Magiczny składnik

Przepisy

Antrykot wołowy z pikantnym sosem malinowym

Przepis jest dziełem współpracy z magazynem Slow Life Polska.

Maliny i wołowina to połączenie, które wywołuje u mnie dreszcz emocji. Maliny to owoce, które wyjątkowo dobrze przyjmują sól i wytrawne smaki. Wydobywają, podkreślają je swoją zadziorną owocowością. Wydaje się, że poza dobrą, sezonowaną wołowiną, solą i pieprzem nie potrzeba już nic więcej. Spróbujcie jednak, dopóki są maliny tego intensywnego smaku. Taki sos równie dobrze możecie zamknąć w słoiku i zapasteryzować na zimniejsze dni.

Stek wołowy z sosem malinowym-7

 

 

Antrykot wołowy z pikantnym sosem malinowym

Składniki na 2 porcje:

  • 1 duży stek z antrykotu
  • 250 gramów malin
  • duża szczypta chilli
  • pół łyżeczki wędzonej papryki
  • łyżeczki różowego pieprzu
  • kilka gałązek tymianku
  • płaska łyżka miodu
  • sól morska i pieprz czarny

Dodatki:

  • mięta
  • 1 pieczona papryka
  • 2 ogórki gruntowe
  • ząbek czosnku
  • gałązka rozmarynu
  • łyżka masła
  • świeże maliny
  • sól morska
  • sok z połowy limonki
  • łyżka oliwy

Wykonanie:

  1. W małym rondlu rozgrzej maliny z przyprawami, miodem i szczyptą cukru. Gotuj aż do rozpadnięcia się malin i przetrzyj przez drobne sito. Masę przelej z powrotem do rondla i zredukuj płyn o połowę. Przelej do miseczki i odstaw na bok.
  2. Na suchej, gorącej patelni usmaż steka, w zależności od ulubionego stopnia wysmażenia od 3 minut z każdej strony do 4. Po pierwszym odwróceniu posmaruj skarmelizowaną powierzchnię steka przepołowionym ząbkiem czosnku i rozmarynem. Pod koniec smażenia dodaj łyżkę masła. Po smażeniu odstaw steka na kilka minut żeby odpoczął i pozostał soczysty.
  3. Na talerzu nanieś sos oraz dodaj pieczoną paprykę w oliwie i sałatkę z ogórka, mięty, soku z cytryny i soli. Można podawać ze świeżymi malinami. Steka pokrój pod kątem 45 stopni w ok. 7 mm paski i ułóż na sosie.

Stek wołowy z sosem malinowym-8 Stek wołowy z sosem malinowym-10 Stek wołowy z sosem malinowym-4 Stek wołowy z sosem malinowym-3 Stek wołowy z sosem malinowym-2

Podsumowanie
Nazwa przepisu
Antrykot wołowy z pikantnym sosem malinowym
Opublikowany
Total
Średnia ocena
5 Based on 2 Review(s)
Magiczne Składniki: , , , , , , ,

Komentarze