Magiczny składnik

Przepisy

Piernik batatowy z orzechami

Jeśli mnie obserwujecie od jakiegoś czasu, to pewnie wiecie, że dosyć rzadko zabieram się za desery czy ciasta (patrz kategoria desery na moim blogu). Jeśli jednak coś piekę, to musi być na totalnym wypasie. Bez kompromisów. Tak właśnie jest z ciastem batatowym, który nazywam też piernikiem. To będzie takie wilgotne ciasto w stylu marchewkowego, ale z mnóstwem słodkiego batata, masła, orzechów, syropem klonowym i korzennymi przyprawami. Ilością przypraw możecie się bawić i na święta dodawać ich więcej, a na co dzień mniej i wtedy to będzie właśnie takie mokre, orzechowe ciasto z batatem, który świetnie się sprawdza w wypiekach.

W realizacji tego przepisu pomógł mi biały Robot kuchenny BOSCH MUM Serie 2, na który jest teraz fajna promocja – do zakupu Bosch dodaje przystawkę do lodów i sorbetów. Tutaj przeczytacie o szczegółach. Ja mam dokładnie ten model, w skład którego wchodzi sam robot, blender kielichowy, wyciskarka do cytrusów, maszynka do mielenia mięsa i wszechstronna szatkownica/tarka. To jest najbardziej kompaktowy z całej serii robotów Boscha, czyli zmieści się praktycznie w każdej kuchni. Można powiedzieć, że to robot, który ma rozbudzić kulinarne pasje, ponieważ z kolejnymi etapami “wtajemniczenia” można sobie dokupywać kolejne rozszerzenia, np. maszynkę do makaronu. Dzieża ma 3,8 litra i na takie ciasto jak w moim przepisie to idealna wielkość. Poza tym podczas przygotowania piernika wykorzystałem praktycznie wszystkie przystawki (poza maszynką do mielenia mięsa).

  • Składniki

Składniki:

blaszka 30×11 cm lub 30x 30

  • 300 g puree z batata
  • 300 g startego batata
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g brązowego cukru
  • 100 ml syropu klonowego
  • 150 g roztopionego masła
  • 3 jajka
  • 100 g startych migdałów
  • 100 g startych orzechów włoskich lub pecan
  • 100 wody
  • 4 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki startych goździków
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • masło do posmarowania foremki

Lukier:

  • 50 g cukru purdu
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka skórki z cytryny

Wykonanie:

1. Roztopić masło i wymieszać z przyprawami (cynamon, imbir, gałka, goździki, wanilia). Dodać do roztopionego masła cukier, syrop klonowy, mleko w proszku i wymieszać do rozpuszczenia cukru.

2. Puree z batata zmiksować z jajkami i wodą w blenderze kielichowym bądź ręcznym.

3. Zmieszać mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia razem oraz z orzechami.

4. Do dzieży robota wlać wszystkie płynne składniki i włączyć miksowanie z końcówką do ciasta. Dodawać po łyżce suche składniki oraz na koniec startego na tarce batata.

5. Foremkę posmarować masłem i wlać ciasto. Ciasta powinno być maksymalnie ¾ wysokości blaszki. Można podzielić składniki na 2 mniejsze ciasta.

6. Piec w temperaturze 190 stopni przez 30-35 minut.

7. Po wystudzeniu posmarować lukrem. Lukier powstaje poprzez zmieszanie cukru pudru, skórki cytrynowej oraz soku z cytryny.

Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Piernik batatowy z orzechami
Opublikowany
Total
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Komentarze