Magiczny składnik

Przepisy

Jak idealnie obrać pomidory?

Dwa pytania mogą się nasunąć  Tobie, czytelniku, po wstępnej lekturze powyższego tytułu. Po pierwsze, po co w ogóle obierać pomidory? Po drugie, jak to jak? Trzeba je sparzyć wrzątkiem! O ile autor drugiego ma w 95% rację, warto odpowiedzieć na pierwsze pytanie. Ano dlatego, by pomidory były bez skórki. Zapachniało prozą Coelho? Być może. Prawda jest taka, że skórka pomidorowa nie jest pożądana, kiedy przyrządzamy sosy do makaronów czy pomidorowe przetwory. Jest ciężkostrawna i często “przykleja się do żołądka” (miejski mit, wymagający potwierdzenia naukowego).

obieranie pomidorów

Osobiście nie wyobrażam sobie sierpnia i września bez makaronu alla pomodoro fresco, bądź pomidorowo-paprykowego leczo.

Obieranie pomidorów jest proste, jednak należy trzymać się kilku ważnych zasad:

1. Pomidory powinny być maksymalnie dojrzałe, ale nie miękkie.

obieranie pomidorów

2. Będziemy potrzebowali dosyć ostrego noża. Jeśli nie posiadasz takiego, który bez nacisku przetnie skórkę pomidora postaraj się o nożyk do tapet.

3. Zagotuj wodę w jednym garnku oraz wlej zimną do drugiego naczynia.

obieranie pomidorów

obieranie pomidorów

4. Pomidory ponacinaj płytko jednym cięciem lub maksymalnie dwoma (jeśli pomidor jest duży lub mniej dojrzały).

5. Kiedy woda się zagotuje, umieść za pomocą cedzaka we wrzątku pierwszego pomidora. Odlicz do 10, wyciągnij go z gorącej wody i przełóż do zimnej. Możesz też potrzymać przez kilkanaście sekund pod bieżącą, zimną wodą. Czynność ta ma na celu zatrzymanie “gotowania” się owocu.

obieranie pomidorów

obieranie pomidorów

6. Czas jest uzależniony od wielkości, dojrzałości i gatunku pomidora. Niech pierwszy pomidor będzie testerem. Efekt powinien być taki, że skórka odchodzi bez większych oporów. Najważniejsze jednak by na skórce nie pozostawał wierzchni miąższ pomidora, gdyż jest on w tym miejscu najsmaczniejszy. Odpowiedni czas to kwestia testów i wprawy. Na pewno ci się uda! 🙂

obieranie pomidorów

Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Jak idealnie obrać pomidory?
Opublikowany
Czas przygotowania
Czas gotowania
Total
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)
Magiczne Składniki: ,

Komentarze