Magiczny składnik

Przepisy

Zupa Drwala czyli fasolowa z grzybami na wędzonym boczku

Zupę tę nazywam zupą drwala albo kwintesencją jesieni albo idealnym comfort foodem albo grzybową z wkładką albo fasolową z grzybkiem. Jak to się ładnie mówi – You Name It! Tak czy inaczej już sam proces sprawia, że się uśmiecham do garnka, z do którego ze sporą regularnością trafiają kolejne aromatyczne składniki. Wszystko ma swoje miejsce i swoje logiczne wytłumaczenie w tej zupie. Dlaczego są w niej ziemniaki? Bo cudownie łączą się z wędzonką i rozgotowując się zagęszczają na aksamitno zupę. Po co jest fasola? Po to żeby po zjedzeniu iść z siekierą do lasu i narąbać drzewa na opał, albo przynajmniej, żeby mieć energię w ogóle wyjść z domu w zimny, jesienno-zimowy dzień. Zapraszam do warzenia tego cudownego eliksiru!

  • Składniki
  • Sprzęt
  • 2 litry bulionu lub 2 litry wody
  • 50 g suszonych grzybów leśnych + 500ml wrzącej wody
  • 500 gramów świeżych grzybów leśnych lub mrożonych (substytut w postaci boczniaków lub brązowych pieczarek)
  • 500 gramów drobnej fasoli Jaś
  • 500 g ziemniaków uniwersalnych
  • 300 g wędzonego boczku
  • 2 łyżki masła
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe + 6 ziaren ziela angielskiego
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • sól do smaku

Wykonanie:

  1. Dzień przed gotowaniem zupy namocz fasolę w sporej ilości wody. Suszone grzyby zalej wrzątkiem w rondlu i przykryj pokrywką.
  2. Następnego dnia w dużym garnku z grubym dnem rozgrzej masło i dodaj boczek pokrojony w kostkę. Podsmaż do zarumienienia następnie dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż cebulę 5 minut po czym dodaj posiekane suszone grzyby, odsączone z zalewy (zalewę zachować). smaż kolejne 5 minut, po czym dodaj pokrojone w mniejsze części świeże grzyby. Smaż 5 minut po czym dodaj pokrojoną w 5-7 mm kostkę marchewkę, dolej zalewy z grzybów i bulionu (lub wody). Dodaj też fasolę i ziemniaki i zagotuj. Gotuj pół godziny po czym dopraw listkiem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, papryką i majerankiem. Gotuj jeszcze 15 minut mieszając od czasu do czasu lub do ugotowania się na miękko fasoli. Na koniec dodaj kremówki i dopraw solą do smaku
Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Zupa drwala czyli fasolowa z grzybami na wędzonym boczku
Opublikowany
Total

Komentarze

Close