciągnij rostbef, zawiń w filię aluminiową i daj zupełnie ostygnąć jakieś 2 godziny. Po tym czasie możesz już kroić na plastry twoje mięso. Ja robię też taką "pieczeń" w kąpieli wodnej (sous vide), podczas której trzymam mięso aż 22 godziny, a dopiero później, przed podaniem obsmażam na maśle. polecam spróbować.
  3. Teraz przyszedł czas na bardzo prosty sos chimichurri, który popularny jest w obu Amerykach, gdzie jest podstawą serwowania wołowiny. Jest wiele przepisów, ale w swojej prostocie składa się z pietruszki, oliwy, octu, czosnku, soli i pieprzu, można dodać też paprykę czy oregano. Przełóż wszystkie składniki do moździerza lub blendera i ukręć "rustykalny" sos, nie przejmując się zbytnio konsystencją. Ma być smacznie.
  4. Następnie upiecz lub kup dobry pszenny chleb na zakwasie. Posmaruj swoim ulubionym serkiem. Ja użyłem  naturalny, śmietankowy serek twarogowy Hochland Kanapkowy. Posmarowałem nim grubo chleb, na którym ułożyłem kilka satysfakcjonujących plastrów rostbefu i skropiłem moim sosem chimichurri. Tak chciałbym jeść śniadanie na co dzień 🙂

Uwielbiam ideę samowystarczalności. Odkąd pamiętam, poza samym gotowaniem, starałem się robić samemu różne produkty spożywcze dostępne normalnie w sklepach. Zaczynając od przetworów, po wszelakie marynaty i kiszonki, suszone warzywa i owoce, grzyby. Swoje wina, nalewki, chleby, wędliny. Robię ostatnio też własny jogurt, suszoną wołowinę, pastrami, ach, długo by wymieniać...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

© 2013 - 2025 Blog kulinarny – Magiczny Składnik
Projekt i wykonanie MadLab