Śniadania - Magiczny Składnik

Morele pieczone z migdałami i ricottą

Tomek — Tue, 13 Aug 2024 10:00:34 +0000

Tym razem zrobiłem morele pieczone dedykowane bardziej na śniadanie bądź rozpustną kolację. Na blaszce posmarowanej masłem ułożyłem warstwę z kruszonych migdałów, żeby wyciekający sok i mód stworzyły taki sos, do polania całości.

Jajko po kaszocku

Tomek — Sun, 28 Apr 2024 18:23:55 +0000

Jajko po Kaszocku czyli jajko w panierce z chrupiącej kaszanki + krem z pieczonego czosnku, szparagi z patelni i olej chilli. Przepis na jajko jak po szkocku, tylko że z kaszanką chodził za mną od dłuższego czasu. Dodatkowo testowałem ten pomysł w restauracji, dla której robiłem menu śniadaniowe i na testach jajko w chrupiącej kaszance nie przeszło. Nie mogłem się z tym pogodzić, bo to był mój ulubiony przepis z tej serii. Pomyślałem więc, że podzielę się z wami, żeby nie siedział wiecznie w szufladzie.

Śniadaniowe szparagi w sosie holenderskim z jajkiem w koszulce i bekonem

Tomek — Thu, 11 May 2023 23:21:35 +0000

Nie wiem, kto pierwszy wpadł na pomysł podawania szparagów w towarzystwie sosu holenderskiego, ale wydawało się to nieuchronne niczym przyczyna i skutek. Oba produkty ciążą ku sobie jak studnia grawitacyjna super ciężkiej gwiazdy neutronowej. Ok, dosyć tej fizyki, zajmijmy się chemią tego smaku.

Fasola Piękny Jaś w zalewie z wędzonej papryki

Tomek — Tue, 04 Oct 2022 00:20:00 +0000

Zapomnijcie o fasolce w pomidorach. Fasola Piękny Jaś w zalewie z wędzonej papryki świetnie konserwuje się na później w słoikach. Idealnie też komponuje się z moim Rosołem rydzowym.

Bread&butter pudding z białymi szparagami i porem

admin — Tue, 15 Jun 2021 13:03:19 +0000

Pamiętam jak pracowałem kiedyś w Anglii w knajpie, która podawała typowo brytyjskie szlagiery. Był tam też Bread&Butter pudding. Ok, trochę oszukany, bo przyjeżdżał gotowy zamrożony i po prostu go tam odgrzewaliśmy, ale już wtedy był moją ulubioną grzeszną przekąską na kuchni.

Śniadaniowa fasolka w sosie pomidorowym

admin — Thu, 19 Nov 2020 15:43:09 +0000

Rostbef pieczony do kanapek

admin — Tue, 03 Apr 2018 13:28:58 +0000

Kaszanka z jabłkami

admin — Thu, 15 Mar 2018 11:50:24 +0000

Drożdżowe paszteciki z leśnymi grzybami

admin — Mon, 12 Dec 2016 13:24:03 +0000

Frittata z kwiatami cukinii i wędzonym serem

admin — Tue, 18 Aug 2015 20:08:54 +0000

Wyobraźcie sobie środek lata w Polsce. Upały sprawiają, że wszystko dookoła zaczyna sukcesywnie wysychać. Trawa żółta. Liście z drzew schną i spadają. Temperatura w dzień dochodzi do 40 stopni, a w nocy 25. Codziennie ze szlauchem w dłoni musisz dokonywać wyborów, komu przedłużysz życie, a komu je odbierzesz. Woda jest cenna. Wybierasz praktycznie. Jadalne żyje. Niejadalne umiera. Taka selekcja tworzy prawdziwe oazy życia. Warzywniaki. Zawsze. Cokolwiek by się działo, wracam do domu rodzinnego w połowie sierpnia. Wiem, że krzaki będą uginały się od ciężaru słodkich pomidorów, ogórki będą kłuły podwieszone na rusztowaniach, a trzmiele będą zapylać kwiaty cukinii. Jedyna pora dnia, w której pogoda daje nam żyć to poranek. Żeby czerpać przyjemność z jedzenia trzeba rano wstać. 9:30 jest już za gorąco. Żaby zrobić śniadanie wystarczy wyjść na ogród z miską i nazrywać warzyw. Ja postanowiłem zrobić prostą frittatę, czyli włoski omlet. Poza jajkami od wiejskich kur dodałem pomidory, młodą cukinię, wędzony twaróg i kwiaty cukinii. Kwiaty można jeść na surowo, ale lekka obróbka im nie zaszkodzi. Śniadanie wygląda tak, że masz ochotę do upadłego w świetle księżyca podlewać ten ogródek.

Frittata z kwiatami cukinii i wędzonym serem

Składniki na 1 patelnię:

6 jajek
1/4 szklanki mleka
łyżka masła
1 młoda cukinia
10 małych pomidorów
150 gramów wędzonego sera (białego lub żółtego)
10 kwiatów cukinii
garść bazylii
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik na 200 stopni. Jajka roztrzep z mlekiem, posiekaną bazylią, solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię z masłem. Natłuść naczynie na brzegach. Wlej masę jajeczną na patelnię z metalową rączką, a następnie rozkrusz ser, ułóż pokrojoną cukinię i pomidory. Na koniec zatop do połowy kwiaty cukinii. Frittatę smaż na wolnym ogniu przez ok. 7 minut, a następnie przełóż do piekarnika, żeby dopiec górę na 3-4 minuty. Podawaj od razu ze świeżymi ziołami.