Stek z sałatką z grillowanych szparagów i sosem curry
Uwierzcie mi, możecie smażyć steka na najlepszej patelni z kutego żeliwa, ale nic nie zastąpi otwartych płomieni omiatających kawałek najlepszej wołowiny na grillu. Żywy ogień wydobywa się z drewna, które spalając się dodatkowo wędzi mięso. Lubimy ten efekt, bo siedzi w nas od czasów, kiedy człowiek pierwszy raz spróbował mięsa wrzuconego do ogniska. Co więcej czynność ta ma sprzyjała zacieśnianiu więzów międzyludzkich. Nie bez przyczyny niemal każda impreza kończy się w kuchni…
Sprawdź mój eBook z 30 przepisami na szparagi. Kliknij w zdjęcie, żeby przenieść się do sklepu. Wpisz kod “MS05”, żeby odebrać 5% rabatu na wszystko.
Wracając do mięsa, wysoka temperatura szybko zamyka pory steka, zatrzymując tym samym jego soczystość w środku. Dobrej, sezonowanej wołowiny nie można przesmażyć. Uważam, że 2-3 minuty z każdej strony to wystarczająco, żeby załapać się na “różowe” w środku. Jeśli lubicie tatara z wołowiny, to nie powinniście mieć oporów przed zjedzeniem krwistego steka. Nie samym mięsem jednak człowiek żyje, dlatego zróbcie sobie dodatkowo taką prostą sałatkę z grillowanych warzyw i sosu vinaigrette z dodatkiem przyprawy curry. Podzielcie się koniecznie z najbliższymi!
Przepis stworzony specjalnie, aby dawał radość w połączeniu z Coca-Colą! 🙂
- Składniki
- Sprzęt
Składniki dla 2 osób:
- dwa sezonowane steki z rostbefu lub antrykotu (min. 2 cm grubości)
- 6 zielonych szparagów
- 1 cukinia
- 1 mały bakłażan
- 6 szalotek
- 2 małe sałaty rzymskie
- 6 młodych marchewek
- 9 łyżek oliwy
- 1 łyżka białego octu winnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki wody
- 1 łyżeczka musztardy i miodu
- 3 szczypty soli & pieprzu
- łyżeczka przyprawy curry
- sól i pieprz
- dodatkowa oliwa do warzyw
- gałązka rozmarynu i główka czosnku
- 3 gałązki pietruszki
Wykonanie:
- Sprawa jest dosyć prosta. Najpierw rozpal porządnie grilla. Lepiej jeśli produkty będą grillowane w wyższej temperaturze i krócej, niż w niższej i dłużej. Steki wyciągnij z lodówki na godzinę przed grillowaniem, żeby osiągnęły temperaturę otoczenia.
- Wszystkie warzywa pokrój w mniejsze części (ale nie za małe, żeby nie wleciały pomiędzy ruszt). Przełóż do miski, polej oliwą, posól i dopieprz i wymieszaj. Grilluj warzywa przez kilka minut łącznie z pokrojoną na 1/2 sałatą. Odstaw na deskę i pokrój w mniejsze części.
- Wetrzyj w steka czarny pieprz i włóż go na największy żar na ruszcie. Grilluj 2-3 minuty z jednej strony i przewróć. Przypieczoną stronę posyp solą morską, wetrzyj przecięty w połowie czosnek i rozmaryn, używając go jak miotełki. Po kolejnych 2-3 minutach zdejmij steka na deskę, żeby odpoczął 3 do 5 minut. Także posól i natrzyj czosnkiem i rozmarynem.
- Sos vinaigrette zrobicie tak. do miski lub wysokiego naczynia wlej oliwę, ocet, sok z cytryny, łyżeczkę miodu i musztardy, łyżeczkę curry, sól i pieprz do smaku. Miksujcie na najwyższych obrotach mikserem lub blenderem do uzyskania emulsji (kiedy tłuszcz połączy się z wodą. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Dodawaj jako sos do steka i grillowanych warzyw.






Komentarze