Magiczny składnik

Przepisy

Polewka jurajska – zupa o smaku pierogów ruskich

Poniżej przedstawiam przepis na polewkę jurajską, która jest zupą niepozorną, zachwyca dopiero, kiedy się jej spróbuje. W smaku przypomina mi pierogi ruskie. To tak, jakby ugotować pierogi, zblendować je i posypać skwarkami. Szok i poezja smaku. Spróbujcie sami!

Polewka jurajska na maślance to moje odkrycie weekendu. W smaku to zupa z pierogów ruskich. Zupełnie zaskakujące. Czekam na przepis od chefa @grzesiek_mista 😉 #polishfood #polewkajurajska #soup #instafood #soupporn #silesia #zupa

Zdjęcie zamieszczone przez użytkownika Pan Magiczny Składnik (@magic_ingredient) Wł.

 

 

 

  • Składniki
  • maślanka 1 l
  • 250 ml śmietany
  • 150 g boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
  • 300 g ziemniaków
  • 0,5 l wywaru z gęsi (lub innego rosołu)
  • 2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie:

1. Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę i razem wszystko wrzucamy do rozgrzanego garnka. Następnie smażymy na złoto i dolewamy maślankę, śmietanę i wywar z gęsi. Przyprawiamy solą i pieprzem. Kiedy wszystko się zagotuje, łączymy mąkę z kilkoma łyżkami śmietany, wlewamy do garnka i mieszamy energicznie.

2. Ziemniaki gotujemy, następnie ubijamy na purée. Z purée robimy “łezkę” i wykładamy na talerz. Zalewamy polewką, ziemniaki posypujemy podsmażonym boczkiem.

Przepis przygotowany został przez chefa kuchni hotelu Poziom 511.

Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Polewka jurajska
Opublikowany
Total
Średnia ocena
4.51star1star1star1star1star Based on 13 Review(s)
Magiczne Składniki: , , , , ,

Komentarze

  • Szymon Pawłowicz

    Ten przepis jest ze sobą sprzeczny. “Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę i razem wszystko wrzucamy do rozgrzanego garnka. Następnie smażymy na złoto i dolewamy maślankę, śmietanę i wywar z gęsi. ” Czyli śmietana jest już w garnku, boczek też, a wszystko jest zalane. A później ” Kiedy wszystko się zagotuje, łączymy mąkę z kilkoma łyżkami śmietany, wlewamy do garnka i mieszamy energicznie.” I na koniec “Zalewamy polewką, ziemniaki posypujemy podsmażonym boczkiem.” – boczek też już jest na początku pierwszego kroku cały zużyty. WTF? A może tylko trzeba dać część śmietany i boczku w kroku 1 żeby było do następnych? Jeśli tak to ile?

  • mm

    mąke zaprawia się kilkoma łyżkami zupy żeby się nie zważyła w gorącej zupie i nie zrobiły się kluski., tak sie robi przy każdej zupie zabielanej śmietaną, lub zagęszczanej mąką.