Magiczny składnik

Przepisy

Dorada pieczona z topinamburem i gremolatą

Nie wiem czy pamiętacie, jak rok temu pisałem, że moją ulubioną rybą jest pieczony halibut? Ta płastuga dalej jest na szczycie moich rybnych marzeń, ale ostatnio mocno przyblakła w konfrontacji z doradą królewską właśnie. Ta niepozorna ryba, żyjąca (hodowana) w śródziemnomorskich wodach przypomina nieco piranię. Co mnie najbardziej zaskoczyło, jest w niej mnóstwo mięsa i zakup jej po prostu się opłaca. Ja kupiłem 2 sztuki na Hali Mirowskiej za ok. 30 zł. Oczywiście ryba była w całości, co gwarantuje najwyższą świeżość.

Rybkę wypatroszyłem z nieukrywaną odrazą, ale idzie mi to coraz lepiej, choć fanem nie jestem. Porządnie wypłukałem i osuszyłem. Do środka ryby włożyłem to, co najbardziej pasuje, czyli czosnek, rozmaryn i plasterki cytryny. Wystarczy posolić i popieprzyć, 45 minut w piecu i gotowe. To będzie od teraz wasza ulubiona ryba. Jako przystawkę kupiłem trochę modnego ostatnio topinamburu, który porównywany jest do ziemniaka lub karczocha. Topinambur upiekłem starym, sprawdzonym sposobem na pieczone ziemniaki. Smacznego!

 

  • Składniki

Składniki na doradę pieczoną:

  • Dorada królewska: 2 sztuki (cała lub wypatroszona)
  • Cytryna: 1 sztuka w plasterkach
  • Rozmaryn: 4 gałązki
  • Czosnek: 4 ząbki
  • Sól morska i świeżo zmielony pieprz

Składniki na topinambur pieczony:

  • Topinambur: 400 gram
  • Oliwa: 2 łyżki
  • Sól, pieprz, papryka wędzona, czosnek granulowany

Składniki na gremolatę:

  • Czosnek: 1 ząbek
  • Natka pietruszki: kilka gałązek
  • Oliwa: 6 łyżek
  • Mięta: 10 listków
  • Skórka z cytryny: z połowy
  • Sól i pieprz

 

Wykonanie:

1. Pracę rozpocznij od wymycia, wypatroszenia i wysuszenia  ryby. Wypłucz też topinambur (mogą być ziemniaki) i pokrój w skorupkach na ćwiartki.

2. Rybę natrzyj solidnie solą i pieprzem. Do środka ryby włóż pokrojony w połówki czosnek, plasterki cytryny i rozmaryn. Ułóż rybę na papierze do pieczenia. Włącz piekarnik na 180 stopni.

3. Topinambur dopraw, polej oliwą i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Warzywo powinno piec się ok. godziny.

4. Po 15 minutach włóż do pieca rybę i piecz ją przez 45 minut.

5. Podczas pieczenia zrób sos “gremolatę”. Możesz ją zrobić albo w moździerzu albo w blenderze. Posiekaj drobno czosnek i zioła, zetrzyj  skórkę z cytryny. Dodaj morskiej soli i pieprzu. Utrzyj w moździerzu i dodaj oliwy lub włóż wszystko do blendera i utrzyj z oliwą od razu.

6. Do tego dania polecam wytrawne, musujące wino.

Dorada pieczona z cytryną i rozmarynem 6Dorada pieczona z cytryną i rozmarynem 5

Podsumowanie
Nazwa przepisu
Dorada pieczona z topinamburem i gremolatą
Opublikowany
Czas przygotowania
Czas gotowania
Total
Średnia ocena
no rating Based on 0 Review(s)

Komentarze

Close