Magiczny składnik

Przepisy

Tatar z czarnym kawiorem i marynowanymi grzybami

Kiedyś sądziłem, że dobry tatar powinien składać się wielu dodatków. Teraz wychodzę z założenia, że do dobrego tatara niezbędne jest najlepszej jakości mięso i dosłownie kilka świetnych dodatków. Taki tatar, z czarnym kawiorem i marynowanymi grzybami broni się wyśmienicie i wyglądem i smakiem. Spróbujcie!

Jednak prawdziwym “Magicznym Składnikiem” jest tutaj Karolina 🙂

  • Składniki

Składniki dla 3 osób:

  • 300 gramów świeżej polędwicy wołowej
  • mała puszka czarnego kawioru (ok. łyżka stołowa na danie)
  • mały słoik marynowanych grzybów, np. kurek
  • 3 łyżki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
  • sok z 1 cytryny
  • 1 żółtko kurze
  • 3 żółtka przepiórcze
  • 5 łyżek oleju lnianego
  • sól i pieprz do smaku
  • kapar

Wykonanie:

  1. Mięso wypłucz i dokładnie osusz. Deskę do krojenia dokładnie wymyj i najlepiej wyparz we wrzątku. Polędwicę oczyść z wszelkich błonek, zostawiając sam mięsień. Pokrój wstępnie w poprzek włókien na 5 mm plastry, po czym każdy plaster pokrój w małą kostkę. Uzyskane mięso przesiekaj jeszcze kilka minut dla rozdrobnienia. Przełóż do miski.
  2. Dodaj musztardę i ¾ soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem i przemieszaj dokładnie. Grzybki posiekaj w mniejsze części. Na talerzu za pomocą ringu ułóż kolejno warstwy grzybów, mięsa i kawioru. Dodaj kapary.
  3. Tatara możesz wzbogacić prostym sosem, który wykonuje się następująco. Do kurzego żółtka dodaj pozostały sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj trzepaczką, po czym dolewaj powoli olej lniany ciągle energicznie mieszając. Dzięki temu uzyskamy, bardzo lekki majonez. Tatara możesz podawać dodatkowo z surowym żółtkiem przepiórczym.

Przepis powstał we współpracy z magazynem Slow Life i był wcześniej opublikowany w wydaniu papierowym.

Tatar z kawiorem-11Tatar z kawiorem-16 Tatar z kawiorem-15 Tatar z kawiorem-14 Tatar z kawiorem-13 Tatar z kawiorem-12 Tatar z kawiorem-9 Tatar z kawiorem-8 Tatar z kawiorem-7 Tatar z kawiorem-6 Tatar z kawiorem-5 Tatar z kawiorem-2 Tatar z kawiorem-1

Podsumowanie
Nazwa przepisu
Tatar z czarnym kawiorem i marynowanymi grzybami
Opublikowany
Total
Średnia ocena
4 Based on 5 Review(s)
Magiczne Składniki: , , , ,

Komentarze

  • Edwin

    Niezły! Dodaj na dompelenpomyslow.pl

  • Czekam na link do Insta modelki 🙂

Close