Kanapka z pieczonym rostbefem w grillowanym toście francuskim z chałki

Ostatnio spełniłem jedno ze swoich kulinarnych marzeń, czyli upieczenie rostbefu w całości. Chciałem, żeby w środku mięso było różowe i soczyste, dlatego zatrzymałem proces pieczenia na 55 stopniach. To jest idealna temperatura, żeby podawać na ciepło grube plastry z sosem. Do mojej kanapki dociągnąłem jednak pieczeń do 65 stopni, żeby wołowina łatwiej się kroiła i była bardziej zwarta.

Akurat miałem w planach górski spacer w poszukiwaniu owoców dzikiej róży na nalewkę. Potrzebowałem więc jakiegoś prowiantu. Pomyślałem, że zrobię przy okazji zdjęcia, bo lokacja jest wyjątkowa i szkoda przegapić taki plener. Zebrałem w kanapce całe dobro jakie miałem dostępne. Wołowinę pokroiłem na 3 mm plastry. Kupiłem małą chałkę, którą po przekrojeniu namoczyłem w jajku i usmażyłem jak francuskie tosty. Poskładałem wszystko z ogórkiem kiszonym, awokado i musztardowym aioli. Wyszło pysznie!

Wykonanie:

1. Upiecz rostbef z tego przepisu, z tą różnicą, że dociągnij do 65 stopni. Pokrój na plastry ok. 2-3 mm grubości.
2. Roztrzep 1 jajko i jedno białko z drugiego jajka (żółtko zostaw do aioli). Dopraw solą i pieprzem. Chałkę przekuj na pół i ugrilluj od spodu na złoto, np. na suchej patelni. Następnie namocz w jajku i usmaż na maśle.
3. Aioli rób z tego przepisu, z tym że tym razem dodaj łyżkę musztardy ale nie dodawaj koziego sera i tymianku. Ogórek i awokado pokrój w cienkie plastry.
4. Środek chałki posmaruj aioli, układaj warstwami ogórek, rostbef i awokado. Złóż, przetnij na pół i ciesz się smakiem 🙂