Steak z miecznika na grillowanym ananasie

Przepis nie potrzebuje uzasadnienia. Broni się sam. Warto chociaż raz w życiu spróbować miecznika. Kupiłem 3 dorodne steaki z miecznika na Hali Mirowskiej. Część drogocennego składnika odkroiłem i zamroziłem na później. Powstało z niego jak do tej pory chyba moje najlepsze  risotto. Niestety zdjęć nie mam, ponieważ za szybko zjadłem…

 

1. Zaczniemy od zrobienia marynaty do steaków. Chciałem nadać mojemu miecznikowi trochę egzotycznego charakteru, dlatego zdecydowałem o zamarynowaniu go w mieszance wina, trawy cytrynowej i startej skórki z 1 limonki. Posiekaj trawę cytrynową (ja użyłem zielonych liści, które rosną u mnie na parapecie), 1 chilli,  skórkę z 1 limonki, sól, pieprz i wino. Pozostaw rybę w tej marynacie na około godzinę.

2. W tym czasie przygotuj liście kapusty pak choi. Przed podaniem najlepiej zblanszować je w gorącej wodzie przez ok. minutę i od razu przełożyć do naczynia z zimną wodą. Liście osuszyć.

3. Wykrój z ananasa 4 grube plastry.

4. Rozgrzej patelnię grillową i patelnię do smażenia miecznika. Kiedy patelnia grillowa rozgrzeje się, włóż na nią ananasa – 5 minut z każdej strony wystarczy. Ananas ma się tylko podgrzać i uzyskać piękne, złociste pręgi od rusztu.

5. Miecznika osusz papierowym ręcznikiem. Posól i popieprz z każdej strony. Smaż z każdej strony przez około 3 minuty. Zbyt wysmażony steak będzie za suchy.

6. Zdejmij rybę z patelni i wlej ok 100 ml białego wina. Wyciśnij sok z całej limonki. Do gotującego się sosu dodaj porządną łyżkę masła i pozwól by wino z sokiem odparowało w ciągu kilku minut.

7. Ułóż na talerzy pierwszą warstwę z liści kapusty pak choi. Na to połóż ananasa, a na nim steak z miecznika. Polej wszystko pysznym sosem z wina, soku z limonki i masła.

8. Opcjonalnie można usmażyć frytki jeśli porcja będzie za mała. Ja eksperymentalnie zrobiłem je z topinamburu, jednak zwykłe ziemniaczane będą równie dobre.